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蕃茄炒蛋
文/三小市集 徐緯襦
高麗泡菜
文/三小市集 徐緯襦
煮湯、清炒、高麗菜飯、高麗菜封、泡菜、火鍋好朋友都很棒!
📍雪翠最適合清炒了,跟名字一樣口感很爽脆,不用拌炒很久
📍初秋是我們很常吃的品種,很適合久煮,清炒和做泡菜
天氣熱了,除了涼拌洋葱之外,來做點高麗泡菜吧!
【高麗泡菜】
☀️材料:
1.高麗菜
2.二砂糖
3.糯米醋
4.紅蘿蔔
5.辣椒(不愛者可免)6.檸檬汁適量
☀️步驟:
1.先把高麗菜用手一葉一葉剝開,不要用刀,洗淨,晾乾水份。
2.糖和糯米醋=0.8:1,先用小火煮開,糖融即熄火,放涼。
3.高麗菜出水瀝掉,要量其約加鹽拌抓至出水,水瀝掉,試吃一下太鹹就要用開水沖掉,如果還好就不用。
4.切紅蘿蔔絲和辣椒絲,辣椒要試吃一下有的超辣,下手要輕點。
5.放入已瀝水的高麗菜中,再倒入冷掉的糖醋水,蓋過即可。
6.約二天就可以吃了,我自己通常會再加一顆的檸檬汁,有些檸檬香氣很舒服。
🚩幸運草有機農場
🚩銘舜有機農場
果醬搭配食譜_「早餐/點心吃什麼?」
文/三小市集 徐緯襦
早上起不來買早餐,從簡單手作早餐開始👍
下午嘴饞,動動手,方便美味,滿足大嘴小嘴的下午茶立馬上桌!🥄
🚩店鋪醬類有甜有鹹,滿足家人的各種口味。
愛吃甜:草莓、桑椹、木瓜、金棗醬
愛吃鹹:番茄醬
📍甜甜選擇,只要抹上果醬到吐司或是麵包上,放入烤箱,等待那美妙的叮一聲,香味熱騰騰上心頭❤️
📍鹹鹹飽足:將番茄醬抹上厚片吐司,然後將吐司在中間壓下一個方形,打入一顆蛋,灑上起司,放入烤箱,
叮!開動囉!請慢用:)
🚩甜:
自家莊園 /草莓果醬
茂盛有機農場 /草莓果醬、桑椹果粒果醬
瀛洲農場 /木瓜果醬
百駿農場 /金棗果醬
🚩鹹:
崇美農場 /蕃茄基底醬
自家莊園 /七彩番茄醬
憨己園自然農園 /蕃茄基底醬
丁香豆豉青龍椒
文/三小市集 徐緯襦
青龍椒是混在辣椒裏的間諜,長得很像卻又不辣,
真的是標準的甜不辣(會甜不會辣)!
📍材料:
1.小魚乾(或豆干)適量
2.蒜頭切末
3.青龍椒切片或切丁適量
4.豆豉少許
📍步驟:
1.熱油鍋下蒜末和小魚乾拌炒至香。
2.下青龍椒再翻炒。
3.下豆豉(它本身就是鹹的喔)再拌炒,加入少許的水再炒至水份收乾。
4.起鍋前嗆些酒,再收乾水份,可以去除小魚乾的腥味。
試一下味道,就可以上桌了!!
🚩尚鄰農園
🚩御鼎興
涼拌洋蔥
文/三小市集 徐緯襦
切絲後泡冰水,放冰箱冰鎮過的洋蔥,
嗆辣味消磨殆盡之後,甜度就出來囉!
瀝水之後,淋上用醬油、白醋或檸檬汁、
蜂蜜調和過的和風醬汁,泡上一段時間,
灑上白芝麻和柴魚,就是美味的涼拌洋蔥了!
