雲林食通信－地方食材情報誌

關於【雲林食通信】

每天「食」的起點，來自基本需求，也可能來自一段不平凡的信任關係。雲林可說是「台灣的菜籃子」，有著豐沛的農產與眾多的生產者，在「大」概念盛行下，有許多小型生產者努力耕耘著，每樣食材的背後都有獨特的故事，生產者過著什麼樣的生活？以什麼樣的想法在從事一級生產呢？

雲林食通信的初衷是提供讀者「源自產地的第一手精神食糧」，希望透過一份深入報導的刊物與新鮮食材，送到消費者面前，在餐桌上與家人朋友分享真實的食物，一邊閱讀一邊品嚐，重新建立對產地的季節感、對雲林食材的各種想像，並感受因食而成的心關係。

基本資料

■發刊時間：依網站公告
■訂閱方式：食材套組訂購（官網）／紙刊網路購買（TAAZE讀冊）／紙刊實體購買（全台誠品書店、部分獨立書店）

■寄送日：每季將另行公告
■價格：如下方訂閱方案 (皆含稅額、運費)
■刊物：開本54*40cm，16頁全彩報刊形式，報刊。
■特色：雲林食材及料理情報誌，附當期報導食材與限定加工品。

■聯絡信箱：service@tri-small.com

訂戶社群_雲林食通信

關於【雲林食通信】編輯秘辛、食材料理分享、活動資訊等，皆會在社團中發佈，歡迎訂戶加入線上社群，與編輯團隊及生產者，一起零距離的互動吧！

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Vol.06 春季刊《糖》

有一列火車，在輕便鐵道上載著重實的甘蔗原料，緩緩行駛穿梭百年時間流。

有一款風味，由初榨的清新，漸次轉為凝鍊後的濃郁，在中浮動。

有一群勞動的身影，在雲嘉平原上持續種出百年農業地景。

有一管煙囪，刻著虎尾糖廠的名字，吐納著地方產業的信息。

台灣一年食用約55萬公噸的二砂糖，但這其中僅有4萬多公噸是本土二砂，出自虎尾和善化糖廠，採用台灣甘蔗、在地勞動力和地方糖廠共同結晶的成果。砂糖，或許是因為太日常了，以致人們漸漸淡忘。是舊時吃鹼粽必沾的那一碟金砂；是冬日紅豆湯裡不可缺的那一味；是夏日冰品不可少的那一杓。二砂糖輕巧溶入我們生活中，往往也因只是配角而被忽略。

台灣本土二砂有著什麼樣的生產風景？又4萬多公噸的自給得付出什麼樣的堅持？

走進虎尾小鎮去遇見、聽見、聞到或嚐到，那甘味的地方智慧。

指導單位：文化部

執行單位：紅氣球書屋、三小文創

春《糖》刊內容介紹

📍虎尾糖廠／本土二砂、台糖三溫糖

📍刊物／開本54*40cm，28頁全彩報刊形式

📍刊物內容一覽／

百年結晶－糖

#糖文化

－滋養地方的甜味養分

－淬鍊百年糖廠

#糖職人

－農場分擔員的蔗田時光

－五分車的使命

－集結團隊之力的甜蜜結晶

－臥虎藏龍的製糖工場－製糖職人工作大解析

#糖知識

－一粒糖的旅程

－原來這些都能製糖！

－台灣糖業小知識

#糖料理

－揉和記憶情感的糖料理

#糖行動

－漫步虎尾糖業文化路徑

#糖對談

－當獨立書店遇上在地菓子店

#糖選書

－閱覽糖業大小事

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雲林食通信春季刊《糖》刊物

NT$200

Vol.05 春季刊《小麥》

說起雲林麥寮，你會想到什麼呢?五十年前的麥寮，每到小麥收成時，田間的金黃麥浪湧起、街上的歌仔戲熱鬧開演、香火繚繞的信仰中心拱範宮、祈求來年豐收，哦! 還有那酥酥脆脆的點心鱷魚餐包!來來來，坐下來好好讀，青農分享給你，不一樣的麥寮小麥!
▸▸▸ 點我前往預購

