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蕃茄炒蛋

文/三小市集 徐緯襦

🍅蕃茄紅了,醫生的臉就綠了~(不會綠啦,平安是福)
小編小時候,最愛吃阿母做的蕃茄炒蛋,甜甜的湯汁和香香的炒蛋就可以吃完一碗飯,這是很幸福的味道!😋
 
蕃茄炒蛋
📍材料:
1.牛蕃茄二顆切塊狀
2.蛋三顆拌勻
3.葱一根,葱白切斜片,葱綠切小段
4.醬油適量
5.二砂適量
6.鹽少許
 
📍作法
1.將蛋加入少許的醬油拌勻,起油鍋(油多一點點)倒入蛋炒至蛋約5分熟撈起(也有人會在蛋中加些葛鬱金粉水增加滑嫩口感)
2.原鍋再繼續炒蕃茄和葱白,油會幫助茄紅素釋出,再加少許的水煮一下,加入少許鹽和二砂調味(糖會提味!)
3.倒入蛋液和葱段拌炒一下,就可以吃囉!
 
🚩銘舜有機農場

高麗泡菜

文/三小市集 徐緯襦

煮湯、清炒、高麗菜飯、高麗菜封、泡菜、火鍋好朋友都很棒!

📍雪翠最適合清炒了,跟名字一樣口感很爽脆,不用拌炒很久

📍初秋是我們很常吃的品種,很適合久煮,清炒和做泡菜

 

天氣熱了,除了涼拌洋葱之外,來做點高麗泡菜吧!

【高麗泡菜】

☀️材料:

1.高麗菜

2.二砂糖

3.糯米醋

4.紅蘿蔔

5.辣椒(不愛者可免)6.檸檬汁適量

☀️步驟:

1.先把高麗菜用手一葉一葉剝開,不要用刀,洗淨,晾乾水份。

2.糖和糯米醋=0.8:1,先用小火煮開,糖融即熄火,放涼。

3.高麗菜出水瀝掉,要量其約加鹽拌抓至出水,水瀝掉,試吃一下太鹹就要用開水沖掉,如果還好就不用。

4.切紅蘿蔔絲和辣椒絲,辣椒要試吃一下有的超辣,下手要輕點。

5.放入已瀝水的高麗菜中,再倒入冷掉的糖醋水,蓋過即可。

6.約二天就可以吃了,我自己通常會再加一顆的檸檬汁,有些檸檬香氣很舒服。

🚩幸運草有機農場 

🚩銘舜有機農場 

 

果醬搭配食譜_「早餐/點心吃什麼?」

文/三小市集 徐緯襦

早上起不來買早餐,從簡單手作早餐開始👍

下午嘴饞,動動手,方便美味,滿足大嘴小嘴的下午茶立馬上桌!🥄

 

🚩店鋪醬類有甜有鹹,滿足家人的各種口味。

愛吃甜:草莓、桑椹、木瓜、金棗醬

愛吃鹹:番茄醬

 

📍甜甜選擇,只要抹上果醬到吐司或是麵包上,放入烤箱,等待那美妙的叮一聲,香味熱騰騰上心頭❤️

📍鹹鹹飽足:將番茄醬抹上厚片吐司,然後將吐司在中間壓下一個方形,打入一顆蛋,灑上起司,放入烤箱,

叮!開動囉!請慢用:)

🚩甜:

自家莊園 /草莓果醬 

茂盛有機農場 /草莓果醬、桑椹果粒果醬 

瀛洲農場 /木瓜果醬 

百駿農場 /金棗果醬 

🚩鹹:

崇美農場 /蕃茄基底醬 

自家莊園 /七彩番茄醬

憨己園自然農園 /蕃茄基底醬 

丁香豆豉青龍椒

文/三小市集 徐緯襦
 

青龍椒是混在辣椒裏的間諜,長得很像卻又不辣,

真的是標準的甜不辣(會甜不會辣)!

 

📍材料:

1.小魚乾(或豆干)適量

2.蒜頭切末

3.青龍椒切片或切丁適量

4.豆豉少許

📍步驟:

1.熱油鍋下蒜末和小魚乾拌炒至香。

2.下青龍椒再翻炒。

3.下豆豉(它本身就是鹹的喔)再拌炒,加入少許的水再炒至水份收乾。

4.起鍋前嗆些酒,再收乾水份,可以去除小魚乾的腥味。

試一下味道,就可以上桌了!!

