市集廚房 – 梔子粉粿、紫米麻糬、地瓜圓、紫心地瓜圓

 

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市集廚房 Θ 
#點心都來自己DIY
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圖 / 徐緯襦、文 / 徐緯襦

 

懶懶的午後,不想塞車在家看電視又很無聊,來動手做點心吧!#現場試吃

一起來和孩子一起創造美好的手作時光,練練手部肌肉吧!

 

我喜歡看小孩驚喜的表情,

食物從原貌到變成好吃的料理,是不是很像變魔術?
 

然大人做比較快,不過,其實小孩也是很享受對生活能有所貢獻的.

自己動手做,讓孩子對食物有參與感,

他會在手作中學習品味,透過五感體驗去觸及,生活就就會變得簡單與有趣.

 

#梔子粉粿-嘉義上林社區,採用黃梔子製作DIY粉粿包,自然黃色+QQ的口感,配蜂蜜很搭唷!

#紫米麻糬-喜歡吃麻糬~但是出去買好麻煩!

讓小孩吃得安心又方便,直接加水加點油就能完成的紫米麻糬,水一沖下去滿滿撲鼻的紫米香,軟Q程度都可自己拿捏!

#地瓜圓 #紫心地瓜圓
用樹薯粉跟葛鬱金粉就能做囉!

 

#雲林好好友善農場紫米變麻糬
#憨己園台粳16號糙米麩加虎尾二砂超加分
#農家樂梔子粉粿DIY好簡單
#茂盛有機農場台農57地瓜好正點
#柳花福圓樹薯粉葛鬱金粉好Q彈
#百駿農場金棗醬酸甜好美味
#李家蜂蜜的龍眼蜜真的甜蜜蜜

 

 

 

2019-03-11

市集廚房 – 七彩湯圓

❖ 元宵節限定 古早味七彩湯圓  ❖

圖 / 徐緯襦、文 / 古福、徐緯襦

 

元宵節 Θ 來一款七彩鹹湯圓~
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一年一度元宵節,由 雲林樸門讀書會 帶領搓湯圓,小小體驗 分享為主~感謝前來協助的樸門夥伴們!
白 – 友善糯米粉 (主婦聯盟購買)
紅 – 有機洛神醬 (三小市集)
橙 – 有機胡蘿蔔 (茂盛有機農場)
黃 – 友善梔子酒釀 (黑爾斯烘焙)
綠 – 友善菠菜 (幸運草農場)
藍 – 友善蝶豆花 (讀書會伙伴芳香-友善種植)
黑 – 有機芝麻粒 (茂盛有機農場)
 
#雲林樸門讀書會 伙伴招募中

 

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「分享」是三小市集的核心~

在本次巿集的廣場上,除了提供新鮮食材的農夫巿集之外,
遇有跟 # 雲林樸門讀書會伙伴們 一起舉辦的免廢巿集,
在巿集的一角,還有親子一起參與的搓七彩湯圓活動。

 
看著一顆顆繽紛的湯圓滑進大熱鍋中,攪拌著湯圓,
看著它從水底慢慢浮上來,好美好美。
 
水腳A的我,第一次炒香菇素料餡,看到鍋子都見底了,很感動,這是對廚娘最好的肯定😘😍
 
草皮上的人們,提供者樂於分享自己的剩餘,需要者仔細地尋找需要的物品,那份為舊愛找到新歡的祝福之情與雀躍,果然應了古人所說物能盡其用,貨能暢其流,好棒的流動啊!
 
2019/2/17的免廢市集,感謝 #雲林樸門讀書會
為舊愛找新家 惜物市集免費贈與有緣人
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20190218/video/240124.html
 

2019-03-01

0113市集週報|島呼說故事「爺爺的神秘菜園」、黑寶玉米登場~

「三小市集1/13週報」

#黑寶玉米登場 #出席名單往下滑 

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Θ 島呼說故事活動 Θ 1/13(日)10:30-11:00 
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#島呼冊店 說故事—爺爺的神秘菜園 (大穎文化出版)

莉莉坐在車內後座一路上嘟著嘴,她其實不太想待在爺爺家度過假期。

莉莉的爺爺住在鄉下,他還有座天堂菜園。菜園裡種滿了番茄、南瓜、蕪菁、洋蔥和白蘿蔔,爺爺總是悉心地照料蔬菜,誇讚蔬菜們漂亮。

熱愛園藝的爺爺拿了顆菜豆種子給莉莉,讓她自己動手種植植物,莉莉不甘願地的埋下種子。

就在莉莉獨自一人在菜園時,她突然發現爺爺菜園中的蔬菜水果們,竟然會彼此交談!連自己剛剛種下的小菜豆也志氣高昂地說出自己的志向……!

有了這份照顧小菜豆的責任,讓莉莉對鄉下生活的態度悄悄起了變化…

*活動歡迎 #現場報名,就在島呼攤位後方*#現場可直接購書

 

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Θ 本週優惠新訊Θ #凡買毛衣就得50元現金抵用券
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南織-續織 第二季 雲林幸福登場//

2019年結合【三小市集】
於每周日上午8:00~12:00 斗六市行啟紀念館前,開賣歐美當季最新款針織毛衣,只要來攤位消費,就能獲得市集50元現金抵用卷。

◎購買一件毛衣,支持雲林在地產業、支援地域孩童教育。

 

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Θ 市集廚房 Θ #玉米季登場
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現蒸「#水果玉米#黑寶玉米#雪珍玉米」~
最近實在太多客人對玉米的品質驚艷!
歡迎來服務台旁市集廚房品嚐看看!