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▹ 生產者：雲林月光下友善農場阿里哥＆慧蟬
▹ 刊物內容一覽／

－走讀在地｜「麥」寮真的有種麥！
－生產者故事｜用小麥翻轉麥寮印象
－上游故事｜當養豬不再是鄰居困擾－沼液沼渣循環利用
－下游故事｜蘊含麥寮風土滋味的麵條
－食育插畫｜從麥田到餐桌的在地信仰
－本期食材情報｜原來這些都是小麥做的！
－營養師專欄｜小麥營養大小事－關於麩質過敏、麵粉筋性？
－料理專欄｜麥田餐桌狂想曲
－記憶中的麥寮｜麥寮三帥帶你玩麥寮，不可不知的麥寮Top6！

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雲林食通信春季刊《小麥》刊物

NT$200

Vol.04 冬季刊《花生》

從花生田到油車間，再到我們的餐桌。
一場橫跨三個世代的田間實驗⋯⋯

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▹ 生產者：在地農夫張芷宜

▹ 刊物內容

－特約插畫海報｜一年之中

－冬季刊前言｜我們家的，冬日三合院

－落花生生產者｜插秧代耕的土庫花生人

－上游故事｜花生代耕・農村相伴工

－下游故事｜走過一甲子的土庫油車間

－滿版食育插畫｜過節點心好朋友，落花生冒險遊記

－本期食材情報｜花生糖、花生油、黑金剛花生

－營養師專欄｜花生營養大小事

－料理專欄｜以料理搜集堅果香氣－本土花生繽紛入菜
－在地食育｜你不知道的芝麻小事

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雲林食通信冬季刊《花生》刊物

NT$200

雲林食通信-咖啡特輯

「雲林咖啡風格再現」雲林食通信—咖啡特輯

雲林咖啡歷史，自日人來台在古坑荷苞山種下第一顆咖啡樹開始，延伸至今在斗六有諸多咖啡烘焙職人，成就雲林獨特咖啡香。「從街頭到董事長，都愛咖啡！」這次與《雲遊3林》共同推出咖啡特輯

【雲東十家咖啡業者】

「翻轉香氣，揮灑創意的咖啡實驗家。」－山海觀珈琲莊園

「35年老字號，山中傳奇的好風味。」－巴登咖啡

「返回故里老屋，沖煮山村咖啡香。」－永光故事屋-隨興沖咖啡

「讓飲者更懂咖啡，才會更珍惜。」－谷泉咖啡莊園

「街頭態度駐老屋，想帶你看見全世界！」－Mr. Lobby Coffee Roaster

「出杯的地方學，採集家鄉與咖啡新關係。」－芒果咖啡館Mango Art

「舊時優雅，市街裡的老派咖啡廳。」－吾愛吾家咖啡專賣店

「精準萃取，物理家的咖啡物語。」－原域咖啡-雲科二店 Dagis cafe . Mysig . Room

「有溫度、原創又美妙，款待獨特體驗。」－ TOS Coffee Roaster

「一起窩在斗六，喝有個性的老闆特調。」－窩斗六咖啡烘豆所

新聞報導：推廣雲林咖啡雲林食通信推咖啡特輯

Vol.03 秋季刊《旺來》

▪ 套組 NT900元(含運費、稅額)
▪ 內容：《旺來》刊、鳳梨果乾、鳳梨水果茶冰棒、鳳梨饅頭、米福旺來酥。
▪ 訂購：https://goo.gl/forms/b9N8XLKJvVSGsMqO2
▪ 刊物：開本54*40cm，16頁全彩。
▪ 備註：
1. 套組食材份量適合2-3人家庭、朋友分享品嚐。
2. 將採「冷凍」宅配出貨，鳳梨酥退冰後即可食用，也可用烤箱稍微烤過、或微波爐加熱，若未食用請冷藏保存。
3. 本次出刊主題，以因盛產而延伸小型加工行動為主軸，食材附上四款鳳梨加工好物，故無原預計之新鮮鳳梨，敬請各位讀者見諒。