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|僅供團體預約|

各位親愛的朋友:
● 因市集目前僅供應團體預約共食,請您聯絡市集提供需求,我們會依需求與人力考量是否可為您服務。
● 數量以10份~15份為基本量,另因市集都是採用有機或無毒的食材,每份費用最低需為100元。

|預約辦法|

● 預約電話:三小市集 0983-733399
● 加入三小LINE@好友 / LineID:@vgb8085y  
● 提供團體預約之(時間 / 總預算 / 預約數量 / 用餐位置 ),若時間過趕的訂單我們將無法受理,運送需再與訂購方討論,謝謝您的體諒。

【共食日誌】重出江湖

#三小市集
賣的不只是菜,是農夫對土地的愛
吃的不只是便當,是我們對農夫的感謝
市集朋友們,共食即日起接受團體預約,
歡迎跟我們一起品嚐在地食材:)

【共食日誌】黃豆全食—豆渣豆腐丸子

市集有黃豆,可以做豆漿,但是⋯做完的豆渣呢?來自己做丸子吧!

--食材:黃豆豆渣、豆腐、醃蘿蔔(調味用,可用其他替代)、麵粉

--步驟:
① 豆渣要蒸熟、豆腐的水擠乾、醃蘿蔔切碎
② 所有材料丟進盆子,混合均勻
③ 捏丸子,裹上麵粉
④ 下油鍋炸至表面金黃色,中油溫(約120-150度)
⑤ 起鍋後,舖在廚房紙巾上瀝乾,將胡椒粉、九層塔粉、喜歡的香料等撒上去、搖均勻即完成。

--注意:如果只有豆渣,會不易成形,麵粉量需很多會太硬;若只有豆腐,則會太軟容易破,不易成形。若是蛋素的朋友,也可嘗試:豆渣+蛋喔!

【共食日誌】每日新鮮菜單

(每日變換菜單)

薑薑好野菜龍葵 / 蔬食生活
清炒友善菠菜 / 幸運草農場
香料滷杏鮑菇 / 田洋農場
日式烘蛋佐蘿蔔燴汁 / 金石養生蛋、芊華健康農場
醬燒無添加麵腸 / 幸運草農場
台梗9號微黃好米 / 四季農園

【共食日誌】金平牛蒡

大家都有吃過酸酸甜甜的牛蒡絲吧?原來這料理名為「金平牛蒡」!是日本人金平氏所研發出來的清爽料理,市集大廚阿嘉靈機一動,就來個「金平山藥」吧!把溫大哥的有機山藥一樣切條狀後,就成了一道簡單獨特的開胃菜♫

--前置:山藥切片或切條,但不用像牛蒡那麼細哦

--步驟:
① 水炒法:水先滾、放些許油、山藥放進去煮。
② 將山藥煮到軟化。
③ 加入冰糖、味霖、清醬油(喜歡甜一點就冰糖多一點、喜歡鹹一點就醬油多一點⋯)
④ 中大火煮,待開始收汁後,撒一些芝麻,試吃,不夠鹹可以放鹽巴。
⑤ 呈現稠狀即可盛盤,可撒一些芝麻裝飾。

【共食日誌】胚芽米

「要把我的米碾成白米,真的有點難過欸!」
不只農夫這樣說,我們更思考如何一步步更走向面對食材的原味?

於是我們決定,進行「三小共食—微黃計劃」!這週大家吃到的鮮碾米就是「微黃」的唷!保留糙米更多的營養!跟著市集與農友們一起共食,慢慢從白米前進微黃米、下一步是前進到胚芽米~(目前共食已經全面是胚芽米了喔)

直接跟農友們互動,就是市集共食的特色,不只是一個人吃飯,我們是一群人的共食運動!

