關於【雲林食通信】

    每天「食」的起點,來自基本需求,也可能來自一段不平凡的信任關係。雲林可說是「台灣的菜籃子」,有著豐沛的農產與眾多的生產者,在「大」概念盛行下,有許多小型生產者努力耕耘著,每樣食材的背後都有獨特的故事,生產者過著什麼樣的生活?以什麼樣的想法在從事一級生產呢?

    雲林食通信的初衷是提供讀者「源自產地的第一手精神食糧」,希望透過一份深入報導的刊物與新鮮食材,送到消費者面前,在餐桌上與家人朋友分享真實的食物,一邊閱讀一邊品嚐,重新建立對產地的季節感、對雲林食材的各種想像,並感受因食而成的心關係。    

基本資料

■發刊時間:依網站公告
■訂閱方式:食材套組訂購(官網)/紙刊網路購買(TAAZE讀冊)/紙刊實體購買(全台誠品書店、部分獨立書店)

■寄送日每季將另行公告
■價格:如下方訂閱方案 (皆含稅額、運費)
■刊物:開本54*40cm,16頁全彩報刊形式,報刊。
■特色:雲林食材及料理情報誌,附當期報導食材與限定加工品。

■聯絡信箱:service@tri-small.com

訂戶社群_雲林食通信

關於【雲林食通信】編輯秘辛、食材料理分享、活動資訊等,皆會在社團中發佈,歡迎訂戶加入線上社群,與編輯團隊及生產者,一起零距離的互動吧!
 

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Vol.05 春季刊《小麥》

說起雲林麥寮,你會想到什麼呢?五十年前的麥寮,每到小麥收成時,田間的金黃麥 浪湧起、街上的歌仔戲熱鬧開演、香火繚繞的信仰中心拱範宮、祈求來年豐收,哦! 還有那酥酥脆脆的點心 鱷魚餐包!來來來,坐下來好好讀,青農分享給你,不 一樣的麥寮小麥!
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▹ 生產者:雲林 月光下友善農場 阿里哥&慧蟬
▹ 刊物內容一覽/

-走讀在地|「麥」寮真的有種麥!
-生產者故事|用小麥翻轉麥寮印象
-上游故事|當養豬不再是鄰居困擾-沼液沼渣循環利用
-下游故事|蘊含麥寮風土滋味的麵條
-食育插畫|從麥田到餐桌的在地信仰
-本期食材情報|原來這些都是小麥做的!
-營養師專欄|小麥營養大小事-關於麩質過敏、麵粉筋性?
-料理專欄|麥田餐桌狂想曲
-記憶中的麥寮|麥寮三帥帶你玩麥寮,不可不知的麥寮Top6!

Vol.04 冬季刊《花生》

從花生田到油車間,再到我們的餐桌。
一場橫跨三個世代的田間實驗⋯⋯

▸▸▸ 點我前往預購

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▹ 生產者:在地農夫 張芷宜

▹ 刊物內容 

-特約插畫海報|一年之中
-冬季刊前言|我們家的,冬日三合院
-落花生生產者|插秧代耕的土庫花生人
-上游故事|花生代耕・農村相伴工
-下游故事|走過一甲子的土庫油車間
-滿版食育插畫|過節點心好朋友,落花生冒險遊記
-本期食材情報|花生糖、花生油、黑金剛花生
-營養師專欄|花生營養大小事
-料理專欄|以料理搜集堅果香氣-本土花生繽紛入菜
-在地食育|你不知道的芝麻小事

雲林食通信-咖啡特輯

「雲林咖啡 風格再現」雲林食通信—咖啡特輯

雲林咖啡歷史,自日人來台在古坑荷苞山種下第一顆咖啡樹開始,延伸至今在斗六有諸多咖啡烘焙職人,成就雲林獨特咖啡香。「從街頭到董事長,都愛咖啡!」這次與《雲遊3林》共同推出咖啡特輯

【雲東十家咖啡業者】

「翻轉香氣,揮灑創意的 咖啡實驗家。」- 山海觀珈琲莊園

「35年老字號,山中傳奇的好風味。」- 巴登咖啡

「返回故里老屋,沖煮山村咖啡香。 」-永光故事屋-隨興沖咖啡

「讓飲者更懂咖啡, 才會更珍惜。」- 谷泉咖啡莊園

「街頭態度駐老屋, 想帶你看見全世界! 」-Mr. Lobby Coffee Roaster

「出杯的地方學,採集家鄉與咖啡新關係。」- 芒果咖啡館Mango Art

「舊時優雅,市街裡的老派咖啡廳。 」-吾愛吾家咖啡專賣店

「精準萃取,物理家的咖啡物語。」- 原域咖啡-雲科二店 Dagis cafe . Mysig . Room

「有溫度、原創又美妙,款待獨特體驗。」- TOS Coffee Roaster

「一起窩在斗六,喝有個性的老闆特調。」- 窩斗六咖啡烘豆所

新聞報導:推廣雲林咖啡 雲林食通信推咖啡特輯

Vol.03 秋季刊《旺來》

▪ 套組 NT900元(含運費、稅額)
▪ 內容:《旺來》刊、鳳梨果乾、鳳梨水果茶冰棒、鳳梨饅頭、米福旺來酥。
▪ 訂購:https://goo.gl/forms/b9N8XLKJvVSGsMqO2
▪ 刊物:開本54*40cm,16頁全彩。
▪ 備註:
1. 套組食材份量適合2-3人家庭、朋友分享品嚐。
2. 將採「冷凍」宅配出貨,鳳梨酥退冰後即可食用,也可用烤箱稍微烤過、或微波爐加熱,若未食用請冷藏保存。
3. 本次出刊主題,以因盛產而延伸小型加工行動為主軸,食材附上四款鳳梨加工好物,故無原預計之新鮮鳳梨,敬請各位讀者見諒。

Vol.02 夏季刊《梨瓜》

📍食材:梨仔瓜、東方香瓜

📍生產者:自家莊園/ 廖竑亮、阮予希,產地:雲林莿桐

📍介紹:2018年夏季刊,報導傳統香瓜《梨仔瓜》,一口咬下親像梨仔,傳統香瓜的味覺復興!近年溫室栽培興起,一株留一果、甜度極高的美濃瓜已成為經濟作物選項之一,青農企圖找回傳統甜瓜的蹤跡,原來「梨仔瓜」才是老一輩雲林人的味覺記憶!

Vol.01 春季刊《根莖》

📍生產者:茂盛有機農場 / 茂盛大哥、阿香姐、小真,產地:雲林莿桐

📍介紹:在茂密繽紛的綠葉與深色鬆軟的土壤下,熟成著富含營養的「塊莖」。擁有適合栽培根莖類沙土的雲林,也有異於同一作物大量栽培的經濟思維,來看生產者如何運用土地特性進行多樣化栽培管理,讓「根莖」更有自然風味呈現的契機!

Vol.00冬季試刊號《柳丁》

生產者:黃肉柳丁/ 陳政鴻
                玫瑰橙 / 呂世豐大哥、玉如姐
產地:雲林古坑

刊物內容|

-微小卻堅韌的力量
-從青澀轉變金黃的蛻變
-願意投注一生的熱情
-自己的柳丁自己賣
-柳丁陪你長大
-本期食材情報
-配角也能是主角
-觀點對談專欄
-食育特別企劃

*附加工品:柳丁粉圓|獨家開發「柳丁粉圓」,採用格外品柳丁製作酸甜粉圓,無添加防腐劑。