味噌茶湯200克

味噌茶湯200克

Shio Kojo 鹽麴-米麴發酵調味料,讓料理更好吃的秘密武器,適合各種料理,淺漬、醃肉、拌菜、飲品調味


NT$200
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〔 味噌茶湯 
味噌對人體健康有諸多好處,做為調味料之用,不但可以增加食物美味,對食慾不振、營養吸收力較差的人而言,味道鹹香的味噌更有開胃的功能,能夠促進食慾,幫助攝取更多的食物營養。

採用好吃的高雄147日曬白米製成的米麴,與高雄選10號黃豆,歷經發酵熟成而製成的 #味噌茶湯是方便料理的好幫手。
只要加入冰箱裏現成的食材,一碗好喝的味噌湯就完成了~

好喝味噌湯的關鍵:
► 長在土底下的要先與冷水一起煮:例如蘿蔔
► 長在土以上的要在水滾後下鍋:例如菇菇們
► 豆腐不用煮太久,食材差不多好再下
► 再滾後離火,使用濾網,讓味噌在濾網內邊拌邊溶入湯汁中
► 回到瓦斯爐再混合一下即可熄火

味噌含有豐富的好菌,過度加熱營養也會流失喔~

品名:味噌茶湯
淨重:450公克
原料:台農71號益全香米、花蓮二號黃豆、日曬海鹽
   ※ 本產品含有大豆
保存期限:西元年/月/日(標示於外包裝上)
保存條件:需冷藏 (鹽麴可冷凍宅配,收到後再放置冷藏保存即可)
原產地:台灣
製造者:蓋兒手釀



【鹽麴食譜分享 - 蕃茄炒蛋

簡單的加一點 鹽麴 在你的蛋料理,不論是煎蛋,炒蛋或是蒸蛋,嚐起來就像是大廚師上菜的味道!

活力充沛的鹽麴酵素,讓這道平凡的家常菜,明明是蔬食,嚐起來竟隱含著南洋咖哩蟹的鮮味,不小心多吃了一碗飯😊
Step 1、兩顆蛋+馬告鹽麴 拌勻,下熱油鍋炒熟,盛起來備用。
Step 2、兩顆蕃茄切丁+蒜味鹽麴, 拌炒至縮水剩一半。
Step 3、炒蛋倒入與蕃茄拌炒,上菜啦👏

#感謝蓋兒提供食譜照片


市集部落格:https://www.tri-small.com/blog/posts/1100206002


〔市集新夥伴〕一頭栽進釀造與鹽麴的世界−蓋兒手釀 Gaia ferments


「使用台灣本土友善耕種的真食材,用心釀造的天然發酵食」



自從收起實體店面後,蓋兒一頭鑽進發酵世界,經過半年在無思農莊及樹合苑的學習,蓋兒成為聯合釀販所的手釀師#13,單純的米、豆經過自然發酵,產生豐富的益生菌,手工釀造的活味噌活鹽麴,不僅提供人體必需胺基酸及各種酵素,對各種料理增添的奇妙美味,更是令人稱讚。

 

蓋兒手釀的味噌鹽麴即將熟成出缸,同時也將所習得的發酵技術,回饋到蓋兒咖啡時期所歷練的烘培飲品,將陸續分享給大家。先透露一個即將上架的新作品:無油戚風蛋糕,不加一滴油的清爽配方,調入不同熟成度的手釀活味噌,有時嚐到乳酪味,有時蜂蜜味。

 


原物料:稻米(巴布薩生態友善農場、無負擔農場)、黃豆(田野勤學)、洲南海鹽 


產品:鹽麴、黃豆/黑豆味噌、甘酒、康普茶等天然發酵食


製作方式:米麴發酵、天然釀造


 

【認識鹽麴】 (資料來源:蓋兒咖啡)


Shio Kojo 鹽麴

米麴發酵調味料,讓料理更好吃的秘密武器,適合各種料理,淺漬、醃肉、拌菜、飲品調味。

 

帶出食材的自然甘甜,旨味/Umami"

含分解酵素,可軟化肉質

含好菌活性,調整腸道健康,提升免疫力

麴含有抗老化物質,抑制老化

減低鹽和糖的使用量,鹽分僅有鹽的1/4

富含消除疲勞的維他命B群,與改善失眠狀況的GABA等多種營養

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