春節 | 柚香點心禮盒 | 好事花生禮盒 | 三小市集

 
「 從鮮果到點心・延續土地用心風味 」

台灣四季各有豐沛物產,文旦在中秋過後,就乏人問津;
洛神與新鮮水果們,總在產季時燦爛短暫的現身,隨後成為效期短的負擔;
而精彩的本土花生,也期待跳脫燥熱印象,透過加工、延續風味!

柚香點心禮盒 | 三小市集

柚香點心禮盒|蜜柚香糕 X 顆粒花生糖 (本土14號花生) X 洛神果乾

蜜漬洛神乾

  洛神,被譽為「植物界紅寶石」,每年十月到歲末是洛神的採收季。我們平時所食用的部位,其實是它肥厚的花萼(或稱果萼),而不是花瓣。洛神花的花瓣本身是白色,而花萼呈鮮豔的酒紅色,並且肉質肥厚。以修枝剪逐一剪下,加入本土虎尾二砂醃漬後就是好吃的洛神蜜餞了,沖泡熱開水稍微靜置片刻後,酸酸甜甜的十分美味。

蜜柚香糕

  選用來自巿集農友李朋達所種植的文旦柚,經過剝皮、殺青、去澀、去苦等步驟後,蜜漬而成的蜜柚皮,並且加上了完熟的柚子果肉,保有柚子的風味與營養,再加上百年古法所製成的麥芽、洲南鹽場日曬鹽,同時加入了原味輕烘焙的杏仁果,輔以手工製作的葛鬱金粉完成最後的塑形,邀請您一定要試試這塊包含柚香、軟Q爽脆的蜜柚香糕。
  
  斗六由於地形及氣候都適合文旦栽培,一直是台灣文旦的大產區之一,過去因為知名度不足而總裝入麻豆文旦的外箱出貨,近年來因農家用心管理提升文旦品質,加上行銷宣傳得宜,讓「斗六文旦」成為優質產區的證明。

       從產地、從文旦的成長、從陪伴文旦成長的農夫身上,文旦不只是一顆文旦,我們在享受豐收與甜美的同時,也在品嚐它們的故事。

  位於雲林縣古坑鄉荷苞村,文旦的樹齡已經有四十年以上的歷史。

為了種植出友善環境的文旦,巿集農友李朋達一家人從有機資材的選擇與調配,都不假他人之手,連來源都仔細嚴選過。
看著農場裏豐富的草相與多樣性的生態,雖然是果樹,他們還是有綠籬保護,以降低鄰田污染的干擾。

農夫說:柚子雖然無法選美,但是酸中帶甜還會回甘,想和大家分享美好滋味。

好事花生禮盒 | 三小市集

好事花生禮盒|黑金剛花生糖 x 14號花生糖 x 黑金剛帶殼花生

① 顆粒花生糖 (黑金剛x1・14號花生x1) 各200公克裝

- 微甜麥芽、脆口不黏牙 - 粒粒飽滿的14號花生,採用友善環境耕作,無農藥化肥除草劑。
雲林土庫崙內社區,是著名的花生糖社區,家家有各不同的口味,我們採用友善耕作花生,請師傅製作不黏牙的花生糖,並且不過度烘炒,降低燥熱感,值得大人小孩安心品嚐。


② 黑金剛帶殼花生 300公克裝

粒粒飽滿,原味沙炒,純素可食 。

黑金剛花生的種皮富含水溶性花青素,為天然抗氧化劑,相對於其它品種之花生油脂含量較低,花生種植一年有二期,生長期約100天,大約在農曆五至七月採收的稱為「春豆」;農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」,本次採用冬豆製作。

*花生原料皆為無農藥化肥栽培

奮力長大的花生

跟著在地農夫一起參與 花生的人生。
就像養小孩一樣,看它在田裏成長、茁壯,看著它從小不點,開始長出了嫩芽的盎然,悄悄奮力地長成落花生,漂亮地出土。

永遠忘不了,採收那天,從泥土中順勢拔起後,花生在抖落泥沙後的瀟灑,那是我看過最驕傲的表情。
對生養的父母來說,最驕傲的是孩子成材,對這個社會有貢獻。
對奮力長大的花生來說,最驕傲的應該是在有限的生命周期中,有強韌的生命力並且有價值的存在。

14號花生 與 黑金剛花生

辛勤種植的作物要採收了是什麼樣的心情?

應該是像考生的放榜一樣,緊張刺激吧!
花生的個性很內斂,怎麼分辨長大了沒?「要用偷看的。偷偷掀開花生葉,撥開泥土,花生飽滿了就可以採收了。」~農夫笑著說。


採收機掃過後,鳥兒也在採收機後面跟著,原本以為鳥兒是要撿拾花生,心想著果然識貨,農夫笑著說,花生殼太硬了,沒辦法啦!牠們是在等土翻上來那一刻要叼蟲吃!
 

歷經一百天的等待,在採收機傾瀉而下的那一刻,農夫心中那塊石頭才得以落了地。
看著粒粒飽滿的果實,欣慰之情溢於顏表。農夫仔細地撥動著花生,每幾個小時就要這樣重複地做著相同的動作連續一周-農夫說:「花生要均勻地日曬,經過太陽的洗禮的花生,也會特別的美味。」


脫粒後的花生,經過分級過濾,以及一次又一次地人工挑揀,為的就是把最好的留下來


經過日曬後的花生,享受了陽光的洗禮。二周的返潮是有必要的,這樣使得花生在脫粒的過程保持完好顆粒。