》水煮玉米 小撇步:
可將煮完的玉米用冰水浸泡之後,再用保鮮膜把玉米包起來,存放到冰箱冷藏,隔天拿出來吃依然水嫩新鮮喔~

》用 #泡冰水 的訣竅,可以使玉米在一小時左右都能保持 #新鮮可口不乾癟,另外水煮後經過冰鎮的玉米不僅更能維持住清甜的風味,也比未處理過的生玉米更能延長保鮮期喔!

 

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Θ 雲林好消息 Θ #這裡有台南的朋友嗎~~~

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我們都是在雲林耕耘的夥伴~~「 耕雲」集結雲林各家青一代品牌,正式在台南德安百貨開店~~要告訴大家早已不一樣的雲林!裡面也有市集夥伴 #御鼎興醬油#糧莘庇護農場唷!快臉書搜尋去按讚逛逛吧!!

【耕雲】https://www.facebook.com/yunlinkids/

 

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Θ 1/13(日)三小市集|出席名單 Θ
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Δ 自耕農家
#茂盛有機農場 / 紅蘿蔔、南瓜煮湯超好喝的虎豆新鮮上市
#金石養生蛋 / 放牧雞蛋、二砂雞蛋布丁
#憨己園自然農園 / 新一期好米台梗16號、味噌
#福隆農場 / 香蕉、玉米、香菜等時蔬
#南騰農園 / Q木瓜、百香果、暖暖老薑
#庭凡軒農場 / 原味紅薏仁漿、巧克力黑豆漿(推) 
澄-友善。有機農園 / 高麗菜、花椰菜、白娘蘿蔔
#樹德園紅茶 / 特製「白茶」上市中
#銘舜有機農園 / 小蕃茄上市囉!可以宅配到府~
#學藝農園 / 紅鬚玉米筍、阿嬤的醃漬菜圃

*信儀藥草水果園,近日身體不適休息中,若需要農產歡迎與市集訂購!!無限支持信義阿伯!!

Δ 生活 / 好食
#黑爾詩健康烘焙 / 鴻運金糕 – 免蒸、煎、炸,送禮年糕新選擇~~
#包旺來 手工饅頭 / 鳳梨、七彩養生饅頭,可宅配
#蘭納猴子手作貝果 / 經典貝果,一定要先預定請至粉絲頁哦!
#Yuds在舌尖上跳舞手作甜點 / 6入瓶裝禮盒上市~新上市優惠中!
#御鼎興手工柴燒黑豆醬油 / 米粒醬油上市!
#島呼冊店 / 本土豆腐、豆花、豆漿~
南織-續織計畫 / 台灣製造溫暖毛衣,支援在地兒童教育

 

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Θ 活動預告 Θ #活動合作歡迎洽詢
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Δ 1/20、27(日) 08:00-12:00 現場揮毫、書法DIY體驗|主帶人:斗六三平社區書法班|現場參加

Δ 2/17(日)10:00-12:00來一碗福氣的五行湯圓|主帶人:雲林樸門讀書會|地點:市集日、行啟記念館前廣場|現場參加

pic來源: 市集各夥伴、耕雲、三小市集

2019-01-12

味噌製作課

文 / 李宜倩

文群大哥的味噌

關於釀造的認識最初我是接觸到「御鼎興醬油」,從一粒豆子能變成美味的醬油,靠著是許多微生物的努力工作。再來大約是在一年多前認識了文群大哥的「味噌」,因為使用的食材如米、黃豆等都是來自本土,且味噌品嚐起來香氣與甘甜都令人印象深刻,於是我們和「愛家你愛甲料理工作室」合作,做了許多味噌的嘗試,後來在2016年底舉辦完市集研討會後,於12月自己一人開車前往台東鹿野,其一目的就是要拜訪文群大哥!我很想看看味噌的家,也想知道味噌到底是怎麼來的?

到了鹿野,我跟著文群大哥前往味噌的家,目前擺放在一座工廠內,水泥地上有著一甕一甕、各階段的味噌,還有自釀的醬油、自製的玻璃麴室與工具等,我品嚐了其中幾甕尚未完成的味噌與醬油,鹹味比較多,但是甘味已經慢慢出來,最主要和市售產品的差別還是在於「香氣」,這裡的香氣是富有層次的。

味噌,是怎麼來的呢?

就是這條公式:麴+豆+鹽 >(時間)> 味噌。

麴,決定了甘味,有米麴、豆麴、麥麴等,本次使用米麴,使用嘉義民雄憨己園的台梗9號白米。

豆,決定了鮮味,

 

白味噌與紅味噌?

 

三小市集的味噌蛋糕嘗試

 
烹小鮮的味噌料理嘗試

 

美味延伸閱讀

  • NHK影集-千年美味傳奇 (記錄日本米麴菌)
  • 味噌之書
  • 味噌文學
  • 陳釀時光

 

這張圖非常完整的解釋了味噌的各種味道是從哪何而來?

 

 

2017-06-07