雲林食通信 冬季刊《花生》刊物

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雲林食通信   邊吃邊讀 X 買雜誌附食材

提供讀者「源自產地的第一手精神食糧」,希望透過一份深入報導的刊物與新鮮食材,一邊閱讀一邊品嚐,適合全家共讀、共食的“雲林食”情報誌 !

▹ 生產者:在地農夫 張芷宜

從花生田到油車間,再到我們的餐桌。
一場橫跨三個世代的田間實驗⋯⋯
食材套組▸▸▸ 點我前往預購

雲林是台灣花生大產地,而土庫是雲林花生的大產地之一。我們來到崙內社區,拜訪「在地農夫」張芷宜,從學會計後到三十年來的稻米花生代耕經驗、從拿小支的原子筆到現在拿大支的「鉛筆」(圓鍬的台語發音與鉛筆相同),和在地老農民有著緊密信任的合作關係;更在決心投入友善耕種後、轉型栽培無農藥的花生、歷經減少1/3收成的風險,以不黏牙花生糖成功讓自家花生成為熱銷伴手禮,並與青農合作開發特色「槓麻」食育體驗,也加入有機契作、希望持續擴大友善耕種面積!

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作者簡介:

關於【雲林食通信】

每天「食」的起點,來自基本需求,也可能來自一段信任關係。雲林可說是「台灣的菜籃子」,有著豐沛的農產與眾多的生產者,在「大」概念盛行下,有許多小型生產者努力耕耘著,每樣食材的背後都有獨特的故事,生產者過著什麼樣的生活?以什麼樣的想法在從事一級生產呢?雲林食通信的初衷是提供讀者「源自產地的第一手精神食糧」,希望透過一份深入報導的刊物與新鮮食材,送到消費者面前,在餐桌上與家人朋友分享真實的食物,邊閱讀邊品嘗,重新建立對產地的季節感、對雲林食材的各種想像,並感受因食而成的心關係。

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特別收錄 / 編輯的話:

動手翻起土裡的花生,再摸摸花生殼,看似已經大顆成熟,但農家芷宜說:「這個還不行哦,因為要榨油的,要等花生完熟再採收。」來啦!先吃點 花生。昏暗的冬日傍晚,收穫機正在快速連根拔起一株株的花生,老師傅亮起頭燈說:「你看我這個燈很貴、要一萬五哦!」,正當眾人譁然時,師傅望 著天邊僅存的一抹夕陽,笑笑地說:「少一個零啦!」

而街上的製油廠,製餅機器轟隆隆巨響著,背景音樂是流行老歌,工廠裡的資深師傅、年輕師傅和第三代接班人偉盛,分頭進行著烘焙、打餅、榨花 生油的工作。花生在鍋爐裡翻滾,而生產者也在農村裡打拚,是什麼樣的緣分,讓土庫小鎮的花生可以飄香一甲子?一起來認識這不簡單的落花生!

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2019 冬季刊《花生》內容

-特約插畫海報|一年之中
-冬季刊前言|我們家的,冬日三合院
-落花生生產者|插秧代耕的土庫花生人
-上游故事|花生代耕・農村相伴工
-下游故事|走過一甲子的土庫油車間
-滿版食育插畫|過節點心好朋友,落花生冒險遊記
-本期食材情報|花生糖、花生油、黑金剛花生
-營養師專欄|花生營養大小事
-料理專欄|以料理搜集堅果香氣-本土花生繽紛入菜
-在地食育|你不知道的芝麻小事


關於【雲林食通信】編輯秘辛、食材料理分享、活動資訊等,皆會在社團中發佈,

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