【共食日誌】一群人的"共"食

我們每天的餐桌,都在各地移動,但是因為"共"食,讓一群素未謀面的人有了連結。認識了一群好朋友,一起為友善土地勇敢前進。

上週連續多日大雨,各地農友們都在恢復農園中,市集器材存放的防空洞也淹水、竹帳篷被風吹的倒塌了。週日市集勉強成行,大家還是淋成了落湯雞,不少消費者還是特地來市集為農友們加油打氣,謝謝大家。

【共食日誌】一片熱鳳梨

鳳梨直接吃就好消暑!那麼酸甜的鳳梨拿來料理呢?昨日試作"畢業便當",發現熱熱的鳳梨也好好吃~不多說,今日共食,就讓大家嚐嚐看鳳梨料理^_^!

每次去找鳳梨許爸,他都說:「鳳梨會殺還要會吃,要從"尾"開始吃,因為"頭"比較甜!親像倒吃甘蔗啦!」備註:鳳梨"尾"就是有刺刺葉子的那一頭哦!

Pic: 下週即將登場的「農家食作課|畢業便當製作」試作中~

【共食日誌】100種在地風味醬油

共食不可或缺的調味料"醬油",我們都是採用雲林西螺的"御鼎興手工柴燒黑豆醬油",從市集一開始就認識了醬油爸媽一家人,我們也參與轉型的包裝設計合作,近年來醬油兄弟也回來一起努力,其中一項創舉是決心開發「100種在地風味醬油」!

醬油哥說:「酸或澀的食材經過釀造後反而有意想不到的風味!」挑戰無添加的自然風味,第一支作品是"土旺來醬油清",適合當作和風醬使用,而近日即將出品的是"桑穗"醬油,帶微酸的香氣獨特,適合滷,本週共食即將有運用桑穗醬油所滷製的菜色 􀀷

期待和醬油家一起努力,為下一代留下更多迷人的在地"香氣"!

【共食日誌】火龍果寶寶

●「這是什麼花??」共食常出現許多不常見的食材,6月開始火龍果陸續上市,分享常被「疏果」掉的火龍果花苞!

● 為什麼不讓花苞開花而要把花苞摘下來呢?因火龍果植栽的花苞數量太多的話,造成果樹媽媽要將自己營養成分要分給太多小孩而不堪負荷,可能讓火龍果都小小的長不大。所以要進行疏花的動作,把花苞控制在適當的數量。

● 火龍果寶寶(花苞)也是富含膠質,並且因市集農友沒有使用農藥化肥除草劑栽培,原本要被丟棄的花苞或是盛開的火龍果花,都可以做為食材!

● 花苞可以如何料理呢?花苞對半切開,再用滾開水川燙。等川燙好后再過冷水,保留脆度,口感類似過貓。後撒上自己喜愛的調味料就變成一道美味的零食了!農友推薦:加入 蒜油味島香鬆、美奶滋、洋芋脆片 等皆可。

【共食日誌】鳳梨咬人事件

鳳梨因為富含「鳳梨酵素」,近日造成多起事故,小編在此跟大家報告最新情報!
●如果鳳梨英年早逝(太新鮮),會有怨氣,所以咬人。採收兩天後一般都不會。(鳳梨請確實"完熟"再品嚐哦!)
●切鳳梨時,沾到水,鳳梨生氣,所以咬人。(清洗鳳梨後盡量擦乾,刀子洗過要擦乾。)
●如果要打鳳梨冰沙時,可以加些許鹽來淨化惡靈。

【共食日誌】紅蔾胚芽米飯

端午共食有出沒富含營養的「紅蔾飯」呀!
*紅蔾食用方法:不須浸泡,使用細網子簡易清洗後即可烹煮或烘焙,不需特別增加水量。
*紅蔾飯建議份量:一般量米杯加一格紅蔾即可。
發現市集的好食材,卻不知如何料理?歡迎跟市集點餐!

【共食日誌】認識水炒法

共食裡的新鮮"菜菜",市集如何料理呢?
採用的是能保留蔬菜營養的「水炒法」!

