〔巿集行動〕 剩食崛起~樹薯粉的春天 

圖 / 徐緯襦、文 / 徐緯襦
 

原本想要把剩食的嚴肅議題默默藏在心中自己嘀咕，看著越來越嚴峻的氣候與環境，加上疫情的雪上加霜，驚覺未來水資源的匱乏所造成的連帶影響，或許才是我們真正該擔心憂慮的。
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原先很擔心這樣沒有標準答案的討論會被大家句點，謝謝大家在發文後給了我許多的迴響與新的想法，如果因此而讓大家對於食品安全衛生與農村惜福愛物傳統美德與智慧間，能獲得重新思考與定位，並且為此做一些改變，那麼，我們都正在為未來創造一個好的影響，果真如此，那就太好了。
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反覆地思考著樹薯粉的未來，標示上的有效期限是2021/1/25，而我們也依照法令的規定做了下架與報廢的處理，很多人對於這樣的處理是肯定的，但對於樹薯粉的去處卻充滿了委屈與不捨。
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老實說，我們也很怕樹薯本人死掉後去閻羅王那邊，閻羅王問它怎麼來這裏，它只能無奈地說～我被拋棄了。
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相信大家都同意萬物的存在都有它的價值與意義，為此，我們內部做了討論，做了以下的決定，我們想發起一個活動～

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活動名稱：剩食崛起~樹薯粉的春天

活動目的：
(1)啟發大家對於剩食的新觀點
(2)分享古早味食材的應用~樹薯粉都如何使用
(3)思考：當食物走到人生的終點站,除了廚餘桶還能去那裏
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活動內容：
1.歡迎大家認同剩食可以循環再利用的朋友，到巿集領取樹薯粉每人限一包
2.在臉書打卡三小巿集，成品拍照，分享樹薯粉可以幫助我們什麼～分享對剩食的想法，分享使用樹薯粉做成的料理或生活便利品….等等都可以。
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活動期間：
即日起至發完為止，共計１００份。
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活動預期成果：
透過樹薯粉活動，關注剩食的議題，藉由肯定樹薯粉這輩子的存在價值，還給食物生命的價值與尊嚴。
 
 
樹薯粉、葛鬱金粉｜三小市集
https://www.tri-small.com/products/0701718
 
 
 
過年前，一直有一個想法想和大家溝通～關於剩食。
從巿集決定要開店之際，一直都想要從一而終貫徹生產者友善的這個想法，老實說：我們嘗試了很多次，也失敗了很多次，最終我們只能選擇～什麼是對食品安全衛生來說是好的？
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裸賣是我們很想推的理想，但每次都被打敗。
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客人想要裸裝的米，也希望農夫現碾，有的人願意等，有的人現在就要吃，等到天時地利人和之際，客人放棄了我們。
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有一天我很認真地問農夫：為什麼他不願意裸賣？
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農夫說：他很想裸賣，如果客人跟他約定好，而他正好要碾米，他會這麼做，但是，很多時候，客人裸買回去，沒有好好的存放，也沒有立刻享用，放了很長一段時間之後，米被米蟲吃得差不多了，然後，客人告訴農夫：你的米不好吃。
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那一天，其實農夫很傷心，他告訴我：你知道嗎？為什麼我的米很好吃？因為我為了出品好吃的米，我在種植上下了功夫，溫濕度上下了工夫，也在安全保鮮上下了工夫，我真的很希望大家吃到的不只是一碗米飯，還吃到了稻米那香甜Ｑ軟的美好滋味，所以，如果消費者們沒有把握能好好保存它，那麼我的責任就是在它上桌的那一刻，讓他吃到我想傳達的真實滋味，我必須真空包裝。
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前一陣子，我們好不容易說服了一個攤友，提供裸賣的豆乾，終於，巿集有豆乾了，但是由於攤友做豆乾的地點離店舖太遠，往返送貨沒有一定的貨量，是非常不划算的，於是我們大部份都抱著客人買一半，我自己買另一半的心情接單，豆乾中含水量高再加上蛋白質含量高裸裝的風險更高，於是，第一天客取一半之後，剛好我休假，再回來時，最常遇到的就是豆乾變粉紅色，最後是買下來然後再丟廚餘桶，這支產品，終於在預購了二三次後，悄悄地死掉了。不是不賣，是我實在很怕有一天我死掉後，去閻羅王那邊，他叫我先去把我的＂噴＂吃完再說。
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於是，我們漸漸地把效期短的品項改為預購，將即將到期的商品以惜福品的形式，充份告知客人，取得客人的同意與諒解下再銷售該產品。
保存期限與賞味期的相關規範，法規與制度都有明確的定義。
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有些產品即使未達保存期限但已變質，也真的不適合繼續食用。
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但有些產品已過保存期限，但包裝完整外觀良好，它真的就算垃圾或廚餘了嗎？
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我長長地嘆了一口氣～～～
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去年初，我們一如往常地採購了樹薯粉，樹薯粉一直是我們辦活動的好朋友，可以從冬天一直玩到夏天，然後就在炎夏中完售。
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好想念之前和孩子們一起揉地瓜圓的場景，去年因為疫情，很多的食農活動只要是吃的，我們也停辦了，於是樹薯粉也跟著滯銷。
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標示上寫著保存期限一年，於是上個月底我把它們全報廢了（心很痛，然後再想著，閻羅王說～你先去把那桶吃完再說，唉～～），粉粒乾爽，沒有結塊，有一百多包，我必須一包一包剪開，然後丟棄……到目前為止，它還在店舖的一個角落，而我正認真地思考我該怎麼辦？
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如果食物壞了，本該丟棄，這完全沒有疑慮，如果，它是因為標示上的保存期限過期，可是它沒有受潮，我一想到農夫辛苦地挖出樹薯，清洗後加上冗長的手工與製程才換得這珍貴的一包，老實說～很難過。
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很怕農夫知道會傷心，也很怕樹薯本人會傷心。

 

＃三小巿集剩食崛起樹薯粉的春天