 

🚩尚鄰農園 

🚩御鼎興 

涼拌洋蔥

文/三小市集 徐緯襦

切絲後泡冰水,放冰箱冰鎮過的洋蔥,

嗆辣味消磨殆盡之後,甜度就出來囉!
 

瀝水之後,淋上用醬油、白醋或檸檬汁、

蜂蜜調和過的和風醬汁,泡上一段時間,

灑上白芝麻和柴魚,就是美味的涼拌洋蔥了!

🚩福隆有機農場

桑椹

文/三小市集 徐緯襦

📍桑椹果醬:加入冰糖,桑椹:冰糖=1:0.45 ,還有加入檸檬汁一同熬煮。

📍桑葚果粒醬:在底部先鋪一層冰糖,上面再舖一層桑椹,這樣堆疊放冰箱一晚,隔天再熬煮,蜜過的桑椹,熬煮製成可以看到果粒的果醬!

🚩茂盛有機農場

樹豆

文/三小市集 徐緯襦

樹豆又稱木豆,含有豐富優質蛋白質,樹豆口感比較像紅豆,

湯煮起來有些芋頭色,味道嚐起來也不會有怪怪的味道。

 

📍只要在烹煮前先浸泡12個小時,就可以開始料理囉~

1.樹豆甜湯:樹豆1:水6的比例,用煮紅豆的方式,煮至樹豆咬起來鬆軟,再加入適量的糖至糖融化即可。

2.樹豆排骨湯:切些薑片和樹豆一起燉排骨湯,再加鹽調味,起鍋前加些香菜。

3.樹豆糙米漿:將黃豆以樹豆取代,和糙米一起打漿,再加水稀釋煮開,再酌加糖即可。

4.樹豆炒飯:樹豆蒸熟但不爛,炒蛋炒飯再加入樹豆拌炒,口感豐富。

🚩憨己園自然農園

脆梅

文/三小市集 徐緯襦

四月份市集梅子來囉!以節氣-清明為界,

🔹在清明之前的青梅,適合做脆梅、Q梅;

🔹在清明之後,轉熟為黃梅,香氣足,適合製作酒、醋、酵素、果醬。


📍材料:青梅10斤、砂糖10斤、粗鹽2斤。

📍做法:

1、鹽漬及初醃:青梅和粗鹽裝入米袋,雙手搓揉到青梅變色,用槌子打裂青梅,以鹽水醃十二小時。

2、脫鹽:青梅撈起洗淨,泡水(最好是流動的水流)八小時,口味以不太鹹為宜。之後再放入米袋,脫衣機脫水兩分鐘。(脫水後,洗衣機記得要清水洗淨一下喔!)

3、糖漬:青梅加兩斤糖漬,隨時翻動,讓糖份均勻滲入梅粒,再把第一天的糖水倒掉。第二天加糖三斤,重覆第一天動作再倒掉,第三天再加糖三斤,須注意翻拌。

4、廿四小時後,將第三天的糖水再進加兩斤糖,煮到沸騰(青梅不要一起煮)。糖水冷卻後,澆在梅胚上,不停攪拌,經過兩三天即可食用。

🚩 良品農場

香水檸檬

文/三小市集 徐緯襦

📍蜂蜜檸檬:香水檸檬洗淨,瀝乾水分後,切薄片泡蜂蜜,一周後即可品嘗。 

📍鹽漬檸檬:香水檸檬洗淨,瀝乾水份後,切薄片,一層鹽一層檸檬堆疊,一周後即可取代鹽做為料理用,還有淡淡檸檬香喔! 

📍鹹檸檬汽泡飲:將一片鹽漬檸檬外加適量的汽泡水,酌加蜂蜜調勻。 

🚩 銘舜有機農園

紅蘿蔔炒蛋

文/三小市集 徐緯襦

 

🥕用紅蘿蔔炒蛋讓孩子重新愛上紅蘿蔔 

紅蘿蔔對靈魂之窗有很大的幫助,但是,

因為紅蘿蔔獨特的味道,讓它成了很多人的拒絕往來戶呢!

 

紅蘿蔔炒蛋是甜的,一起試試看!通常,最平凡的食材,

都有最不平凡的美味,這美味來自於食材本身!