① 燙青菜其實不是保留蔬菜營養素的最佳作法,一般我們烹調綠油油的青菜時,大多不是水煮汆燙,就是大火快炒。但其實以上兩種傳統方式,能保留的營養素少之又少。

② 水炒法僅須掌握一大原則,那就是:蔬菜愈少接觸到水,營養素就流失愈少!簡單的步驟是,於鍋中加入少量約10c.c.水(甚至可以不用),水滾後加入洗淨的青菜,以一般炒菜的方式拌炒,蓋上蓋子悶一下,起鍋前再加上少許油和鹽調味。或是也可以於水滾後,再加入少量的油(5 ∼10c.c.),一樣以一般的方式拌炒,起鍋前調味即可。

③ 水炒法不僅可減少油、鹽攝取,更可攝取到沒有因為高溫而被破壞營養的「好油」,更加健康。另外,因為是使用少量的水去烹調,所以蔬菜本身原始的甜度就不會被稀釋的太多,相對地就不需太多調味料,只需要一點鹽巴、或是白醬油就夠了。

【共食日誌】山峰國小

昨日送午餐到古坑「山峰國小」,市集有許多朋友都帶著孩子來山峰學習,學校以做中學的「華德福教育」為精神骨幹,結合環境與社區的力量一同經營教育,並從營養午餐開始採購鄰近農家的在地食材,友善環境從自身做起,小小學校有著很大的力量!

【共食日誌】藏在竹園裡的小樹蛙

大家有看到樹蛙嗎?(提示:在手套附近) 超級自然的保護色呀~夏天就是筍子的季節,市集有哪些筍子呢?

►蘇家昌-烏殻綠 (比較清爽,適涼拌炒)
►蘇榮上-麻竹筍 (筍味最重,適合煮湯)
►李健銘-甜龍筍 (比烏殼綠嫩,清炒沙拉)

●小秘訣:筍子跟玉米一樣,是會隨著採收後天數增加慢慢退甜,所以收到筍子後請先煮起來!

【共食日誌】馬鈴薯烘蛋

每一道料理背後都有故事,和大家分享共食出現的「馬鈴薯烘蛋」。料理最初的意義也許就是填飽肚子,在18世紀末的西班牙,由於Navarra自治市很貧窮,為了讓人人都可以吃到蛋,賢惠的西班牙女人就將炸過的馬鈴薯拌於蛋液後烘,讓一家子都能享用美味得到營養,後演變至今西班牙的國民料理—馬鈴薯烘蛋。
●市集做法:
① 馬鈴薯切片備用  ② 蛋打散,以鹽和胡椒調味 在平底鍋中先用中大火煎熟馬鈴薯,轉小火,再加入蛋液,輕輕攪動蛋液直到大部分蛋液成形。 ④ 將烘蛋滑到盤中再反扣回鍋。蛋熟透就完成囉!
註:若使用可放入烤箱的鍋子,可以直接放進烤箱烘烤。烤至表面略有褐化即可。
●市集食材:一般作法基本食材是「馬鈴薯、雞蛋、洋蔥」,市集僅採用茂盛有機農場—有機馬鈴薯、金石養生蛋—放牧雞蛋製作,並且去除油炸,也很美味喔!

【誰來午餐】原味蕃薯園

【原味蕃薯園】農友地瓜大哥

【蜜朵麗冰淇淋】創辦人

【甘銘源建築事務所】建築師

【共食日誌】感謝團體單位

【文化部全國文化會議】百人在地共食午餐
【山峰國小】教師訓練營午餐
【雲科大通識中心】 會議共食午餐
【僑光科技大學】參訪共食午餐
【桃園市文資局、中原大學建築系】桃園古蹟歷建所有人 參訪共食晚餐【環球科技大學】 會議共食午餐
【蔡紹芬會計師事務所】 辦公室共食午餐
【普田精舍】活動共食午餐、晚餐

參加者回饋

「好吃又健康!這樣吃肯定很放心!」關有仁 (太平大街協會理事長)

「外食四天,只有妳們的便當讓我們的身體舒服:)」-YuJin Hung

「共食可以減少碳排放!來市集拿便當又方便!」-胡小姐

「滿滿友善蔬果的能量,不用吃多就很有飽足感!」-李小姐

「攏用咱農友的食材,咱雲林縣頭一個做啦!-楊先生