Name: 台灣風土醬料禮盒－職人匠作禮
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台灣風土醬料禮盒－職人匠作禮

時間 · 醞釀風土的節奏
♦ 遠東SOGO百貨2024年度VIP會員指定贈禮
♦ 高比例牛皮紙包裝設計，更友善環境包裝

來自產地的職人作品，完整將台灣地方風土融入醬料調味品中，黑豆柴燒製醬、傳統製油、日曬海鹽、百年製糖、蜂蜜釀醋為料理增添層次，支持青年返鄉傳承

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NT$2,500

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組合內容：

【第一道萃取虎尾糖】

採用本土甘蔗，顆粒細緻，口感綿密且帶有濃郁蔗香。

品名：虎尾糖

成分：蔗糖

產地：雲林虎尾

淨重：45公克

有效日期：標示於外包裝上(係指未開封狀態且正常條件下保存)

保存期限：18個月

保存方法：避免陽光高溫潮濕，開封後避免潮濕日曬，並盡快食用完畢。

製造商：台灣糖業股份有限公司

出品：雲林記憶COOL

《生產者介紹》

虎尾糖是台灣生產品質最好的糖品，虎尾糖廠採用獨家技術，以第一道榨取的蔗汁為原料，經過沉澱、過濾、濃縮、結晶、分蜜等五道工序精心製作而成。 100%台灣甘蔗原料製成的虎尾糖，口感綿密且帶有濃烈蔗香味，其甜味能讓鹹、酸、苦味嚐起來溫和又平衡。用於西式烘焙，顆粒細小，溶解速度快；加入飲品、中式甜品、高湯、醬汁，使滋味豐富飽滿且能讓強烈的風味更圓潤。虎尾糖，就是好糖。

【天手合晒鹽之花】

台灣海鹽、風和日粒、天手合晒。

淨重：40公克

產地：嘉義布袋

生產者：洲南鹽場

保存方式：請保存於密封包裝內，並放置於陰涼乾燥處，避免高溫環境或陽光直射。

保存期限：3年

《生產者介紹》洲南鹽場 X 台灣特有鹽-鹽之花

立春之後，天氣漸漸回暖，在陽光熱度充足的日子，結晶池鹽鹵表面，會凝聚一層薄薄的結晶，這就是鹽之花，傍晚之前，我們必需掌握時機，以人力取代機器，進行採撈手工採收漂浮水面僅僅半日的鹽花，如此採集的鹽花，顏色純白，結晶體如花朵般燦爛，且日曬鹽之花鈉含量較低，鹹味直截豐實，且富含海洋礦物質與微量元素，擁有深邃迷人的海洋滋味與綿長回甘。

鹽花：結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。最適合撒在原味料理的食材上，隨著細細咀嚼，讓鹽花與食材交融，鹹味在口中散開出流動的層次感，帶出食物的美味與風味。也推薦在熱炒海鮮或清炒青蔬時，起鍋前趁著餘溫酌量揮灑鹽之花並將之拌勻即可，鹽之花帶出深邃而直截的鹹鮮滋味，絕對讓你難忘。

【100%純釀造蜂蜜清醋】

採用單一原料,傳統置工法,純粹蜂蜜陳年釀造,甜韻蜜香。

容量：180 ml

產地：雲林二崙

生產者：程美釀

保存方式：請保存於密封包裝內，並放置於陰涼乾燥處，避免高溫環境或陽光直射。

保存期限：2年

《生產者介紹》#程美釀

三代蜂農轉型中｜料理必備的純釀料理米醋｜採用自家傳三代的純蜂蜜釀製蜂蜜醋

從蜂蜜到蜂蜜醋_三代養蜂轉型路

「有人養貓有人養狗，我們家恰好是養蜂第三代啦！」老闆笑說，自己就是給蜜蜂養大的孩子，他熟練地開啟蜂箱，向我們介紹蜜蜂大小事，三代以來不使用殺菌劑、給蜜蜂自然營養並添加中藥等，堅持自然養蜂。其招牌野山蜜，結晶後有著獨特的綿密口感，就是台語講的豬油蜜哦！

堅持大甕釀造_釀醋要兩年以上工法

然而，氣候變遷與大多農田的農藥使用下，仍帶給環境指標之一的蜜蜂，難以彌補的傷害。太太翠華加入養蜂大家庭後，討論如何延續夫家的養蜂職人堅持，考量消費者的需求，決定以自家好蜂蜜釀醋，更至中興大學進修釀造專業，找老師傅訂製傳統大甕，就為了遵循阿公釀菜圃的傳統，一瓶釀造醋至少需要2年時間慢熟而成。

