霜鹽、鹽花、粗鹽、鹽鹵|日曬海鹽

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霜鹽|日曬海鹽


冬日結緣的回甘鹽.風和日粒.天手和晒


24節氣進入「霜降」到隔年「清明」前後,這幾個月的氣溫較低、日照時間短,海水蒸發速度比較緩慢,鹽的結晶很密實,豐富的礦物質帶來特殊風味,不死鹹。


冬春兩季收獲的粗顆粒霜鹽,經過烘乾、研磨及電腦色選雜質等程序,成為廚房裡不可或缺的調味品;能為食材帶來更豐富的鮮美口感,最適合做為日常菜餚烹炒、煮湯使用。


使用推薦:

適合炒菜、煮湯

產品規格:

淨重:200公克
原料:天日海鹽

保存期限:3年 (未開封)


《小提醒》

*本產品未添加抗凝結劑,請避免置於潮濕處。

*碘為必需營養素,本產品未加碘。




鹽花|日曬海鹽


水面成花,舌尖跳舞的鑽石.風和日粒.天手和晒


結晶顆粒薄,口感清脆,是原味料理的好搭檔!


立春之後,天氣逐漸回暖,在陽光熱度充足的日子,結晶池鹽鹵表面,會凝聚一層薄薄的結晶,

這就是鹽之花,必須在傍晚之前,掌握時機採撈


僅僅漂浮在水面上半日的鹽花,結晶顆粒形成輕、薄、脆、鬆的口感,

適合撒在原味料理上,與食材細細咀嚼,

感受鹹味在口中散開的層次感,帶出食物本身的美味


使用推薦:

適合沾、撒,水煮青菜撒鹽花,煎烤牛排、豬排、雞排,上桌前輕撒其上

產品規格:

淨重:40公克

原料:天日海鹽

保存期限:3年 (未開封)


《小提醒》

*本產品未添加抗凝結劑,請避免置於潮濕處。

*碘為必需營養素,本產品未加碘。




粗鹽|日曬海鹽


看似平凡的粗鹽,除了用來炒菜,還有醃漬、釀造等多種用途,

讓一粒粒粗鹽,帶您感受傳統鹽田的純樸與感動!


未吃五月粽,破裘不願放!端午節前後,氣候由春末轉入初夏,

鹵水的蒸發速度,隨著越來越強烈的陽光而加快,迅速凝結成粗鹽。


廚房裡看似平凡的粗鹽,隱含著上一代人生活的智慧

不只可以拿來煮菜,還可以拿來醃漬、釀造、清洗,甚至驅邪

讓這包粗鹽,帶你一同感受阿嬤那個年代的純樸與感動!


使用推薦:

適合醃漬、釀造


產品規格:

淨重:1公斤±5%

原料:天日海鹽

保存期限:3年 (未開封)


《小提醒》

*本產品未添加抗凝結劑,請避免置於潮濕處。

*碘為必需營養素,本產品未加碘。




鹽鹵|日曬海鹽


日晒風吹,濃縮海水中天然的鈣與鎂,讓熱騰騰的豆汁緩緩凝結

鹽鹵,是豆製品天然的凝固劑,一起動手DIY天然的豆花與豆腐吧!


波美25度的鹽鹵,富含豐富的鈣與鎂等礦物質,簡單幾滴,
便能夠讓豆漿慢慢凝固,成為口感扎實的豆花與豆腐,

帶有鹽鹵天然的鹹味,形成獨特的風味

除了製作豆製品,也可以在日常飲水中滴幾滴鹽鹵,

補充人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,

也可以搭配檸檬水、花草茶,更加增添風味


使用推薦:

1. 適合作為豆花、豆腐凝結劑,在豆漿內滴入幾滴鹽鹵,可以製作豆腐與豆花。

2. 在飲用水內滴入幾滴鹽鹵,補充人體所需的微量營養素。


產品規格:

容量:190毫升(淨重約225公克)

原料:鹽鹵(波美 25±1 度)

保存期限:3年 (未開封)


《小提醒》

*避免置於日光直射或高溫潮濕之處。

*本品為天然海水濃縮,均經煮沸,如有沈澱或些微色澤,屬正常現象。




生產者故事: 嘉義.布袋.洲南鹽場  水。地。風。光。人晒鹽


1824年,清代鹽商吳尚新在新厝仔開闢「洲南場」鹽田,奠立布袋鹽業的基礎。
1899年,日籍資本家野崎武吉郎殖墾了95甲新式鹽田,布袋鹽業全面發展。
2001年,布袋鹽場廢曬,「無鹽的結局」讓老鹽工們離開了鹽田。
2008年,足足等待了七年,我們終於重回鹽田了。
廢曬之後,鹽田、陽光、海水、海風仍然具在,當炙熱的太陽再次灼熱這片遭海水淹沒的土地,風中吹拂的盡是潛藏在鹽民子弟潛意識中鹹鹹的回憶。作為一個關心地方歷史文化的民間團體,這幾年,布袋嘴文化協會始終沒忘記一個承諾、一個想像與一個小小的堅持:讓我們重新把鹽田整建回來吧!
機會,需要耐心等待,更需要積極爭取。2006年8月文建會公佈「產業文化資產再生計畫」補助要點,協會與嘉義縣政府達成合作共識:由縣府向國有財產局辦理土地撥用,再委託協會負責整建、經營管理鹽田,以及向文建會提出「布袋心鹽村、文化新鹽業」計畫書。經過整整14個月,協會終於收到文建會正式核准公文;然後,我們又花了將近半年的時間進行空間與活動的整體規劃,這一切點點滴滴的努力不斷累積,2008年5月,我們終於正式進入洲南場施作了。
即將整建重新復曬的「洲南鹽場」是一塊「文化鹽田」,而緊鄰的新厝仔社區(含龍江、新厝里)是「文化鹽村」,正好可以從人文與日常生活的角度,來呈現布袋鹽業的歷史縱深、地方脈絡與生活情境。
換言之,鹽業文化資產必需伴隨著實際的產曬勞動才能完整呈現,「洲南場」鹽田就是老鹽工與遊客們互動的最佳舞台;而新厝仔社區營造多年的成果,正好將鹽村作為文化展場,凸顯鹽民勤奮的勞動精神與時代新鹽村的活力。在這裡,遊客不只是觀眾,也是各種鹽田、鹽村體驗活動中的參(展)演者。
「洲南鹽場」要透過文化教育、觀光旅遊、環保意識及生態環境等教育結合,來傳達給你一份最原始的鹽田故事!
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