帶殼紅藜125g

帶殼紅藜125g

NT$150
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帶殼紅藜  125公克   150元


有著「穀物界的紅寶石」之稱,帶殼紅藜有甜菜色素和膳食纖維。
在烹調上,以清水洗淨後,再烹煮食用,帶有淡雅的紅藜清香,
一米杯的米只要加一格的帶殼紅藜,就可以攝取到滿分的營養素。

多彩、全榖的營養價值比精緻穀類高,保留了天然食物中的完整營養;
台灣紅藜無麩質,且為鹼性食物,有助健康維持、營養補給。 
紅藜俗稱的「殼」,其實是花的構造,因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」,
而脫殼紅藜則是單純的種子,因為保留了「花」,也保有較多的甜菜色素和膳食纖維。


.煮紅藜飯
材料
1.一量米杯的白米
2.一格量米杯的紅藜
3.水份依白米:水=1:1比例增加
做法:
因為紅藜很輕盈,清洗時建議用很細的濾網快速沖洗即可,再倒入洗淨的白米中,加入適量的水份,外鍋加水,就可以囉!



.更多料理: 
1.甜湯:紅豆/綠豆都能依自己喜好加入。 
2.單獨紅藜直接蒸熟:外鍋半杯水,內鍋紅藜與水=1:1(可放置冰箱3天)。
3.直接炒熟:冷鍋小火直接炒,聞到麥子香,就是熟了(可以灑在料理上或拌料理)。 
4.炒蛋:拌入蛋糊再炒香即可。

▨ 雲林斗六 / 糧莘庇護農場 - 有機轉型期

「穀物界的紅寶石,地上的無毒彩虹:紅藜」—糧莘

紅藜是台灣的原生種,早期是插花的素材及原住民朋友釀小米酒時使用,因外殼有皂素、帶苦味,是鳥兒不喜食的作物,只要避過梅雨季節與颱風季節,是很適合有機耕種的作物。沒有鳥兒的分食,其實紅藜還是有天敵的,蟲害在不處理不防治的狀況還是會有,在採收時先故意輕輕拍打,好讓蟲有機會逃跑,雖然紅藜花包因此隨著些許掉落,也讓孩子們在日常之間向大自然學習與萬物共生共榮的慈心。

美麗的紅藜田讓人忘憂,繽紛的紅藜花苞讓人幾乎忘了之前揮汗如雨的辛苦,用心種植,用愛灌溉,友善耕種不刻意的防治、採取分區輪種,都是為了教導庇護孩子們田間工作的達成率提高、複雜度降低,也讓孩子們有足夠的成就感與自信。



更多照片: 陳韋誠(糧莘庇護農場)-有機農產品證書

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