Name: 本土黑芝麻粒(熟)
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本土黑芝麻粒(熟)

最美的黑金～黑芝麻

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本土黑芝麻粒(熟) 200公克

最美的黑金～黑芝麻

在地農夫／雲林縣土庫鎮／張芷宜

雲林縣土庫鎮，為著名的花生產地，家家戶戶都具備花生加工的專業技能。

座落在雲林縣土庫鎮的在地農夫，原本就是專業的稻米代耕農夫，除了種植花生之外，因為油品安全引發的問題，讓原本就很喜愛黑芝麻的芷宜，下定決心要自己捍衛食油的自主權，從此與黑芝麻結下了不解之緣。

由一粒小小的芝麻中看見一個值得等待85天的世界。

如果不是走進農村，學習農夫之姿彎腰而作。

或許，這一輩子都無法想像它的萬種風情。

白花中綻放著純淨優雅、綠色的芝麻莢中孕育著希望與生命。

猜猜看一個芝麻莢裏面有幾顆芝麻?有60顆呢!

芝麻採收要觀察整支芝麻桿有些變黃，以人工方式採收回來後，再一把為單位捆緊後豎立，日曬約十天的時間。

乾燥後的芝麻莢會自己打開，倒立後芝麻就會掉下來了。

看著一顆顆的芝麻由莢中唰唰地灑落，老實說：超療癒的！

芝麻就像蓄勢待發的種子，在準備好的那一刻，閃亮亮登場。

接下來，就是把它用篩子過濾掉大的枝桿及夾雜的落葉，用更細的網子過濾掉小沙石，再用電扇吹掉小屑屑等雜質，最後用網袋裝起來，吊著風乾它....

芝麻的深度需要讓溫度告訴你。

它迷人的香氣，在花開，在焙炒，在製油過程，慢慢呈現，透過鼻腔漫延......

那稍縱即逝的美麗，只能在當下用心感受，那怕是瞬間，你將永難忘記。

三小廚房之【香濃黑芝麻糊】教學

step1: 利用細篩網沖洗芝麻，瀝乾。

step2: 待芝麻完全乾水後倒進冷鍋，大火炒約五分鐘。

step3: 待芝麻發出噼里啪啦的聲音後，轉小火繼續炒15分鐘便可起鍋（可盛裝在小瓷盤上倒出不沾盤就是好了）。

step4: 把炒好的芝麻倒進果汁機裏研磨，同時加入冰糖，芝麻粒：冰糖=1：0.4～0.5。

step5: 使用快速鍵數次，研磨到芝麻呈現粉狀（即無顆粒拍打聲響），無大顆粒，芝麻粉即完成。

step6: 以1湯匙芝麻粉+2湯匙糙米麩，沖熱水攪拌均勻后香濃芝麻糊即可享用。

市集食譜：

麻油蛋煎麵線

食材：麵線、蛋一顆、黑芝麻粒

調味料：麻油

1.鍋內加水，水開後加入麵線，煮熟後取出瀝乾水分，倒入麻油拌勻不沾黏備用。

2.取一小碗，碗內放入雞蛋與少許黑芝麻粒攪拌均勻。

3.平底鍋倒入麻油，等溫度到達約100度左右均勻舖上麵線，再淋上蛋液，用中小火將麵線煎至兩面呈現金黃焦香狀後即可入盤上桌。

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