帶殼紅藜125g

有著「穀物界的紅寶石」之稱，帶殼紅藜有甜菜色素和膳食纖維。
在烹調上，以清水洗淨後，再烹煮食用，帶有淡雅的紅藜清香，
一米杯的米只要加一格的帶殼紅藜，就可以攝取到滿分的營養素。

多彩、全榖的營養價值比精緻穀類高，保留了天然食物中的完整營養；
台灣紅藜無麩質，且為鹼性食物，有助健康維持、營養補給。 
紅藜俗稱的「殼」，其實是花的構造，因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」，
而脫殼紅藜則是單純的種子，因為保留了「花」，也保有較多的甜菜色素和膳食纖維。


．煮紅藜飯
材料
1.一量米杯的白米
2.一格量米杯的紅藜
3.水份依白米：水=1：1比例增加
做法：
因為紅藜很輕盈，清洗時建議用很細的濾網快速沖洗即可，再倒入洗淨的白米中，加入適量的水份，外鍋加水，就可以囉！

．更多料理： 
1.甜湯：紅豆/綠豆都能依自己喜好加入。 
2.單獨紅藜直接蒸熟：外鍋半杯水，內鍋紅藜與水=1:1（可放置冰箱3天）。
3.直接炒熟：冷鍋小火直接炒，聞到麥子香，就是熟了（可以灑在料理上或拌料理）。 
4.炒蛋：拌入蛋糊再炒香即可。

▨ 雲林斗六 / 糧莘庇護農場 - 有機轉型期

「穀物界的紅寶石，地上的無毒彩虹：紅藜」—糧莘

紅藜是台灣的原生種，早期是插花的素材及原住民朋友釀小米酒時使用，因外殼有皂素、帶苦味，是鳥兒不喜食的作物，只要避過梅雨季節與颱風季節，是很適合有機耕種的作物。沒有鳥兒的分食，其實紅藜還是有天敵的，蟲害在不處理不防治的狀況還是會有，在採收時先故意輕輕拍打，好讓蟲有機會逃跑，雖然紅藜花包因此隨著些許掉落，也讓孩子們在日常之間向大自然學習與萬物共生共榮的慈心。

美麗的紅藜田讓人忘憂，繽紛的紅藜花苞讓人幾乎忘了之前揮汗如雨的辛苦，用心種植，用愛灌溉，友善耕種不刻意的防治、採取分區輪種，都是為了教導庇護孩子們田間工作的達成率提高、複雜度降低，也讓孩子們有足夠的成就感與自信。