aiyu jelly

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野生愛玉籽  18.75公克 

保存期限:一年

▨   產地:雲林古坑石壁    良品農場


一起來手作愛玉檸檬吧!😊

▧ 前置作業:

1. 洗愛玉的容器是不能碰到油的,什麼容器都可以洗愛玉

2. 18.75公克愛玉籽:1500c.c.的水

3. 水:煮開的自來水,礦泉水皆可。*不能用電解水、純水

4. 準備 棉布袋 

▧ 開始吧!

1. 將愛玉籽裝進棉布袋中

2. 倒入18.75  愛玉籽

3. 準備1500c.c.  

4. 開始搓洗:用心感受,愛玉籽的手感由澀變滑再變澀,時間約五分鐘以內,洗過頭反而無法凝結

▧ 等待:

1.  30分鐘內不可晃動才能凝結

2. 如果要更快凝結,可以放入冰箱冰鎮一下

▧ 享用:加入融好的糖水或蜂蜜,再淋上檸檬或梅汁就可以好好享用了!



良品農場一家來自雲林古坑石壁,大哥自小就務農在石壁長大,對社區的景物聊若指掌,是社區的首席導覽員,

而品秀姐也參與社區營造,擔任社區協會的總幹事,夫妻倆對石壁有一份深深的家鄉使命感,

原本預計將農場名稱取為『秀逗(秀都)』,希望詼諧的分享在山上工作及生活的趣事,

最後還是取名『良品』,要跟大家分想山上的自然良品食材!


在山上生活了數十載,以高山茶、新鮮麻竹筍、石膏筍為主,其中愛玉是野生的,海拔有1100公尺,

攀爬在大樹上,大哥往往都要爬上1-2層樓的高度去採收愛玉,愛玉採收下來後,

需經過日曬、刮下愛玉籽、最後包裝等工作程序,

愛玉的品質,可以從愛玉凝結的程度及可洗出來的愛玉量來判別,

而良品家的愛玉,經過高山的洗禮,洗出來的愛玉除了清涼消暑,

20g的愛玉籽就可以洗1500c.c的水囉!洗完的愛玉最好當天吃完,冰起來在3天內吃完。


三小市集嚴選好物-野生愛玉籽

酷熱時光,手洗愛玉凍是一種很特別的的體驗,和孩子一起把幸福洗進水中,讓愛凝結,等待是值得的,只為一家人坐在一起,分享著這一碗的清涼滋味的美好時光。

【手洗愛玉訣竅】容器不能沾油,使用自來水、礦泉水等含有鈣質的水

手洗愛玉有五大重點:

1.    洗愛玉不可以沾油,否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨,包括鍋子、棉布袋,以及雙手。

2.    洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結,因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合,請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作。

3.    洗愛玉用冷開水即可,不要用熱水。

4.    洗的時候,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,盡量不要超出水面,可減少氣泡產生,到時候洗出來的愛玉凍比較光滑。

5.    用手掌心部位搓揉,比較好洗,邊搓揉邊擠壓,讓果膠盡量擠出來,洗的速度比較快。

 洗好的愛玉凍,加入糖水、檸檬水等就很好喝了。


真正的愛玉容易化成水,要吃的時候再挖一塊來切碎

洗好的愛玉凍,一旦切開後就很容易化成水,切越碎的話,化水的速度也越快,最好要吃的時候,再挖一大塊出來切碎,千萬不要事先切好放著,這樣第二天就會化光光了。

這也可以當作判斷真假愛玉的方法,以後去路邊攤看到人家賣愛玉凍時,若是先切好擺一鍋在那等著的,通常都是假愛玉;一整塊完整,買的時候才會切的,真愛玉機會比較高。
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