Name: 原生種糯小米300克
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原生種糯小米300克

香糯滑順的糯小米粥｜打手機鄒努力復育的原生種糯小米

◆ 台灣原生種
◆ 顧胃
◆ 微糯性，適合煮粥

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產自阿里山鄒族的新美部落的小米，是打手機鄒努力復育的原生種糯小米

香糯滑順的糯小米粥

「開水煮小米，冷水煮大米」是老祖先們流傳下來的智慧，最主要是水滾再下小米才不會沈底黏鍋。

糯小米煮小米粥要先稍微洗去米糠質與雜質即可，泡水半小時，1:10的水，水滾後才下小米，煮至黏糯，米油會在煮粥時釋放不用撈掉，略拌一下就會與米湯混合均勻，冷水可與地瓜或南瓜一起煮，會增加小米粥的自然甜~

小米粥具有健胃的功能，要怎麼煮呢？

1. 小米洗輕輕淘洗二遍，不要太用力，只要洗去米糠質即可。

2. 倒入適量的清水浸泡30分鐘。

3. 水視喜歡的口感一次加足，不要中途加水才可以煮出好喝的小米粥：

📌水：米＝１００：１０（濃）

📌水：米＝１５０：１０（稀）

4. 水煮滾後下小米，保存營養（冷水下鍋會清湯寡水不好吃），香味更濃，煮的時候會浮出一層米油，再略拌一下，香味更濃郁，轉小火，繼續煮至濃稠，熄火燜一會。

小秘訣：

📍煮粥時，可加入南瓜丁或地瓜丁一起煮，也可以加入龍眼肉或枸杞，增加自然甜。

📍想吃鹹口味也可以適量放入蔬菜，起鍋前調味，香糯暖胃的小米粥就好了。

《生產者故事_打手機鄒》

打手機鄒（意即：健康強壯而且團結的鄒族人）位於阿里山海拔約400~800公尺間的新美部落，居民以鄒族的原住民為主，選擇採用連有機肥都不放的耕作方式，讓他們吃盡了苦頭，將近有三年的時間完全沒有收入，卻因為這樣一股傻勁與毅力獲得了同村婦女的支持，而走到了今天。

不願意向命運低頭，與想讓土地恢復生機的那份使命感，讓他們選擇以自然農法的方式耕種。

過去，因為迫於經濟壓力許多原本屬於這塊土地的原生物種都慢慢地消失了。一旦原生種作物消失，鄒族的傳統文化價值也會跟著消失。

由美和她的族人們有個小小的心願：讓子孫們自由自在地接觸家鄉的土地，永遠記得家鄉的味道。

透過復耕屬於阿里山的原生種，同時也傳承祖先流傳下來的美好價值—找回對土地的尊重、找回對土地的使用、找回對土地的感激，這是打手機鄒對祖先的承諾。

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