來自雲林古坑的鈴噹庄園友善耕作的黃晶果
 
成就一瓶果醬,最需要的就是健康好吃的水果,一起來看青年返鄉的政鴻如何栽種出這黃金果是什麼呢?

(照片一:每一顆黃晶果都需要細心呵護後,待成熟後才能採摘下來)
鈴噹庄園友善耕作
鈴噹庄園友善種植的黃晶果樹齡大多都10年左右,因為種植在柳丁樹間,所以對柳丁樹的管理包含肥料施撒、草生栽培管理,都有所延伸,它們都是「無農藥及噴灑資材、下有機質肥料、草生栽培」等等的自然栽培方式。
 
 
黃金果是什麼呢?
黃晶果又稱"黃金蒟蒻"、雅美果、亞美果、黃金果、加蜜蛋黃果、蛋蜜蘋果。籽約像小指頭那麼大細細長長的,皮和肉之間有一層薄膜,十分滑溜,像裹一層透明蛋白。黃晶果的熟度果皮外表顏色辨識,綠色部份越少、果身越圓就表示越成熟。
 
 
黃晶果怎麼保存呢?
夏季由於溫度高,黃晶果的成熟速度也相對較快,大概在7-8分熟時採收,冷藏可存放3-7日。冬季因為氣溫偏低、黃晶果的成長也趨緩慢,農夫會在9分熟至全熟飽滿時採收,可存放約7-15天左右。黃晶果無需後熟即可採食,果肉有豐富果膠,像果凍又像椰子肉,也像軟柿子。果膠通常三天採收後被果實給吸收漸漸減少,具豐富鐵質,果肉和空氣接觸後,會因為氧化而變成褐色,因此要趕快吃完,
 

 
黃晶果食用方式?
黃晶果可以像切柳丁一樣切片食用,或是從中間對半切,取出種子後直接用湯匙挖取果肉食用,用湯匙舀著吃最豪邁了!切過黃晶果的刀子,如果有些沾黏,可以先用油擦拭後再清洗。在果肉滴上幾滴檸檬汁,不僅幫助提味,也能減緩果肉氧化變色。
 
 
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