商品描述
經典老菜脯香菇閹雞料理組 (葷)
給想自己下廚的人所設計,提供給有 葷食 需求的朋友唷!
適合:2-3人,享用4-5餐(食量大的話就不一定囉!)
《商品規格》▶ 冷凍宅配
內容物:閹雞半雞*1袋 x 老菜脯乾50克*1包 x 青春菜脯50克*1包(贈送) x 香菇小朵50克*1包
Q:什麼是半雞?
是整隻雞的一半,包含肉骨、雞腿、一些內臟等(本批次出貨不包含雞胸肉),
產品已經經過合法屠宰+冷鏈處理,所有部位會區分位置,讓您好處理哦!
特色:
1.肉品經合格電宰,訂購後立即新鮮出貨。
2.食材來源清楚,經過把關,看得到的安心。
3.細心依照料理實際需求做搭配,讓備餐更便利。
✓ 湯底類2種:我們附上兩款經典湯底材料,一是農家採用自家友善栽培的白蘿蔔,日曬存放五年以上、黑到發亮的老菜脯 & 青春菜脯~可以做老菜脯雞湯唷!
✓ 配料類1種:產銷履歷驗證、自然烘製的小朵乾香菇,香氣十足且沒有任何添加物,單吃都沒問題~香菇水記得留起來,營養滿分!
✓ 雞肉(半雞)1份:閹雞
閹雞:採用24-28週雞齡、宰後注重冷鏈,在自然農園放牧、自由奔跑與覓食的閹雞肉,水平舖面真空包裝,附上清楚的部位說明,料理時只要按料理部位折開即可 (本批次出貨不包含雞胸肉)。
閹雞的口感介於油脂較豐富的母雞與油脂較少的公雞之間。
閹雞通常體形較大,因考量大家小家庭居多,所以推出閹雞-半雞,
閹雞最適合的料理方式是煮雞湯,閹雞採友善養殖、 自由奔跑、熟度足,肉質與營養最足。
搭配內附的食材,即可輕鬆煮成老菜脯雞湯或香菇雞湯~
▌料理食譜分享
一起來煮一鍋三代同堂雞湯吧~
是誰的三代呢? 蘿蔔、 青春菜脯和老菜脯。
還有還有,雞湯好朋友~ 蛤蜊小姐。
材料:
閹雞肉、蘿蔔(切適當大小)、青春菜脯(先泡水洗灰塵去鹹味)、老菜脯(略洗淨不要泡)、 蒜頭、 蛤蜊。
作法:
1. 閹雞肉洗淨,放入鍋中,加入蒜頭、 蘿蔔、 青春菜脯、 老菜脯一起熬煮,期間有浮沫需撈出。
2. 煮到適當的熟度,決定要起鍋前放入一把蛤蜊,蛤蜊開了即熄火,即可享用。
▌生產者故事-閹雞軒
雲林斗六「閹雞軒」從斗六國中退休後自學閹雞技術,用著科學的精神實作多時,才慢慢找到訣竅,現在已可短時間內完成高成功率的閹雞。
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什麼是「閹雞」!?這可是一項傳統的客家技藝,將小雞去勢後再飼養至少6個月,肉質細緻多汁,多是老饕享用或送禮等級。-陳大哥採用的是「小公鬥雞」,原因是通常鬥雞剛出生沒多久被判別出公母時,小公雞就會被收集起來淘汰、甚至碾碎做飼料,殘忍的過程其實是業界的公開秘密。
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大哥為了對留下小公雞們盡點心力,而專門閹鬥雞,也因較愛打鬥、運動,肉質與一般肉雞不同,成為消費者新的選擇。
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不過陳大哥說到,閹雞和養雞是兩項完全不同的技術,現在的他只希望將閹雞技術精進並持續傳承下去,至於畜養,希望有機農民們利用有機格外品及優質環境,與雞隻共生、如啄草除蟲,並成為另一種農副產品的收入補貼。
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照片來源: 陳啟軒閹雞軒
▌生產者故事-炘宬香菇農場

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