 

📍材料:

1.紅蘿蔔50克刨絲

2.蛋三顆(約150克)

紅蘿蔔:蛋=1:3

📍作法:

1.起油鍋炒紅蘿蔔,炒至軟再加些水,再煮至水份收乾,

此時會聞到紅蘿蔔甜甜的味道飄出來,很香,先盛起。

2.蛋打散加點點醬油拌勻。

3.原本的鍋子再加些油炒蛋,拌成散蛋狀再將紅蘿蔔倒回拌炒,炒至蛋呈恰恰狀,少許鹽調味。

 

📣讓我們一起把紅蘿蔔的尊嚴找回來吧!(明明很好吃,孩子,你可以愛我嗎?)

🚩茂盛有機農場
🚩金石放牧養生蛋
🚩大裕平飼雞蛋

紅鬚玉米筍

文/三小市集 徐緯襦
 
秀貞阿姨說:紅鬚玉米筍不是玉米小時候,也不是玉米疏果的副產品, 即使再大還是玉米筍喔,只是比較大支而已啦,脆口好吃,不會太老!
 
大多數都會把外葉和玉米鬚捨棄,但其實這才是最營養的, 只要把外葉和鬚洗淨,煮成玉米鬚茶,味道有些甜甜的,是很棒的天然飲品!
 
紅鬚玉米筍的用途就更廣了 ~
1.川燙:直接吃,或沾自己喜歡的醬料吃。
2.當火鍋好朋友:尤其是在吸附了湯底之後,超美味。
3.包壽司:川燙後長條切,就可以包進壽司捲中了。
4.玉米筍炒蛋:切小丁,和蛋、青葱混合,加點鹽、醬油調味,煎或炒都可以喔。
老少咸宜,新鮮最好吃!

甜菜根油飯

文/三小市集 徐緯襦
 
週日的巿集,尚鄰農園準備了好吃的甜菜根油飯,還有現在剛上巿的烏殼綠竹筍。甜菜根對打果汁來說可能不陌生,但是要入菜,可得好好想!該怎麼辦才好呢?
 
大嫂說:把甜菜根切絲或切丁,加少許的油一直拌炒至生味轉換成香氣,就完成初步的處理了。
吃素食的朋友,可以和薑絲,香菇與麻油一起拌炒,加些醬油,鹽,胡椒粉就是甜菜根油飯。
吃葷食的朋友,可以和香菇,絞肉,櫻花蝦及油葱一起拌炒,和醬油,鹽,胡椒粉就是大嫂今天做的美味好吃油飯。
 
大嫂說,把甜菜根榨汁,取代部分的水,做成葱油餅,顏色很漂亮,甜菜根葱油餅很好吃,大家在家裡也可以試試看。
最近剛好是烏殼綠竹筍的產季,用竹筍和排骨一起煮湯,真的很美味呢!筍子控們,可以準備出動了!!

【蔥薑油】市集客人分享的簡單美味

文 / 市集工作人員 徐緯襦
 
巿集的客人和我們是怎麼樣的一種關係呢?像家人!
上個星期,Chitta沒有來,一堆人問香蕉,問酸菜,還有問為什麼沒有來?這星期Chitta就像來還債的,哈哈,其實Chitta應該很開心吧!被需要是一種很棒的感覺。
就像我們在品嘗漫漫和阿法的麵包裏,總有著她們真誠與貼心,咀嚼之間,感受著手感揉勁的溫暖。
看著奶奶牽著孫女,捧著香甜的草莓,都讓我不得不懷疑,小希和竑亮種的其實不是草莓,而是幸福製造機。
下午,來了一位客人,很開心地告訴我,上周跟般若的淑容姐買的青葱好好吃,是甜的,不是辣的,是甜的。於是,她分享了葱薑油的作法,我忍不住和淑容姐分享客人的回饋,她也很開心補了新的青葱順便送我薑試試,手握著青葱和老薑,暖暖的,我怎麼這麼幸福!
 
【葱薑油】
材料:青葱切丁,薑切末,油適量,鹽少許,胡椒粉隨意
作法:
1.起油鍋,爆香薑末至薑浮起
2.倒入葱末翻炒至香氣出來,加入鹽和胡椒粉,熄火
3.放冷裝瓶
吃法:拌麵、雞胸肉川燙後淋葱薑油、其他想加就加的料理創意無限。

Pic.般若有機農場的青葱和老薑