Name: 魚釀醬油
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魚釀醬油

農村好物．品安鮮物使用雲林高品質台灣鯛製成鮮味魚釀醬油，沾食、煮湯，口味甘甜，能夠增添食材風味

NT$280

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【產品特色】

使用雲林高品質台灣鯛，經國立高雄科技大學水產食品科學系實驗室分析、評測，台灣鯛蒸煮液中含有優良的蛋白質，適合釀造、發酵製成鮮味魚釀醬油，口味甘甜，能夠增添食材風味。

將過去鯛魚加工程序，所產出的大量蒸煮液，再次開發成新商品，拓展台灣鯛的經濟利用，不浪費一滴漁獲資源。

【產品資訊】

品名：魚釀醬油［葷］

原料：黃豆釀造醬油、黑豆釀造醬油、台灣鯛魚萃取物、冰糖、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二納、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二納)、甜味劑(甘草萃、醋磺內酯鉀)

製程：釀造醬油

內容量：220毫升±3%
產地：台灣

有效期限：如包裝上所示(年/月/日)

保存期限：原封保存1年

　　　　　(開瓶後請務必放置冷藏備用)

．過敏原訊息：本產品含有魚類、大豆類及含麩質之穀物。

．注意事項：

本產品為遵循古法釀造長達180天以上之壺底蔭油，風味甘醇，瓶底沈澱物與瓶身油脂殘留屬自然現象，請安心使用。

．本產品採天然食材古法釀造製成，無添加防腐劑。

．代工廠通過 ISO 22000/HACCP食品安全認證

．輔導單位：國立高雄科技大學水產食品科學系

．本產品已投保2000萬產品責任險，

投保金額不等同理賠金額。

(產品責任險僅限台灣地區)

．責任單位：品安實業行(品安鮮物)

【生產者故事_品安鮮物】

品安鮮物位於雲林麥寮，運用科技養殖，以靈芝與益生菌調配出提供保護力的飼料餵養，在出售前送SGS檢驗，合格後以冷鏈方式運送至具有歐盟認證的加工廠，以高規格取生魚片等級的方式取下魚片，每一片鯛魚都可以看見品安的用心。

近年來，台灣鯛產量持續增長，但又因外銷情形不佳，內銷需求量不大，導致市場產銷失衡，加上台灣鯛被應用於加工產品品項不多，普遍為罐頭及調理包製品，由此可見魚種經濟價值不大。而目前國人對於水產加工品的需求已從量轉變為質的提升，故開發高層次多元化之產品為目前必然之趨勢。

因此，開發魚釀(台灣鯛醬油)，打造雲林特有產品與市場通路，其商品主是藉由鯛魚進行加工程序時所產生大量蒸煮液，應用於農產食品上，除了將大量蒸煮液轉換成另一種型態做開發外，亦可作為廢棄物再利用。且經由委託高雄科技大學水產食品科學系侯智耀老師實驗室，初步分析台灣鯛蒸煮液具有良好之蛋白質含量，且經過釀造後之醬油進行物性分析與感官品評試驗，由結果可得知台灣鯛醬油經蒸煮液發酵後，其整體風味具有甘甜之口感，無魚體之腥味存在，與市售醬油單一風味具有差異性，凸顯食材本身特有的風味，讓台灣鯛產品上更有市場競爭力及潛力，開拓更有經濟價值之產品。<簡單點綴不只添味，更美味>

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