阿嬤級的蜜餞~油甘

 

油甘是什麼?

油甘是40.50年代的國民零嘴
含有豐富的維他命C
生果剛入口時酸澀,但尾韻回甘
因此,常被拿來製作蜜餞
酸甘酸甘的味道,鳥梨仔一樣好吃!
是早期農忙時的解渴好朋友
 

除了製作蜜餞,油甘還可以拿來煮酸辣湯或油甘排骨湯,
自然的酸甜是超級去油解膩的好幫手。
油甘也有促進肉質軟化的作用,
將油甘果剁碎,製成肉丸子
或在滷肉時丟進去一起滷,妙用多多!

 

油甘蜜餞食譜

《材料》
油甘二斤,糖400克,鹽少許,水800ML
作法
1.油甘洗淨瀝乾水份
2.在油甘表面用刀劃數刀,或用捶子小心輕拍略破即可
3.加入少許鹽略拌脫澀後,倒出澀水
4.將糖與水加熱至融解後即沖入油甘中,放至自然冷卻
5.放入冰箱泡約一周就可以食用啦
 

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