🚩福隆有機農場
桑椹
文/三小市集 徐緯襦
📍桑椹果醬:加入冰糖,桑椹:冰糖=1:0.45 ,還有加入檸檬汁一同熬煮。
📍桑葚果粒醬:在底部先鋪一層冰糖,上面再舖一層桑椹,這樣堆疊放冰箱一晚,隔天再熬煮,蜜過的桑椹,熬煮製成可以看到果粒的果醬!
樹豆
文/三小市集 徐緯襦
樹豆又稱木豆,含有豐富優質蛋白質,樹豆口感比較像紅豆,
湯煮起來有些芋頭色,味道嚐起來也不會有怪怪的味道。
📍只要在烹煮前先浸泡12個小時,就可以開始料理囉~
1.樹豆甜湯:樹豆1:水6的比例,用煮紅豆的方式,煮至樹豆咬起來鬆軟,再加入適量的糖至糖融化即可。
2.樹豆排骨湯:切些薑片和樹豆一起燉排骨湯,再加鹽調味,起鍋前加些香菜。
3.樹豆糙米漿:將黃豆以樹豆取代,和糙米一起打漿,再加水稀釋煮開,再酌加糖即可。
4.樹豆炒飯:樹豆蒸熟但不爛,炒蛋炒飯再加入樹豆拌炒,口感豐富。
🚩憨己園自然農園
脆梅
文/三小市集 徐緯襦
四月份市集梅子來囉!以節氣-清明為界,
🔹在清明之前的青梅,適合做脆梅、Q梅;
🔹在清明之後,轉熟為黃梅,香氣足,適合製作酒、醋、酵素、果醬。
📍材料:青梅10斤、砂糖10斤、粗鹽2斤。
📍做法:
1、鹽漬及初醃:青梅和粗鹽裝入米袋,雙手搓揉到青梅變色,用槌子打裂青梅,以鹽水醃十二小時。
2、脫鹽:青梅撈起洗淨,泡水(最好是流動的水流)八小時,口味以不太鹹為宜。之後再放入米袋,脫衣機脫水兩分鐘。(脫水後,洗衣機記得要清水洗淨一下喔!)
3、糖漬:青梅加兩斤糖漬,隨時翻動,讓糖份均勻滲入梅粒,再把第一天的糖水倒掉。第二天加糖三斤,重覆第一天動作再倒掉,第三天再加糖三斤,須注意翻拌。
4、廿四小時後,將第三天的糖水再進加兩斤糖,煮到沸騰(青梅不要一起煮)。糖水冷卻後,澆在梅胚上,不停攪拌,經過兩三天即可食用。
🚩 良品農場
紅蘿蔔炒蛋
文/三小市集 徐緯襦
🥕用紅蘿蔔炒蛋讓孩子重新愛上紅蘿蔔
紅蘿蔔對靈魂之窗有很大的幫助,但是,
因為紅蘿蔔獨特的味道,讓它成了很多人的拒絕往來戶呢!
紅蘿蔔炒蛋是甜的,一起試試看!通常,最平凡的食材,
都有最不平凡的美味,這美味來自於食材本身!
📍材料:
1.紅蘿蔔50克刨絲
2.蛋三顆(約150克)
紅蘿蔔:蛋=1:3
📍作法:
1.起油鍋炒紅蘿蔔,炒至軟再加些水,再煮至水份收乾,
此時會聞到紅蘿蔔甜甜的味道飄出來,很香,先盛起。
2.蛋打散加點點醬油拌勻。
3.原本的鍋子再加些油炒蛋,拌成散蛋狀再將紅蘿蔔倒回拌炒,炒至蛋呈恰恰狀,少許鹽調味。
📣讓我們一起把紅蘿蔔的尊嚴找回來吧!(明明很好吃,孩子,你可以愛我嗎?)
🚩茂盛有機農場
🚩金石放牧養生蛋
🚩大裕平飼雞蛋
紅鬚玉米筍
甜菜根油飯
【蔥薑油】市集客人分享的簡單美味