濁水琥珀

濁水琥珀

友善無毒黑豆,古法陶甕日曝一年以上
淬煉出台灣本土的自然琥珀,屬於台灣的醬香味


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讓醬油更貼近自然 __ 選用中壢農民無毒黑豆
讓醬油更美味 __ 精煉製麴傳統工藝,日曝釀製一年以上
讓大家吃得更安心 __ 僅用黑豆、鹽與少許的糖,製作一瓶值得回憶的醬油

採用友善耕作無毒黑豆,精煉製麴傳統工藝
經過古法陶甕日曝一年以上
最後以大灶文火柴燒,集甘濃香醇為一體
淬鍊出屬於台灣本土的自然琥珀

《商品規格》
品名:濁水琥珀-常鹽
重量:300毫升±5%
成分:水、台灣黑豆、海鹽、糖
保存期限:二年
產地:台灣雲林西螺
烹調方式:沾、蒸、醃、炒

品名:濁水琥珀-常鹽(無糖)
重量:300毫升±5%
成分:水、台灣黑豆、海鹽
保存期限:二年
產地:台灣雲林西螺
烹調方式:沾、炒、醃

品名:濁水琥珀-原鹽
重量:300毫升±5%
成分:水、台灣黑豆、海鹽、糖
保存期限:二年
產地:台灣雲林西螺
烹調方式:當湯頭、蒸

《小提醒》
*無任何添加物,開封後請冷藏保存。

《生產者故事_御鼎興》
大灶下的星星柴火,六十年如一日,在從前,柴燒是再平常不過的生活,但在工業化後的現今,柴燒,儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起
民國47年時,御鼎興名為「玉」鼎興,當時的他們,在作醬油的道路上並不順遂,老一輩深信,是因為品牌名稱的緣故,「我們的醬油是用柴去燒的,而玉最怕火燒了,名字裡面怎麼可以有玉呢!」當時的老一輩這麼說,因此,在第三代接手後,他們正式將玉鼎興,更名為「御」鼎興,三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長
從前沒有自己的工廠,必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放,而現在,他們有了自己的工廠,少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心,多了人心的安定,也更能夠著手於工廠衛生設施的增建,希望讓御鼎興不僅是品牌,更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統,就是創新
秉持著「作別人不願意做的事,正是崛起的契機。」這樣的精神,他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」,看似很傻,但卻也傻傻地作了60年,以每個月平均柴燒10鍋醬油計算,一鍋醬油可以供600個小家庭的用量,代表著吃過御鼎興醬油的人數,已經將近一個台灣,對於一間小工廠而言,這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會,慢活細工的醬油,何嘗不是更符合時代的一種創新呢!

►專情工藝
對於御鼎興而言,醬油生產量少,是他們最大的優勢,少量的生產,使他們從一開始挑選黑豆,掌握品質,到中間專注製麴的手感,能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶,乃致最後的柴燒,讓消費者不僅能夠聽他們說,還能夠看他們做,完全透明地製法,希望大家能吃到安心與美味。
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