程美釀 ⇨ 三代養蜂轉型，大甕釀蜂蜜醋

・釀造基底醋(可料理用)：純米醋、玄米醋、蜂蜜清醋

・釀造果醋(稀釋飲用)：蜂蜜醋、蜂蜜蘋果醋、蜂蜜梅子醋、蜂蜜檸檬醋

採用在地食材_釀造果醋新風味

天然釀造醋富含維生素和胺基酸，不論是基底醋或果醋，時間釀成的天然，都不會有酸到太嗆、刺激礙胃的感覺，其中水果果醋的蘋果、檸檬、梅子，每一樣食材都是兩夫妻親自尋找，用來搭配蜂蜜製成釀造醋，農夫推薦1:6的比例稀釋果醋，冰冰喝更消暑唷！

【古法傳承黑麻油】

三代傳承,古法傳承製油,香氣溫潤有緻。

容量：180 ml

產地：雲林土庫

生產者：順成油廠

保存方式：請保存於密封包裝內，並放置於陰涼乾燥處，避免高溫環境或陽光直射。

保存期限：2年

《生產者介紹》#順成油廠

1951年創立於雲林土庫的順成油廠，由總鋪師「阿禧師」王金常老先生所創建，因為對料理的挑剔，為做出自己想要的麻油而開啟………

期待用心做的好油能夠順順的做好，順順的成功，讓大家都能享用美味又健康的好味道，於是取名為「順成油廠」。

「我們油廠幾十年來一步一腳印地成長，承襲傳統冷壓油繁瑣工法，雖然無法快速生產，但也因慢慢順順的製程下，更能保留完整的營養與味道。」這是第三代偉盛堅持遵循阿公對於好油味道的精神。

現今除了古法冷壓製油外，在2020年研發以冷壓苦茶油為基底的東方香料油，嚴選台灣經典辛香食材(蒜頭、老薑、辣椒及迷迭香)，將其沐浴於晶瑩剔透的黃金苦茶油中，並釋放純粹風味，不僅添加視覺美感，更為料理添增多層次口感。

保留傳統精粹同時激盪創新發想是順成油廠的核心理念，我們期待在延續傳統的美好下，也能不斷融入創新思維，努力將傳統與創新擦出絢麗火花。

【琥珀柴燒黑豆醬油】

採用單一原料,傳統置工法,純粹蜂蜜陳年釀造,甜韻蜜香。

容量：180 ml

產地：雲林西螺

生產者：御鼎興醬油

保存方式：請保存於密封包裝內，並放置於陰涼乾燥處，避免高溫環境或陽光直射。

保存期限：2年

《生產者介紹》#御鼎興醬油

大灶下的星星柴火，六十年如一日，在從前，柴燒是再平常不過的生活，但在工業化後的現今，柴燒，儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起

民國47年時，御鼎興名為「玉」鼎興，當時的他們，在作醬油的道路上並不順遂，老一輩深信，是因為品牌名稱的緣故，「我們的醬油是用柴去燒的，而玉最怕火燒了，名字裡面怎麼可以有玉呢！」當時的老一輩這麼說，因此，在第三代接手後，他們正式將玉鼎興，更名為「御」鼎興，三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長

從前沒有自己的工廠，必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放，而現在，他們有了自己的工廠，少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心，多了人心的安定，也更能夠著手於工廠衛生設施的增建，希望讓御鼎興不僅是品牌，更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統，就是創新

秉持著「作別人不願意做的事，正是崛起的契機。」這樣的精神，他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」，看似很傻，但卻也傻傻地作了60年，以每個月平均柴燒10鍋醬油計算，一鍋醬油可以供600個小家庭的用量，代表著吃過御鼎興醬油的人數，已經將近一個台灣，對於一間小工廠而言，這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會，慢活細工的醬油，何嘗不是更符合時代的一種創新呢！

►專情工藝

對於御鼎興而言，醬油生產量少，是他們最大的優勢，少量的生產，使他們從一開始挑選黑豆，掌握品質，到中間專注製麴的手感，能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶，乃致最後的柴燒，讓消費者不僅能夠聽他們說，還能夠看他們做，完全透明地製法，希望大家能吃到安心與美味。