0113市集週報|島呼說故事「爺爺的神秘菜園」、黑寶玉米登場~

「三小市集1/13週報」

#黑寶玉米登場 #出席名單往下滑 

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Θ 島呼說故事活動 Θ 1/13(日)10:30-11:00 
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#島呼冊店 說故事—爺爺的神秘菜園 (大穎文化出版)

莉莉坐在車內後座一路上嘟著嘴,她其實不太想待在爺爺家度過假期。

莉莉的爺爺住在鄉下,他還有座天堂菜園。菜園裡種滿了番茄、南瓜、蕪菁、洋蔥和白蘿蔔,爺爺總是悉心地照料蔬菜,誇讚蔬菜們漂亮。

熱愛園藝的爺爺拿了顆菜豆種子給莉莉,讓她自己動手種植植物,莉莉不甘願地的埋下種子。

就在莉莉獨自一人在菜園時,她突然發現爺爺菜園中的蔬菜水果們,竟然會彼此交談!連自己剛剛種下的小菜豆也志氣高昂地說出自己的志向……!

有了這份照顧小菜豆的責任,讓莉莉對鄉下生活的態度悄悄起了變化…

*活動歡迎 #現場報名,就在島呼攤位後方*#現場可直接購書

 

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Θ 本週優惠新訊Θ #凡買毛衣就得50元現金抵用券
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南織-續織 第二季 雲林幸福登場//

2019年結合【三小市集】
於每周日上午8:00~12:00 斗六市行啟紀念館前,開賣歐美當季最新款針織毛衣,只要來攤位消費,就能獲得市集50元現金抵用卷。

◎購買一件毛衣,支持雲林在地產業、支援地域孩童教育。

 

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Θ 市集廚房 Θ #玉米季登場
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現蒸「#水果玉米#黑寶玉米#雪珍玉米」~
最近實在太多客人對玉米的品質驚艷!
歡迎來服務台旁市集廚房品嚐看看!

》水煮玉米 小撇步:
可將煮完的玉米用冰水浸泡之後,再用保鮮膜把玉米包起來,存放到冰箱冷藏,隔天拿出來吃依然水嫩新鮮喔~

》用 #泡冰水 的訣竅,可以使玉米在一小時左右都能保持 #新鮮可口不乾癟,另外水煮後經過冰鎮的玉米不僅更能維持住清甜的風味,也比未處理過的生玉米更能延長保鮮期喔!

 

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Θ 雲林好消息 Θ #這裡有台南的朋友嗎~~~

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我們都是在雲林耕耘的夥伴~~「 耕雲」集結雲林各家青一代品牌,正式在台南德安百貨開店~~要告訴大家早已不一樣的雲林!裡面也有市集夥伴 #御鼎興醬油#糧莘庇護農場唷!快臉書搜尋去按讚逛逛吧!!

【耕雲】https://www.facebook.com/yunlinkids/

 

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Θ 1/13(日)三小市集|出席名單 Θ
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Δ 自耕農家
#茂盛有機農場 / 紅蘿蔔、南瓜煮湯超好喝的虎豆新鮮上市
#金石養生蛋 / 放牧雞蛋、二砂雞蛋布丁
#憨己園自然農園 / 新一期好米台梗16號、味噌
#福隆農場 / 香蕉、玉米、香菜等時蔬
#南騰農園 / Q木瓜、百香果、暖暖老薑
#庭凡軒農場 / 原味紅薏仁漿、巧克力黑豆漿(推) 
澄-友善。有機農園 / 高麗菜、花椰菜、白娘蘿蔔
#樹德園紅茶 / 特製「白茶」上市中
#銘舜有機農園 / 小蕃茄上市囉!可以宅配到府~
#學藝農園 / 紅鬚玉米筍、阿嬤的醃漬菜圃

*信儀藥草水果園,近日身體不適休息中,若需要農產歡迎與市集訂購!!無限支持信義阿伯!!

