【米糧雜糧】

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好米系列

  • 有機【越光米】 台南19號(芋見月光米)
生產者:農嘉雅米  嘉香米
產品種類:白米 / 糙米
產品介紹: 米粒軟Q、黏性佳、口感柔順風味佳。
2019年全新米種|台南19號|壽司米首選
嘉南平原的在地新育品種|台南16號越光米 + 台南13號芋香米|
繼承越光米口感品質,並帶有台南13號的淡淡芋香。


  • 有機轉型期【晶鑽米】高雄147號
生產者:呷飽麥
產品種類:白米 / 糙米
產品介紹:Q軟中有黏性,冷卻後Q度夠,其適合煮飯、粥、壽司或隔夜炒飯。


  • 友善【珍珠米】臺梗16號
生產者:憨己園自然農園
產品種類:白米 / 糙米
產品介紹:米質軟、黏度高,有糯米的口感卻好消化,十分香Q,冷飯也不會變硬的特性,隔夜炒飯尤佳。

店鋪自取 限定|產地優惠價:230元
。憨己園白米2公斤
。憨己園糙米2公斤
送貨方式選擇:「雲林斗六-店舖自取」,訂單完成後,由小編從後台新增折扣,再通知更新後的訂單總金額,謝謝!


米質小常識

稻米碾製流程:稻殼 > 糙米 > 半糙米 > 胚芽米 > 白米


米飯Q&A
Q:如果要給老人家吃的,並且要控制血糖,吃哪一種米較好呢?
A :控制血糖吃糙米或胚芽米都好。

Q:現在流行一半白米一半黑米,這樣口感老人家接受度會不會比較高?
A :會,混合是比較好些,怕太單一吃不習慣。
日本廚師推薦糙米的煮法:前一天先洗糙米,去水後放保鮮盒,再放到冷凍庫,用冷破壞種皮,隔天和白米或單獨煮會比較容易熟且口感好。水大概是1:1.2~1.5   ,看每個人喜歡的口感,如果是大同電鍋外鍋會建議加1杯半的水。

煮飯小秘訣
1. 量米要正確
2. 洗米要迅速:以防止米糠被米吸收,洗到水不混濁為止。
3. 水量要適當:(1)內鍋水位刻度是以較軟質的米為標準 (2)如果煮新米可少加一些水(比例1:1)舊米(比例1:1.2)
4. 先浸再煮: 米洗好且加入適當水後,若能浸上30~45分鐘再煮會使飯更加香甜。
5. 煮好后要熱燜:跳直保溫後先利用餘熱燜15~20分鐘,上下左右輕輕翻攬會使香味四溢。
6. 米和水量關係:水量不可過多以免米漿外溢。
7. 關於金黃色鍋粑:鍋底飯呈金黃色薄層,為高溫壓力煮飯之正常現象,煮胚芽米時會較白米易產生。


糙米飯 - 好吃的糙米飯是值得等待的)
1.洗米很重要:順時針快速洗去雜質與灰塵,立刻瀝乾,不要泡著,因為米遇到水會開始吸水,洗乾淨很重要,約洗二~三次.
2.前置作業:
(1)加入適量的冷水放冷藏浸泡至少4小時
(2)加入滾熱水浸泡半小時
(3)去除水份使用保鮮盒,放入冷凍一晚
3.炊飯
(1)加入1.2~1.5倍的水,外鍋一律二杯水,跳起來試吃一下如果還是很硬,外鍋再加一杯水,再煮一次
(2)加入少許的油和鹽會讓飯更好吃
4.鬆飯
飯跳起,立刻打開飯鍋,拿飯匙由下往上斜切翻撥但不要壓,目的在讓飯打鬆
5.辭水
放回電鍋中,再蓋上鍋蓋燜30分,使水份散失
6.上桌


有機黃豆
【高雄選10號】一斤裝  
生產者:雲林二崙 原味番薯園
產品介紹:
黃豆有優質植物性蛋白質,
除了可以煮香醇豆漿,還可以跟飯一起煮和煮排骨湯!!
現打豆漿又濃又香,入菜也很養生美味,是目前最受歡迎的品種,製作豆漿的首選。


更多照片: 
(1) 【越光米】 台南19號: 翁崑晃(農嘉雅米安心農場)-有機農產品證書
(2) 【晶鑽米】高雄147號:邱淑媛(呷飽麥農園)-有機轉型期農產品證書
(3) 【珍珠米】臺梗16號:憨己園自然農園-臺灣農產品生產追溯條碼QR CODE-追溯編號 1201003399
(4) 【黃豆】:楊協翰(原味蕃薯園)-有機農產品證書

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