Name: 萬豐玫瑰輕蔭油
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Price: 250.0 TWD
Availability: InStock

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萬豐玫瑰輕蔭油

◆有機栽培玫瑰花，胭脂玫瑰飄香淡麗
◆鹹度<12%，低鹽度少負擔，澳洲生機湖鹽使用
◆淡淡的玫瑰香氣，拌麵拌飯沾醬都非常合適
是眾多女性消費者回購率超高的一支商品

指定商品，(萬豐醬油)限定斗六門市取貨享優惠現折20元

NT$250

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萬豐醬油《經典款》3入／6入／12入

➤採用本土契作台灣品種黑豆 (有機或友善栽培)

➤特有的乾式與濕式雙熟成工法 (古法手工乾濕蔭雙熟成釀造緩慢熟成)

➤低鹽 (鹽度12%以下), 採用來自西澳日晒湖鹽(Lake Deborah)

➤採用來自高雄的有機栽培秋日胭脂玫瑰

➤釀造熟成期 365天以上 (傳統陶缸, 鹽封封缸日曝)

➤全天然食材, 無任何化學添加.

➤瓶蓋採用較高成本的子母蓋, 減少溢流問題

➤簡約高雅無塑包裝 , 玻璃瓶裝, 環保印刷標籤

《商品規格》

品名	➤萬豐玫瑰輕蔭油
原料	➤水,台灣黑豆,澳洲湖鹽,虎尾糖,紅冰糖,玫瑰花
容量	➤ 250ml
釀造法	➤純釀造-台式雙蔭 (乾蔭+濕蔭)
總氮	➤ 1.1% 以上
鹽度	➤ 11% 以下
製造地	➤台灣.雲林
保存期限	➤二年(未開封常溫下)

注意1.	➤本品不含防腐劑, 開封後請冷藏.
注意2.	➤本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用.
注意3.	➤過敏原警示: 本品為黑豆製品

《生產者故事－新萬豐醬油》

萬豐就在斗六，老闆是第三代製醬人吳國賓先生

▌認識萬豐醬油

傳統古方的萬豐醬油, 採用古法乾蔭釀造工藝, 在台灣是屬於非常少見的固態乾式熟成工法, 發酵品質水準高, 醬香濃郁。

1946年創立的萬豐醬油，在斗六曾是數一數二的規模，國賓哥回憶，以前阿公都是跟著台糖載貨的小火車，整節車廂地去屏東載黑豆回來釀醬油。

國賓哥以前在科技業工作，後來因緣際會回到家裡接手，花了好多年時間才重新掌握自己製醬的節奏，以實事求是的實驗精神，將家裡獨特的「乾蔭熟成」的釀造方法傳承下來，且持續創新。

▌對原物料的嚴格控管_產品創新的職人精神

而最令我們印象深刻的，不只是國賓哥對醬油原物料的堅持，長期跟青農契作友善耕作無農藥花肥（現已進入有機轉型期）的台南黑豆、採用本土二砂糖、更有一款獨家的玫瑰醬油，採用屏東的有機玫瑰花瓣製作、一款採用滿洲小黑豆、宜蘭老種等；有在地的食材，就盡可能地使用，全產品不使用人工添加物，讓萬豐的醬油更安心、風味也更有層次；

而像「不過度人為控制、適地適種、順應季節」這樣的友善農耕理念，國賓哥居然也應用在醬油之中了！

▌好醬油的釀造關鍵_崇尚自然的製麴環境

在醬油的製程中，最關鍵的一步就是「製麴」了，在我們的印象中，醬油是一年四季的都有的食品，然而純釀醬油在冬天時候，因為溫度的關係，其實製麴上充滿了挑戰，為了控制環境因子需要加濕加溫，才能營造好的製麴環境，崇尚自然的國賓哥，認為應該讓麴菌自己能夠強壯地面對環境，才是更健康的製醬方向，所以萬豐目前在冬天並不製醬，而是研發新品的實驗季節。

此外，在重要的麴室中，國賓哥也是費盡心思，希望讓「在地的菌」可以一代傳一代，減少商業菌種的使用，類似烘焙中的老麵、農耕中的保種概念，原來，這些都是相同的邏輯。

（圖四）來到萬豐的甕場，這是我們第一次進到不是在水泥地的甕場，底下是土跟草，國賓哥說，草可以避免高溫，對釀造中的醬油，肯定也有影響，才決定不鋪水泥。