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玄米味噌200克

玄米味噌200克

玄米味噌選用的有機發芽糙米,來自無負擔農場的台中秈十日曬米,經催芽充分活化酵素,再培麴釀成味噌,含有豐富的維他命E、B群、GABA等酵素,還有多種有益人體健康的微量元素。


NT$300
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 玄米味噌 

玄米味噌選用的有機發芽糙米,來自無負擔農場的台中秈十日曬米, 經催芽充分活化酵素, 再培麴釀成味噌, 含有豐富的GABA 維他命E, B 還有更多有益健康的微量元素. 長時間天然發酵的味噌自然甘甜, 除了簡單的味噌湯之外, 還能提鮮各種料理, 幫助消化吸收營養,推薦:味噌豆乳鍋~

品名:玄米味噌
淨重:200公克
原料:有機發芽糙米台中秈十、高雄選十黃豆、日曬海鹽
保存期限:西元年/月/日(標示於外包裝上)
保存條件:請冷藏保存,低溫發酵
原產地:台灣


【食譜分享


Level 1 手沖味噌湯
杯子裡放入海帶芽、蔥花、豆腐以及一匙味噌,再倒入熱開水攪拌均勻即可,工作之餘隨時沖一杯,方便快速。

Level 2 蔬菜味噌湯
湯鍋裡放入胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、番茄等家裡現有蔬菜,加滿水煮熟後,熄火再加入一大匙味噌攪拌均勻即可,簡單調味的高纖蔬菜湯補充滿滿的膳食纖維。

Level 3 味噌豚汁
炒鍋內用麻油依序炒香五花肉片,洋蔥,胡蘿蔔,高麗菜,牛蒡等蔬菜,再加入高湯,煮滾後熄火,加入一大匙味噌攪拌均勻即可,參照深夜食堂片頭曲裡有味噌豚汁的做法,配一碗白米飯即是營養豐富的一餐



市集部落格:https://www.tri-small.com/blog/posts/1100206002


〔市集新夥伴〕一頭栽進釀造與鹽麴的世界−蓋兒手釀 Gaia ferments


「使用台灣本土友善耕種的真食材,用心釀造的天然發酵食」



自從收起實體店面後,蓋兒一頭鑽進發酵世界,經過半年在無思農莊及樹合苑的學習,蓋兒成為聯合釀販所的手釀師#13,單純的米、豆經過自然發酵,產生豐富的益生菌,手工釀造的活味噌活鹽麴,不僅提供人體必需胺基酸及各種酵素,對各種料理增添的奇妙美味,更是令人稱讚。

 

蓋兒手釀的味噌鹽麴即將熟成出缸,同時也將所習得的發酵技術,回饋到蓋兒咖啡時期所歷練的烘培飲品,將陸續分享給大家。先透露一個即將上架的新作品:無油戚風蛋糕,不加一滴油的清爽配方,調入不同熟成度的手釀活味噌,有時嚐到乳酪味,有時蜂蜜味。

 


原物料:稻米(巴布薩生態友善農場、無負擔農場)、黃豆(田野勤學)、洲南海鹽 


產品:鹽麴、黃豆/黑豆味噌、甘酒、康普茶等天然發酵食


製作方式:米麴發酵、天然釀造


 

【認識鹽麴】 (資料來源:蓋兒咖啡)


Shio Kojo 鹽麴

米麴發酵調味料,讓料理更好吃的秘密武器,適合各種料理,淺漬、醃肉、拌菜、飲品調味。

 

帶出食材的自然甘甜,旨味/Umami"

含分解酵素,可軟化肉質

含好菌活性,調整腸道健康,提升免疫力

麴含有抗老化物質,抑制老化

減低鹽和糖的使用量,鹽分僅有鹽的1/4

富含消除疲勞的維他命B群,與改善失眠狀況的GABA等多種營養

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