Δ 生活 / 好食
#黑爾詩健康烘焙 / 鴻運金糕 – 免蒸、煎、炸,送禮年糕新選擇~~
#包旺來 手工饅頭 / 鳳梨、七彩養生饅頭,可宅配
#蘭納猴子手作貝果 / 經典貝果,一定要先預定請至粉絲頁哦!
#Yuds在舌尖上跳舞手作甜點 / 6入瓶裝禮盒上市~新上市優惠中!
#御鼎興手工柴燒黑豆醬油 / 米粒醬油上市!
#島呼冊店 / 本土豆腐、豆花、豆漿~
南織-續織計畫 / 台灣製造溫暖毛衣,支援在地兒童教育

 

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Θ 活動預告 Θ #活動合作歡迎洽詢
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Δ 1/20、27(日) 08:00-12:00 現場揮毫、書法DIY體驗|主帶人:斗六三平社區書法班|現場參加

Δ 2/17(日)10:00-12:00來一碗福氣的五行湯圓|主帶人:雲林樸門讀書會|地點:市集日、行啟記念館前廣場|現場參加

pic來源: 市集各夥伴、耕雲、三小市集

2019-01-12

味噌製作課

文 / 李宜倩

文群大哥的味噌

關於釀造的認識最初我是接觸到「御鼎興醬油」,從一粒豆子能變成美味的醬油,靠著是許多微生物的努力工作。再來大約是在一年多前認識了文群大哥的「味噌」,因為使用的食材如米、黃豆等都是來自本土,且味噌品嚐起來香氣與甘甜都令人印象深刻,於是我們和「愛家你愛甲料理工作室」合作,做了許多味噌的嘗試,後來在2016年底舉辦完市集研討會後,於12月自己一人開車前往台東鹿野,其一目的就是要拜訪文群大哥!我很想看看味噌的家,也想知道味噌到底是怎麼來的?

到了鹿野,我跟著文群大哥前往味噌的家,目前擺放在一座工廠內,水泥地上有著一甕一甕、各階段的味噌,還有自釀的醬油、自製的玻璃麴室與工具等,我品嚐了其中幾甕尚未完成的味噌與醬油,鹹味比較多,但是甘味已經慢慢出來,最主要和市售產品的差別還是在於「香氣」,這裡的香氣是富有層次的。

味噌,是怎麼來的呢?

就是這條公式:麴+豆+鹽 >(時間)> 味噌。

麴,決定了甘味,有米麴、豆麴、麥麴等,本次使用米麴,使用嘉義民雄憨己園的台梗9號白米。

豆,決定了鮮味,

 

白味噌與紅味噌?

 

三小市集的味噌蛋糕嘗試

 
烹小鮮的味噌料理嘗試

 

美味延伸閱讀

  • NHK影集-千年美味傳奇 (記錄日本米麴菌)
  • 味噌之書
  • 味噌文學
  • 陳釀時光

 

這張圖非常完整的解釋了味噌的各種味道是從哪何而來?

 

 

2017-06-07

三小市集 x Barefoot Cafe | 母親節泰特別—新鮮義大利麵+泰式沙拉醬製作課

今年母親節【泰】特別!

5月14日三位遠自泰國清邁的旅人廚師Earn, Bam和Kaow到三小市集來與大家一起度過一個跨國的母親節。
他們現場教導大家如何製作新鮮意大利麵以及泰式沙拉醬,再一起烹煮享用。

雖然他們不是跟每個參加者都可以溝通,但是他們用肢體語言耐心教導也一樣沒問題。

原來製作新鮮的意大利麵真的很簡單,只需要兩種材料:雞蛋&麵粉,再加上一些魔法力量,麵團就此誕生。泰式沙拉醬也很簡單,只要有最重要的這幾種材料(魚露/醬油、檸檬汁、蒜頭、香菜、糖)混合在一起就可以了,酸甜鹹都很均勻,非常開胃。

Bam,Earn 和 Kaow說泰式醬汁的秘訣就是要將食材完全融合在一起,然後絕對少不了泰式料理一定會有的狠角色—–香菜&辣椒。

能學會製作這麼簡單又美味的新鮮意大利麵和泰式沙拉醬,真的很棒!
學員們從頭到尾也都很耐心的一起完成意大利麵與泰式沙拉,從麵粉到麵條都是自己親手製作。

感謝大家這次的參與,很高興認識大家,希望你們玩得開心,我們下個活動見!
再次祝各位偉大的媽媽們母親節快樂~~!

