Name: 米糧系列｜白米/糙米/胚芽米/黑米
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米糧系列｜白米/糙米/胚芽米/黑米

月光米．晶鑽米．牛奶糙米．益全香米．秈稻十號．黑米

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好米系列

有機【月光米】台南19號芋見月光米

生產者：農嘉雅米嘉香米

產品種類：白米 / 糙米

產品介紹：米粒軟Q、黏性佳、口感柔順風味佳。

嘉南平原的在地新育品種｜台南19號｜壽司米首選

台南19號芋見月光米是由台南16號越光米與台南13號芋香米配對衍生的在地新米種

擁有台南16號越光米的Ｑ彈口感
帶有一絲芋香米的清香
即使冷飯Ｑ度不變，是製作頂級壽司的首選

喜歡越光米的Q彈加上芋頭香味的你，一定要來試試冷飯也很好吃的台南19號月光米！

有機【晶鑽米】高雄147號

生產者：呷飽麥

產品種類：白米

產品介紹：Q軟中有黏性，冷卻後Q度夠，其適合煮飯、粥、壽司或隔夜炒飯。

有機【牛奶糙米】台南20號 (牛奶皇后香米)【免浸泡】

生產者：呷飽麥

產品種類：糙米

產品介紹：口感香甜軟嫩好吸收。【免浸泡】可以直接加入白米一起煮。

友善【益全香米】胚芽米、【秈稻十號】糙米、【黑米】

生產者：阿賢仔自然米
來自雲林虎尾的阿賢，選擇返鄉務農來實現自己與大自然間的承諾，無農藥肥料，只用自製的環保酵素，歷經了自家留種的過程，阿賢成功地種植出適合這塊土地的台農71號，邀請大家來認識益全香米的自然本味。

因為想學習木村秋則爺爺對待土地的態度，從觀察土地、作物與微生物間的關係開始，在整地時，將原本屬於這塊土地的作物一起翻入土壤中，任其發酵，再度成為土壤的養份，讓作物有足夠的空間自然的生長，給他們足夠的空間與陽光空氣與水，沒有肥料的作物，病蟲害也會比較少，當葉脈變綠、稻桿變得強壯，漸漸的在稻穗的成長的改變－沒有施肥，土壤在沒有人為的狀態下，微生物菌變多，微生物會提供土壤養份，改變土壤的生態，土壤健康，自然作物也會健康，這，就是阿賢仔用心種出來的米。

產品種類：【益全香米】胚芽米

產品介紹：台農71號益全香米，帶有淡淡的芋頭香，米粒晶瑩剔透。

產品種類：【秈稻十號】糙米

產品介紹：台中秈稻十號長米除了高纖低澱粉的特點外，長米在口感上不黏不膩，又軟又Q，不易產生飽脹感，好吃易消化，細細咀嚼時有淡淡香甜滋味。

產品種類：【黑米】

產品介紹：富含花青素的黑米，在青農的用心栽培下，讓田間景色多了份淡紫色的層次感，低糯性的特質，也更適合大小朋友食用。

稻米碾製流程：稻殼 > 糙米 > 半糙米 > 胚芽米 > 白米

米飯Q&A

Q：如果要控制磷鉀，吃哪一種米較好呢？
A ：要選擇白米喔。
糙米、胚芽米的磷鉀含量過高，控制磷鉀的人千萬不能吃。

Q：如果要給銀髮族品嚐，並且要控制血糖，吃哪一種米較好呢？

A ：控制血糖吃糙米或胚芽米都好。

Q：現在流行一半白米一半黑米，這樣口感老人家接受度會不會比較高？

A ：會，混合是比較好些，怕太單一吃不習慣。

日本廚師推薦糙米的煮法：前一天先洗糙米，去水後放保鮮盒，再放到冷凍庫，用冷破壞種皮，隔天和白米或單獨煮會比較容易熟且口感好。水大概是1:1.2~1.5 ，看每個人喜歡的口感，如果是大同電鍋外鍋會建議加1杯半的水。

煮飯小秘訣

1. 量米要正確

2. 洗米要迅速：以防止米糠被米吸收，洗到水不混濁為止。

3. 水量要適當：（1）內鍋水位刻度是以較軟質的米為標準（2）如果煮新米可少加一些水（比例1:1）舊米（比例1:1.2）

4. 先浸再煮：米洗好且加入適當水後，若能浸上30~45分鐘再煮會使飯更加香甜。

5. 煮好后要熱燜：跳直保溫後先利用餘熱燜15~20分鐘，上下左右輕輕翻攬會使香味四溢。

6. 米和水量關係：水量不可過多以免米漿外溢。

7. 關於金黃色鍋粑：鍋底飯呈金黃色薄層，為高溫壓力煮飯之正常現象，煮胚芽米時會較白米易產生。

糙米飯 - 好吃的糙米飯是值得等待的

1.洗米很重要：順時針快速洗去雜質與灰塵,立刻瀝乾,不要泡著,因為米遇到水會開始吸水,洗乾淨很重要,約洗二~三次.

2.前置作業：

　(1)加入適量的冷水放冷藏浸泡至少4小時

　(2)加入滾熱水浸泡半小時

　(3)去除水份使用保鮮盒,放入冷凍一晚

3.炊飯

　(1)加入1.2~1.5倍的水,外鍋一律二杯水,跳起來試吃一下如果還是很硬,外鍋再加一杯水,再煮一次

　(2)加入少許的油和鹽會讓飯更好吃

4.鬆飯

　飯跳起,立刻打開飯鍋,拿飯匙由下往上斜切翻撥但不要壓,目的在讓飯打鬆

5.辭水

　放回電鍋中,再蓋上鍋蓋燜30分,使水份散失

6.上桌

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