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肉質細緻、水份飽滿、風味甜中帶酸會回甘
▶︎ 季節性商品預購,產季預計每年8月底~9月中,於產季時開放預購數量,售價依產季調整,依照訂單順序常溫宅配出貨,歡迎點選「貨到通知我」
▶文旦最適採收期為白露(每年9月7日或8日)前後一周,出貨日期會依農夫實際採收日為主,預計九月初開始陸續出貨
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中秋禮 中秋文旦.家團月圓
白露(國曆9/7或9/8),是文旦採收很重要的日子,農夫大約在白露前後十天左右陸續採收,接下來就是靜置在乾燥涼爽的地方,等待辭水。辭水後的文旦,表皮變得稍微柔軟,肉質也更細緻、飽滿、香甜。
【辭水的時間是文旦好吃的關鍵】
文旦在採收後還不是最好吃的時候,要經過一段「辭水」,又稱為「消水」的過程,時間依狀況從一周到長達一個月都有。
辭水就是將文旦堆放在陰涼處通風好的地方,水分逐漸蒸散之後,文旦皮會逐漸由黃綠色轉為淡黃色果肉開始變軟,不但更多汁,口感也更為香甜可口。
今年的文旦,有充足的時間熟成,有充足的時間辭水,所以越到中秋越好吃,敬請耐心等待,按壓文旦的表皮有些柔軟皺皺,就可以準備開動囉!
斗六不論是地形及氣候都非常適合文旦栽培,是台灣文旦的三大產區之一。
「麻豆文旦」是品種名而非地名,麻豆不在斗六,而文旦卻在斗六發揚光大,成為全台三大產區之一。
- 老欉細緻文旦 -
農場:光益果園 斗六-秀紅阿姨
認識更多文旦小百科-
文旦在每年的二月到三月開花,從開花期到結果採收,需要六個月的時間。採收期大約在白露節氣前後一周為佳,大約在國曆9/7至9/8左右。文旦並不像其他水果一樣,越熟越香甜好吃,而是要在適當時機採摘,以保留其酸味與果肉的細軟,以達到最均衡細緻的口感與風味。
剛採收的文旦還不是最好吃的時機,必需經過一段辭水的過程(通常會是一周左右,如果能放置二周會更佳),將文旦放在陰涼通風良好的地方,待文旦的水份蒸散之後,果皮會由黃綠色轉為淡黃色,此時果肉會開始變軟,更為香甜多汁。
文旦果樹大約要至少十年以上,產出的文旦才會開始好吃,年輕的文旦長出來的果實通常非常地大,但是果皮粗厚、水份少、果粒粗硬、風味較差;當文旦樹年紀更大些、樹勢變弱之後,氮肥的吸收趨於緩慢,產量會跟著變少,果實變得越來越嬌小,果皮薄而光亮細滑、種子小而少、果肉細緻且多汁甘甜,這也是為什麼老欉文旦更好吃的原因了。
除了好吃的果肉,文旦表皮因富含精油,不僅放置於冰箱可以消除異味、曬乾後還可成為驅蚊的天然蚊香,也可加工製作成手工皂、柚皮糖、柚皮果醬等。因此文旦全身都是寶,在家也能製作,一起來好好運用手工的文旦吧!
每年中秋,在市集都有文旦體驗活動,也能買到好吃的斗六文旦