{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
萬豐80年傳承最經典與主力的產品
◆ 有機栽培玫瑰花,胭脂玫瑰飄香淡麗
◆ 鹹度<12%,低鹽度少負擔,澳洲生機湖鹽使用
◆ 淡淡的玫瑰香氣,拌麵拌飯沾醬都非常合適
是眾多女性消費者回購率超高的一支商品
商品存貨不足,未能加入購物車
您所填寫的商品數量超過庫存
{{'products.quick_cart.out_of_number_hint'| translate}}
{{'product.preorder_limit.hint'| translate}}
每筆訂單限購 {{ product.max_order_quantity }} 件
現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件
這款產品是網站限定的取貨方式:斗六店鋪取貨
若需「宅配」,歡迎點選參考:
若有任何下單問題,請加入市集LINE留言,感謝
🔖三小市集LINE客服:https://lin.ee/x2aKoDJ
◆ 【一步一腳印 發現新台灣】 萬豐醬油|科技主管的古法醬油|完整版YouTube影片連結
➤採用本土契作台灣品種黑豆 (有機或友善栽培)
➤特有的乾式與濕式雙熟成工法 (古法 手工 乾濕蔭雙熟成釀造 緩慢熟成)
➤低鹽 (鹽度12%以下), 採用來自西澳日晒湖鹽(Lake Deborah)
➤採用來自高雄的有機栽培秋日胭脂玫瑰
➤釀造熟成期 365天以上 (傳統陶缸, 鹽封封缸日曝)
➤全天然食材, 無任何化學添加.
➤瓶蓋採用較高成本的子母蓋, 減少溢流問題
➤簡約高雅無塑包裝 , 玻璃瓶裝, 環保印刷標籤
品名 | ➤萬豐玫瑰輕蔭油 |
原料 | ➤水,台灣黑豆,澳洲湖鹽,虎尾糖,紅冰糖,玫瑰花 |
容量 | ➤ 250ml |
釀造法 | ➤純釀造-台式雙蔭 (乾蔭+濕蔭) |
總氮 | ➤ 1.1% 以上 |
鹽度 | ➤ 11% 以下 |
製造地 | ➤台灣.雲林 |
保存期限 | ➤二年(未開封常溫下) |
注意1. | ➤本品不含防腐劑, 開封後請冷藏. |
注意2. | ➤本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用. |
注意3. | ➤過敏原警示: 本品為黑豆製品 |
萬豐就在斗六,老闆是第三代製醬人吳國賓先生
▌認識萬豐醬油
傳統古方的萬豐醬油, 採用古法乾蔭釀造工藝, 在台灣是屬於非常少見的固態乾式熟成工法, 發酵品質水準高, 醬香濃郁。
1946年創立的萬豐醬油,在斗六曾是數一數二的規模,國賓哥回憶,以前阿公都是跟著台糖載貨的小火車,整節車廂地去屏東載黑豆回來釀醬油。
國賓哥以前在科技業工作,後來因緣際會回到家裡接手,花了好多年時間才重新掌握自己製醬的節奏,以實事求是的實驗精神,將家裡獨特的「乾蔭熟成」的釀造方法傳承下來,且持續創新。
▌對原物料的嚴格控管_產品創新的職人精神
而最令我們印象深刻的,不只是國賓哥對醬油原物料的堅持,長期跟青農契作友善耕作無農藥花肥(現已進入有機轉型期)的台南黑豆、採用本土二砂糖、更有一款獨家的玫瑰醬油,採用屏東的有機玫瑰花瓣製作、一款採用滿洲小黑豆、宜蘭老種等;有在地的食材,就盡可能地使用,全產品不使用人工添加物,讓萬豐的醬油更安心、風味也更有層次;
而像「不過度人為控制、適地適種、順應季節」這樣的友善農耕理念,國賓哥居然也應用在醬油之中了!
▌好醬油的釀造關鍵_崇尚自然的製麴環境
在醬油的製程中,最關鍵的一步就是「製麴」了,在我們的印象中,醬油是一年四季的都有的食品,然而純釀醬油在冬天時候,因為溫度的關係,其實製麴上充滿了挑戰,為了控制環境因子需要加濕加溫,才能營造好的製麴環境,崇尚自然的國賓哥,認為應該讓麴菌自己能夠強壯地面對環境,才是更健康的製醬方向,所以萬豐目前在冬天並不製醬,而是研發新品的實驗季節。
此外,在重要的麴室中,國賓哥也是費盡心思,希望讓「在地的菌」可以一代傳一代,減少商業菌種的使用,類似烘焙中的老麵、農耕中的保種概念,原來,這些都是相同的邏輯。
(圖四)來到萬豐的甕場,這是我們第一次進到不是在水泥地的甕場,底下是土跟草,國賓哥說,草可以避免高溫,對釀造中的醬油,肯定也有影響,才決定不鋪水泥。