魚釀醬油

魚釀醬油

農村好物.品安鮮物使用雲林高品質台灣鯛製成鮮味魚釀醬油,沾食、煮湯,口味甘甜,能夠增添食材風味


NT$280
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【產品特色】

使用雲林高品質台灣鯛,經國立高雄科技大學水產食品科學系實驗室分析、評測,台灣鯛蒸煮液中含有優良的蛋白質,適合釀造、發酵製成鮮味魚釀醬油,口味甘甜,能夠增添食材風味。
將過去鯛魚加工程序,所產出的大量蒸煮液,再次開發成新商品,拓展台灣鯛的經濟利用,不浪費一滴漁獲資源。

【產品資訊】

品名:魚釀醬油  [葷]
原料:黃豆釀造醬油、黑豆釀造醬油、台灣鯛魚萃取物、冰糖、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二納、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二納)、甜味劑(甘草萃、醋磺內酯鉀)
製程:釀造醬油
內容量:220毫升±3%
產地:台灣
有效期限:如包裝上所示(年/月/日)
保存期限:原封保存1年
     (開瓶後請務必放置冷藏備用)

過敏原訊息:本產品含有魚類、大豆類及含麩質之穀物。
注意事項:
    本產品為遵循古法釀造長達180天以上之壺底蔭油,風味甘醇,瓶底沈澱物與瓶身油脂殘留屬自然現象,請安心使用。

.本產品採天然食材古法釀造製成,無添加防腐劑。
.代工廠通過 ISO 22000/HACCP食品安全認證
.輔導單位:國立高雄科技大學水產食品科學系
.本產品已投保2000萬產品責任險,
    投保金額不等同理賠金額。
    (產品責任險僅限台灣地區)
.責任單位:品安實業行(品安鮮物)


生產者故事_品安鮮物】

品安鮮物位於雲林麥寮,運用科技養殖,以靈芝與益生菌調配出提供保護力的飼料餵養,在出售前送SGS檢驗,合格後以冷鏈方式運送至具有歐盟認證的加工廠,以高規格取生魚片等級的方式取下魚片,每一片鯛魚都可以看見品安的用心。

近年來,台灣鯛產量持續增長,但又因外銷情形不佳,內銷需求量不大,導致市場產銷失衡,加上台灣鯛被應用於加工產品品項不多,普遍為罐頭及調理包製品,由此可見魚種經濟價值不大。而目前國人對於水產加工品的需求已從量轉變為質的提升,故開發高層次多元化之產品為目前必然之趨勢。

因此,開發魚釀(台灣鯛醬油),打造雲林特有產品與市場通路,其商品主是藉由鯛魚進行加工程序時所產生大量蒸煮液,應用於農產食品上,除了將大量蒸煮液轉換成另一種型態做開發外,亦可作為廢棄物再利用。且經由委託高雄科技大學水產食品科學系侯智耀老師實驗室,初步分析台灣鯛蒸煮液具有良好之蛋白質含量,且經過釀造後之醬油進行物性分析與感官品評試驗,由結果可得知台灣鯛醬油經蒸煮液發酵後,其整體風味具有甘甜之口感,無魚體之腥味存在,與市售醬油單一風味具有差異性,凸顯食材本身特有的風味,讓台灣鯛產品上更有市場競爭力及潛力,開拓更有經濟價值之產品。<簡單點綴不只添味,更美味>
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