2020閏四月，中秋吃文旦剛剛好

        今年因為閏四月的關係，中秋節較往年晚，原本應該在白露（約每年國曆9/7或9/8左右）前的採收的文旦，距離中秋節相隔約有近一個月之久，有充足的時間熟成，所以不用搶收；有充足的時間辭水，所以越到中秋越好吃～

        斗六由於地形及氣候都適合文旦栽培，一直是台灣文旦的大產區之一，過去因為知名度不足而總裝入麻豆文旦的外箱出貨，近年來因農家用心管理提升文旦品質，加上行銷宣傳得宜，讓「斗六文旦」成為優質產區的證明。

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5斤裝

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選購指南
各農家介紹、文旦小百科：

一個好吃的文旦最佳的註解是～甜中帶微酸還會回甘，肉質細緻且多汁

• 栽培方式：安全草生栽培
• 肉質細緻、水份飽滿、風味甜中帶酸會回甘

光益果園的秀紅阿姨說：陪伴每顆文旦就像她的孩子，雖然外表不是非常漂亮，個頭也不大，卻是文旦媽媽用了她所有生命力養大的孩子，每一顆都是被愛祝福的寶貝。

百駿農場的蔡老師說：文旦園本身就是一個生態圈，每一種生物在這裏落地生根，不殺不滅，把環境照顧好，給予足夠的陽光、空氣、水與養份，讓原生的萬物用牠們的熱情與大地共生共榮。

麻豆文旦不是“地點+文旦”，麻豆文旦就是一個品種。

所以斗六產的文旦就是斗六麻豆文旦。

其實在康熙年間，一開始種文旦的地方是嘉義和宜蘭，但是在台南的麻豆被改良成功、發揚光大了！

從此以後，這個品種就被稱為 ～ 麻豆文旦。

       剛種的前十年以下的文旦樹就像小孩子一樣，只要有開花，農夫就會把文旦花摘除，不讓它結果，就像我們人一樣，要等到夠大了才可以結婚生小孩，這樣文旦生的小孩才會健康，當文旦自已都是小孩了，要怎麼照顧好小孩呢?

       文旦在每年的二月到三月開花，從開花期到結果採收，需要六個月的時間。採收期大約在白露節氣前後一周為佳，大約在國曆9/7至9/8左右。文旦並不像其他水果一樣，越熟越香甜好吃，而是要在適當時機採摘，以保留其酸味與果肉的細軟，以達到最均衡細緻的口感與風味。

       除了好吃的果肉，文旦表皮因富含精油，不僅放置於冰箱可以消除異味、曬乾後還可成為驅蚊的天然蚊香，也可加工製作成手工皂、柚皮糖、柚皮果醬等。因此文旦全身都是寶，在家也能製作，一起來好好運用手工的文旦吧！

辭水的時間是文旦好吃的關鍵

        文旦在採收後還不是最好吃的時候，要經過一段「辭水」，又稱為「消水」的過程，時間依狀況從一周到長達一個月都有。辭水就是將文旦堆放在陰涼處通風好的地方，水分逐漸蒸散之後，文旦皮會逐漸由黃綠色轉為淡黃色果肉開始變軟，不但更多汁，口感也更為香甜可口。

       文旦果樹大約要至少十年以上，產出的文旦才會開始好吃，年輕的文旦長出來的果實通常非常地大，但是果皮粗厚、水份少、果粒粗硬、風味較差；當文旦樹年紀更大些、樹勢變弱之後，氮肥的吸收趨於緩慢，產量會跟著變少，果實變得越來越嬌小，果皮薄而光亮細滑、種子小而少、果肉細緻且多汁甘甜，這也是為什麼老欉文旦更好吃的原因了。

       文旦的風味會因為這塊土地的土壤質地而有所不同，當然也跟農夫的管理與施用的肥料有關，一般來說：可以請小朋友用手捏一小搓泥土，用力按壓，如果按壓後土壤黏在一起了，表現這塊土地是壤土，如果按壓後還是散開了，就表示是沙質土。

(1) 沙質土種出來的文旦，會呈現香甜不酸的文旦風味。

(2) 壤土種出來的文旦，會呈現甜中帶微酸，還會回甘的風味。