傳統產後補品~麻油桂圓煎蛋
 

 
📍準備材料:
薑片少許、雞蛋一顆、麻油少許、龍眼乾適量、米酒適量
📍作法:
1.桂圓用少許米酒泡開
2.鍋燒熱,全程小火,倒入麻油後放入薑片煸香,放入龍眼乾炒香
3.打一顆蛋炒至蛋恰恰就好了喔!
 
同場加映—麻油桂圓蛋煎餅
早期產婦坐月子，因為環境困苦
台南人會將以糖和麵粉製成的椪餅中間戳一個洞
倒入蛋液與泡過米酒的龍眼肉
小火慢煎按壓成扁平狀的餅再食用
香氣濃郁，滋養補身，於是有了「月內餅」的稱號。
 
麻油桂圓蛋煎餅
📍材料：麻油，薑絲，蛋，桂圓肉加少許米酒，椪餅
📍作法：
1.先倒一點麻油到鍋中，小火熱鍋
2.再將薑片放入鍋中爆香
3.椪餅上方戳一個洞，將蛋液與桂圓肉餅椪放入鍋中以慢火煎烤
4.慢火煎烤至蛋約半熟就可翻面(可反覆翻面測試)
6.約熟透後淋上少許米酒即可起鍋
備註:椪餅要自己去買喔~或問台南人~
對了,阿舍說:
1.龍眼乾只要常溫保存，吃的比較慢的朋友，大太陽時可以將龍眼乾拿出來曬曬太陽以利存放。
2.脫殼的龍眼肉可以冷藏或冷凍保存，每次開啟後確實將空氣擠出，夾鍊封緊即可。
天涼了，來杯桂圓茶幫自己暖暖身子～
 
一起看看好食材：
📍金石放牧盤蛋
📍本土黑麻油
 
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