〔地方食務進行式〕 Vol 04. 食X體驗工作坊

一起在雲林創造食務平台，我們都是關係人！

飲食是至關緊要的事，從產地到餐桌，有多少細節藏在其中，台灣的穀倉-嘉南平原,運作培育著豐富的美味動力能量，作業者到消費者，歷史的發展、未來的展望，一起建置一個共同期待並可以投入的平台，讓每個人都成為在地食務關係人，讓地方食風景築夢踏實。透過參與式設計，增加對食務議題的想像,並建立在地行動認同社群，成為地方的「風土水軍團」，茁壯生生不息。

本次活動邀請雲林創意設計中心計畫主持人何季澄老師、水越設計周育如（Agua）總監、食農教育點子膠囊楊雅安版主共同分享「地方食」創新觀點，並由水越設計帶領參與式設計工作坊集思廣益、擴大想像，從「使用者角度」出發，創造雲林地方食務更多可能性機會。

關於「參與式設計」？

適合多人進行對話、設計思考、調查、規劃、決策等行為的一種方式,工作坊不僅讓聽、看，更動手做做看，提出推動的方案、甚至發展成實際的行動，用來促成這些行為所發生的「一連串的過程」。

活動地點：雲林創意設計中心
雲林聚集好吃好玩的文創聚落、有趣又創新的店家、製作美好生活用品的工藝師，透過創意設計中心不同形式的現場展售、展覽策劃以及設計提案，創造吸引訪客到來的魅力城市。以雲林的傳統文化、農業與產業為養分，結合大學設計能量，培養青年創業、產品創新、服務創新與區域振興的美好可能。

關於講師

雲林創意設計中心計畫主持人-何季澄老師
現任雲林科技大學專任講師，YCDC 雲林創意設計中心執行長。擅長跨域設計、品牌行銷、創新創業，曾製作金鐘獎、金曲獎視覺設計，亦曾獲文化部公共藝術獎。現於雲嘉中等地擔任創業計畫業師，創意整合計畫主持人，推動地方設計創新力量。

水越設計周育如（Agua）總監
中央大學法國語文系、法國 Ecole du Louvre, La chambre du commerce et l’industrie à Paris.社會＆環境設計師，28 年豐富的設計經驗，熱愛互動實驗並轉化成價值，探究一群人可以完成的風景。1997 創立水越設計，2006 開始都市酵母長期計畫，推廣每個人可以參與的生活設計。水越設計 AGUA Design團隊，他們每天至少大笑一小時，步調早實際時程半年，每個禮拜提出50個新點子，他們不只是設計師，也是生活家冒險王，城市人交流想法的集中地，是最瘋狂有趣同時善盡社會責任的團隊。

水越設計 http://www.aguadesign.com.tw/design.php
都市酵母 http://www.cityyeast.com

食農教育點子膠囊楊雅安版主
食農教育產業的工作者，從後端政策研究、輔導顧問、設計教材、到現場教學都有觸及。經營臉書社團促進食農教育產業資訊交流，讓社團成員透過社團找到好靈感、好資源、好夥伴。加入「食農教育點子膠囊」社團 https://www.facebook.com/groups/fbideagroups

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開場與演講

周育如總監分享「地方食」的整合設計與體驗脈絡發展，從何謂｢富饒」開場，談及參與社會設計的歷程，讓每個人都是酵母菌，以社會的各種觀察為養分，對地方的期待感逐步發酵擴散。

楊雅安老師視全世界都是食農教育好夥伴，分享台灣、世界各地的各種食教資訊，闡述後疫情時代使人與人、人與土地之間關係弱化需加強弱連結的對應策略，並以數位轉型的實際案例分享各國網路平台資訊，放眼世界，著手地方。

地方食焦點對談

水越設計的周育如總監、食農教育點子膠囊的楊雅安老師、雲林創意設計中心的計畫主持人何季澄、雲林食務所計畫主持人李宜倩一同加入，以城市、公共、商業價值關係來探討；四位講者皆提出了各種與地方產生關連性的方法，尤其何主持人表示雲林有60%以上皆發展農林漁畜牧業，地方的特色產物是必須要長時間的陪伴和進入才能夠深化轉換地方物產，鼓勵各個學員應要深入在地，開口詢問，挖掘雲林和自身物產的文化性與優勢，並觀察使用者需求，才能切入要點，達到商業經濟的永續，讓創業持續。

「我們都是關係人！」工作坊

午後的課程由周育如總監持續帶領，透過引導設計思考與食務議題討論，讓雲林地方食、地方人互相認識、彼此串連，成為共同投入雲林食務的關係人。一步步藉由各種角色帶入議題討論，讓發想的關鍵詞逐漸具象化，構成對地方未來10年的想望。

1.設計思考暖身–你與一張椅子的互動

透過讓參與者們以肢體表演自己與一張椅子可有的動作、行為，使大家思考一件事情可從多元的視角出發，並產出不同的結果。

2.自我介紹，認識「食務」鄰居

兩人一組，不看著自己的手、紙張，仔細觀察對方的臉。建立自信心，相信自己可以做得很好！並為對方取下一個與食物有關的形容詞，每一個人在地方食務關係中都扮演著獨一無二的角色。

3.模擬食刻–食議題討論

讓參與者們以社會角色扮演的方式，練習同理心思考，各自擔任如聯合國永續發展主席、雲林縣政府、三小市集工作者、返鄉青年、移居者、設計師、自耕農、通路、科技人員、教育部長、老師、大學生、小學生、旅行社、觀光客、產銷班、氣象員、農會人員，站在不同的使用者角度來共同討論且覺察雲林可食地景的可行性、食物之旅的發展、雲林食物帶給消費者的意義、食材情報的取得處、包裝與環保、包裝識別設計、食育力、雲林物產競爭力等等食務議題。