霜鹽｜日曬海鹽｜三小市集

霜鹽

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霜鹽｜日曬海鹽

冬日結緣的回甘鹽．風和日粒．天手和晒

24節氣進入「霜降」到隔年「清明」前後，這幾個月的氣溫較低、日照時間短，海水蒸發速度比較緩慢，鹽的結晶很密實，豐富的礦物質帶來特殊風味，不死鹹。

冬春兩季收獲的粗顆粒霜鹽，經過烘乾、研磨及電腦色選雜質等程序，成為廚房裡不可或缺的調味品；能為食材帶來更豐富的鮮美口感，最適合做為日常菜餚烹炒、煮湯使用。

使用推薦：

適合炒菜、煮湯

產品規格：

重量/袋｜ 200g/克

生產者故事：　嘉義．布袋．洲南鹽場　水。地。風。光。人晒鹽

1824年，清代鹽商吳尚新在新厝仔開闢「洲南場」鹽田，奠立布袋鹽業的基礎。

1899年，日籍資本家野崎武吉郎殖墾了95甲新式鹽田，布袋鹽業全面發展。

2001年，布袋鹽場廢曬，「無鹽的結局」讓老鹽工們離開了鹽田。

2008年，足足等待了七年，我們終於重回鹽田了。

廢曬之後，鹽田、陽光、海水、海風仍然具在，當炙熱的太陽再次灼熱這片遭海水淹沒的土地，風中吹拂的盡是潛藏在鹽民子弟潛意識中鹹鹹的回憶。作為一個關心地方歷史文化的民間團體，這幾年，布袋嘴文化協會始終沒忘記一個承諾、一個想像與一個小小的堅持：讓我們重新把鹽田整建回來吧！

機會，需要耐心等待，更需要積極爭取。2006年8月文建會公佈「產業文化資產再生計畫」補助要點，協會與嘉義縣政府達成合作共識：由縣府向國有財產局辦理土地撥用，再委託協會負責整建、經營管理鹽田，以及向文建會提出「布袋心鹽村、文化新鹽業」計畫書。經過整整14個月，協會終於收到文建會正式核准公文；然後，我們又花了將近半年的時間進行空間與活動的整體規劃，這一切點點滴滴的努力不斷累積，2008年5月，我們終於正式進入洲南場施作了。

即將整建重新復曬的「洲南鹽場」是一塊「文化鹽田」，而緊鄰的新厝仔社區（含龍江、新厝里）是「文化鹽村」，正好可以從人文與日常生活的角度，來呈現布袋鹽業的歷史縱深、地方脈絡與生活情境。

換言之，鹽業文化資產必需伴隨著實際的產曬勞動才能完整呈現，「洲南場」鹽田就是老鹽工與遊客們互動的最佳舞台；而新厝仔社區營造多年的成果，正好將鹽村作為文化展場，凸顯鹽民勤奮的勞動精神與時代新鹽村的活力。在這裡，遊客不只是觀眾，也是各種鹽田、鹽村體驗活動中的參（展）演者。

「洲南鹽場」要透過文化教育、觀光旅遊、環保意識及生態環境等教育結合，來傳達給你一份最原始的鹽田故事！

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