文/姚虹飴、攝影/游智傑 、圖/洪子庭

 

斗六飲品探索

食務員走訪斗六,探索西市場內的三代果汁之家清涼冰之屋。一處西市聚落的長青樹,不只販售充滿人情味的果汁,還有地方食的魅力。

 

 

 

 

清涼冰之屋,西市場內的三代果汁之家

如果說西螺果菜市場是台灣西半部地區的冰箱,那雲林斗六西市場就可以說得上是屬於斗六人的大胃袋。

西市場是全斗六是最大的攤商集散地,因為正好在斗六火車站與雲林路一段之間的區塊,位處交通要塞,在早下午的通勤時間,可以看到往來頻繁的車潮與人潮,內外圈的商家營業時間最晚到晚間十點,很多人甚至習慣在火車進站前,故意繞進西市場隨手帶一些熟食飲料,再用屬於自己的節奏跳上車,緊接享用剛才購買的戰利品,是疫情爆發前的小確幸。

西市場自建市以來已有六十年以上的歷史,攤商隨著當地民眾的購買需求而自各方匯聚而來,斗六人多數都有個習慣,除非緊急,否則買東西一定先到西市場逛逛。而「覓食」是生活必須,所以放眼望去,生、熟食與民生用品占最大宗,其次才是服飾、奢侈品如金飾或節慶用品,再向外部形成太平街區。

 

西市聚落長青樹

西市場也因商業行為而自成一個聚落,許多家族在西市場做生意,就此落葉生根,事業相傳一甲子的不在少數,有的已經傳到三至四代,其中的「清涼冰之屋」就是一家西市場尚未建市時就存在的果汁冰飲專賣店,第一代在65年前就開始擔著扁擔在中山路與大同路交叉口(現7-11處)叫賣搖搖冰了呢!

第一代在經營數年後將營業點遷至現址,當時西市場普遍都是一樓平房,店鋪前的道路都是石頭路,六零年代經濟起飛時期,斗六人口也快速增加,西市場的人們開始在此成家立業,平房也擴建成二樓建築,有了固定位子,也開始轉為販售剉冰,家族成員祖姑叔伯一起經營也一起分工,強調挫冰配料每日手工現做,從清晨備料,早上9點供應給逛市場的婆婆媽媽和鄰近攤商,持續不歇地到晚間10點,提供給在地居民和來往旅客。

 

喝一杯有溫度的人情味

第二代的老闆娘徐靜滿女士從民國74年嫁進來就開始賣鮮果汁,除了果汁、青草茶等,那時鮮奶茶飲還沒盛行的七零年代,「清涼冰之屋」是雲林第一家擁有鮮奶茶品項的飲品店,在那時鮮乳還視為一種比較昂貴的食品時,統一經銷商還為此做了招牌贈送,可見在當時鮮乳的進貨量之大;訪問當地人,大家都說清涼冰之屋是從小到大的共同回憶,即使長大成人,只要經過西市場,一定會停下來買個冰飲再走,老闆娘還會看熟客的身體狀況,推薦客人適合的飲料;喝的不只是營養,更是有溫度的人情味。

 

第三代接手,新嘗試,新思維

80年次的劉晏伶是清涼冰之屋的第三代,從小在店裡長大,記憶裡總是充滿著水果的香氣,和爸爸殷勤準備各式剉冰料的澱粉甜香,還有媽媽幫客人打果汁的機器攪動聲;夏天是生意最好的季節,一天下來總是有接不完的訂單,收攤休息時強調都是用食用小蘇打粉和無毒酵素清潔檯面與地板,有時忙到凌晨才收工,所以明明喜歡有飲料喝的夏天,小時候的她卻有一度非常討厭,但看著父母忙碌的身影,覺得還是想幫她們分擔辛勞。

第三代從2019年接手後,開始想做一些不同的改變;因為現在的社群平台興盛,因此換了透明外觀印有LOGO的飲料杯,讓內容物呈現自然果物的顏色,拍照時更美,可以達到行銷廣告之效;為使品牌擁有高辨識度,於是以「家」、「屋」為概念所設計的LOGO商標,強調「把客人當作家人,飲料安心喝。」,更應用了在台北餐飲龍頭工作四年的經驗,打造進銷存分析和製程SOP,不過這些努力,在世代觀念差異上仍在努力當中,更重要的是,誠實面對原物料食安的把關,讓自家配比的好味道正確無誤的傳承下去,並向在地農家不間斷地持續購買,使「地產地銷」降低碳足跡,為社會責任進一份心力。

 

 

雲林食推薦

茶訣推薦!
長鳴督尉,秉持「我們只有良心,沒有佛心」的經營理念,從虎尾鹽水雞店起家,價格反映食材品質,比顧客更重視食品安全和來源,與「茶訣」的想法不謀而合,因此非常推薦!
地址:雲林縣斗六市內環路512-1號
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老街碗粿,公道好吃的老街碗粿是Mr.Lobby非常推薦的在地美食,雖然招牌品項為碗粿,但他認為蛋飯更為美味,尤其吃前必須淋上店內的甜辣醬,據說美味程度會更會向上加乘。
地址:雲林縣斗六市太平路122號
聯絡方式:(05)532-3093

清涼冰之屋推薦!
西市場內的熟食攤是在地開業許久的好味道,也都是清涼冰之屋一家人從小吃到大的在地美食,每天都是難以抉擇,來到西市場一定可以吃飽喝足再回家。
地址:斗六火車站前範圍,斗六市西市場內。

 
 
 

 

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因為豐富的食材以及良好的地緣環境,斗六聚集了需多因食延伸與匯聚的百工產業,看似獨立卻與「食」有些深層的關係。期許雲林食務所透過各種再設計與紀錄形式,從地方食出發,累積與堆疊大家對於斗六及雲林的想像!

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