鹽麴煮南瓜 教學
 
天氣熱，熱到吃不下，想來點涼菜嗎？
跟之前介紹過的鹽麴馬鈴薯一樣簡單，平常備起來，放冰箱，不論是當小菜吃或正餐都是很不錯的唷！
 

 
◆準備材料
 
  1. 南瓜 約一斤一顆
  2. 二砂 一湯匙
  3. 鹽麴 ３湯匙
  4. 水 約一米杯
 
醬汁：
  1. 蒸好倒出的南瓜水
  2. 二砂適量          
 
◆食譜
 
 1.南瓜去蒂切小塊，均勻裹上二砂，帶皮面朝下靜置約15分鐘

 2. 鹽麴與水混合後倒入鍋中，約略蓋過南瓜，大火煮至滾後轉小火鍋面覆蓋上約同大的烘培紙，再煮約10-15分鐘，至南瓜熟軟可輕易穿透的程度.   

 3.取出南瓜水，加入二砂，小火煮至醬汁濃稠，淋在南瓜上即可

 4. 南瓜溫熱吃，常溫吃或在冰箱放涼後吃皆可，南瓜的甜與鹽麴淡淡的鹹香相互呼應，融合成幽雅又樸實的味道，偶爾咬到南瓜籽不經易彈跳出來的堅果香，南瓜控們一定要試試~

 

 

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