＃直播圖文記錄｜閏四月料理大公開！

上次錯過直播了嗎？快來看精采圖文記錄囉！
別忘記今年到6月都是閏月，快抓緊時間料理好菜幫爸媽長輩添壽囉！

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什麼是閏四月？

所謂閏四月，就是農曆四月過二次。俗話說：「三年一閏」，每三年都會遇上一次「閏月」，閏年在農曆代表著這一年有十三個月，而「閏月」指的就是多出來的月份，由於多出一個月讓總月數變成單數，或說是農曆重複多過了一個月，因此也延伸出「閏月添壽」一說。

傳統習俗會以出嫁的女兒作為代表，嫁出去的女兒會在閏月前準備「豬腳麵線」回娘家為父母添福添壽保平安（即4月23日到6月20日之間、或是父母親生日前夕），現代社會性別平等觀念成熟，或許有些人的心中也有恩情與父母同高的長輩，因此只要是晚輩都可以為父母親準備豬腳麵線。

因此，在民間有「呷麵線添福壽，呷豬腳增勇健」這樣一說。
「豬腳麵線」：在傳統習俗中有著「祝壽」的涵義，豬腳象徵強壯，而麵線代表長壽之意。
「花生油」：花生又名長生果，以花生油取代花生，寓意延年益壽、福壽綿長、好事發生之意。

那，為什麼是由出嫁的女兒負責呢？

傳統習俗認為，嫁出去的女兒如潑出去的水，就是別人家的媳婦了，孝順公婆是應該的，而回家照顧爸媽則是多出來的，而閏月也是多出來的月份，所以應由已婚的女兒應該在閏月來臨前，帶豬腳麵線回家幫父母添壽，祝福父母長壽。

好，那我們要開始料理囉！

閏四月料理1【苦茶油薑桂圓蛋】

以前媽媽生小孩時，很辛苦，經濟條件不好的話，只要有一個補身體的麻油煎蛋，就非常滿足。
簡單補身體又營養，這道菜一定要做給長輩吃！

▲食材介紹

苦茶油：發煙點高，可達230度，煎煮炒炸
放牧雞蛋：市集有好幾家人道飼養雞蛋，各有不同特色，今天使用金石養生蛋
蜜棗乾：
老薑薑末：

▲作法

食材：蜜棗乾100克，放牧雞蛋3-5顆，薑末少許、苦茶油二大匙。

1.      蛋打散，加入蜜棗乾肉攪拌均勻。
2.      取一個平底鍋，熱鍋，倒入苦茶油、放入薑末拌炒、至有薑香味散出。＃熱鍋冷油
3.      加入1煎至金黃色，有蛋香味，即可食用。

*蜜棗乾是加虎尾二砂、檸檬汁，農家手工製作費時一週才會完成。
*冬天可以換麻油來補補身體。

閏四月料理2【時蔬佐花生芝麻油醬】

▲食材介紹

1.     菜洗淨後瀝乾水份，切約3公分的長度。＃熱鍋冷油 
2.     熱鍋、油下去、薑下去、菜下去。＃濕式料理
3.     加入少許鹽巴調味。＃低溫炒香

備註：如果長輩牙口不好，菜菜記得梗挑掉、切段部分也要切小塊一點（畫面中是約3公分），或是選擇葉子比較多的蔬菜如地瓜葉哦！

閏四月料理3【豬腳麵線】

▲食材介紹

好命麵線：手工製作、Q談不軟爛、耐煮，一包可以至少六人份！
豬腳：來自［花田喜彘］以東勢VDS胡蘿蔔為主的當季無毒農產飼育健康快樂的豬，豬腳禮盒內含豬腳圈與豬蹄。豬腳圈選用的部位，位於膝關節以下，豬蹄之上，一層不厚的豬皮包著粗大的豬腳筋，長時間的小火慢燉使腳筋失去本身的韌性，入口即化，口感絕佳，是最受歡迎的部位。另外也將豬蹄的上段切成丁，一口剛剛好的大小，有肥有瘦有腳筋，入口相當滿足。製作者：同廚餐飲

▲料理說明

－麵線

1.   水沸騰後放入麵線，大火滾後轉中火再煮三分鐘到五分鐘即可撈起。
2.   將煮好的麵線，拌入油料提香，葷食者可加入滷汁拌勻，即可美味上桌。

備註：吃素朋友看這裡～
油料比例建議– 醬油膏:黑麻油:花生油＝1:3:1  (醬油膏如果偏甜偏鹹，再斟酌使用）

－滷豬腳麵線 (點我購買)

1. 明天要吃，今天可以先放冷藏退冰，冷藏解凍約4～6小時，今天要吃忘記退冰，可以室溫解凍約1小時，待完全解凍後，可選擇以下方式擇一：
(1)  拆袋倒入湯鍋中於瓦斯爐以文火煮滾即可食用。
(2)  外鍋加二杯水，底層放蒸架，以隔水加熱的方式蒸煮跳起後即可食用。
2.   解凍後請於二天內料理食用完畢，以確保產品品質，加熱時，請小心以避免燙傷。
 

有菜有蛋豬腳有麵線，還缺點心囉！
別忘記好運花生糖，祝長輩年年有好運、事事順心！
 

當當！一桌菜就這樣完成囉！
有沒有發現我們只用了電磁爐跟電鍋呢？
十分方便的添壽料理，快來試試看吧！

！！回顧給長輩做飯的三個要訣！！

1.「＃熱鍋冷油 」：熱鍋後再下冷油立即放入青菜減少過度烹調。
2. 加水降溫的「＃濕式料理」更健康。
3.「＃低溫炒香」取代高溫爆香，營養多更多。

►►母親節添壽賀禮 https://bit.ly/2VzMqHD