A big thanks to barefoot cafe for teaching us such simple yet delicious and healthy dishes, hope to have you in Taiwan again and have a wonderful trip! See you soon!

當日食材與供給單位:

放牧雞蛋—金石養生蛋

蝶豆花&香菜—茂盛有機農場

醬油—御鼎興手工柴燒黑豆漿油

檸檬—老李有機農場

麵粉—喜願白海豚中筋麵粉

來自泰國的Earn, Bam和Kaow在清邁經營一間小餐廳–Barefoot Cafe,所謂吃在地,食當季,他們堅持選用在地、當季食材做料理,而且都是有機、友善耕種的食材。每一道料理都手工新鮮製作,美觀也很美味。他們希望小小的餐廳能夠帶給人們家的感覺。
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/barefootcafechiangmai/

2017-05-17

|日月斗六之旅 特輯|為什麼星期六猴子一定要去斗六?

 

 

(( 為什麼星期六猴子一定要去斗六? ))

答案眾說紛紜,讓小編來分享必來「斗六」六大理由!

 

【舊城歷史好風光 💒 】
斗六舊城區,以即將掀蓋的「雲林溪」為底紋,沿岸有 
行啟記念館三三文創聚落-三小棟斗六太平老街斗六雲中街生活聚落斗六市立圖書館中山分館,不只有百年歷史的常民街區生活,更聚集了青年返鄉創業、在地友善農業、文創藝術策展 等豐富能量!

【悠閒遛小孩首選 🍭
來斗六不必趕著去下個景點,最適合到 斗六市繪本圖書館、 官邸兒童館遛小孩、看看雲林在地的繪本故事!每週六下午行啟館前更有春日音樂野餐市集,在草地上享受在地表演者的音樂分享、以及手作家使用在地食材的烘焙點心!

 

【農作產物最豐富 🍊 】
斗六三大農產:秋日文旦、冬日茂谷柑、夏日絲瓜,週末假日更有三小市集來自各地的農民齊聚,與大家分享友善土地耕種的理念、以及美味新鮮的在地食材,更有小廚師活動,讓料理成為全家人的運動!

 

【美食小吃呷不完 🍜 】
鄰近 斗六車站,以兩大傳統東、西市場為據點,聚集在地老職人藏身其中,週邊巷弄藏身充滿在地風味的傳統小吃,番薯仔炊仔飯斗六老街碗粿塔吉特 手作千層蛋糕、年輪蛋糕阿國獅魷魚嘴長興冰店等⋯⋯到了每週六,雲林科技大學對面更有幅員遼闊、遠近馳名的斗六市人文夜市登場!

 

【習俗體會在地味 🚩
斗六街日常信仰百百種,以太平老街為串連中心軸,其中位於市區中心東市場的斗六新興宮-開基斗六媽,是全台獨特將一樓店面與在地店家分享的媽祖廟;位於太平老街的斗六福德宮,土地公公不只守護斗六街居民、過年元宵還煮湯圓、聖誕節發搗蛋糖!老街街尾的 斗六永福寺 斗六永福寺,觀音娘娘總是在大路口守護交通安全,廟前頭的100分麻糬更是在地學子努力的回憶~

 

【還有滿滿的人~情~味 😆 】
走在斗六街上,迷路怎麼辦?!來了斗六不要再靠Google導航,問問隔壁柑仔店的阿伯,阿伯會超級熱心的找來鄰居一起幫你指路~噢!還會拉你進來把水壺裝滿、有時候還端上一盤自家做的滷味,充完電再上路~!

📣📣📣 4/29星期六、跟猴子一起來斗六,參加咱的 日月斗六之旅 吧!

☞ 圖解【日月斗六之旅】在玩什麼?
① 雲林斗六在哪裡? https://goo.gl/X4Gk9e

 

☞ 【日月斗六之旅】祈福尋寶x手作信仰x光雕野餐
活動時間:4/29(六)13:00-20:00
官網線上報名:www.slowpicnic.me (報名即日起至4/22止)

2017-04-09