愛玉DIY材料包(愛玉籽+附棉袋)

三小市集嚴選好物－本土愛玉籽｜愛玉DIY材料包(愛玉籽+附棉袋)

酷熱時光，手洗愛玉凍是一種很特別的的體驗，和孩子一起把幸福洗進水中，讓愛凝結，等待是值得的，只為一家人坐在一起，分享著這一碗的清涼滋味的美好時光。

真正的愛玉容易化成水，要吃的時候再挖一塊來切碎

洗好的愛玉凍，一旦切開後就很容易化成水，切越碎的話，化水的速度也越快，最好要吃的時候，再挖一大塊出來切碎，千萬不要事先切好放著，這樣第二天就會化光光了。

這也可以當作判斷真假愛玉的方法，以後去路邊攤看到人家賣愛玉凍時，若是先切好擺一鍋在那等著的，通常都是假愛玉；一整塊完整，買的時候才會切的，真愛玉機會比較高。

一起來手作愛玉檸檬吧!

▧ 前置作業：

1. 洗愛玉的容器是不能碰到油的，什麼容器都可以洗愛玉

2. 18.75公克愛玉籽：1500c.c.的水

3. 水：煮開的自來水，礦泉水皆可。*不能用電解水、純水

4. 準備 棉布袋

▧ 開始吧！

1. 將愛玉籽裝進棉布袋中

2. 倒入18.75克 的 愛玉籽

3. 準備1500c.c. 的 水

4. 開始搓洗：用心感受，愛玉籽的手感由澀變滑再變澀，時間約五分鐘以內，洗過頭反而無法凝結

▧ 等待：

1.  30分鐘內不可晃動才能凝結

2. 如果要更快凝結,可以放入冰箱冰鎮一下

▧ 享用：加入融好的糖水或蜂蜜，再淋上檸檬或梅汁就可以好好享用了！（一包愛玉籽洗出來的量，3~5人份都很足夠喔！）

【手洗愛玉訣竅】容器不能沾油，使用自來水、礦泉水等含有鈣質的水

手洗愛玉有五大重點：

1.    洗愛玉不可以沾油，否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、棉布袋，以及雙手。

2.    洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作。

3.    洗愛玉用冷開水即可，不要用熱水。

4.    洗的時候，整包愛玉子和手都浸到水底下洗，盡量不要超出水面，可減少氣泡產生，到時候洗出來的愛玉凍比較光滑。

5.    用手掌心部位搓揉，比較好洗，邊搓揉邊擠壓，讓果膠盡量擠出來，洗的速度比較快。

 洗好的愛玉凍，加入糖水、檸檬水等就很好喝了。

生產者故事

良品農場一家來自雲林古坑石壁，大哥自小就務農在石壁長大，對社區的景物聊若指掌，是社區的首席導覽員，

而品秀姐也參與社區營造，擔任社區協會的總幹事，夫妻倆對石壁有一份深深的家鄉使命感，

原本預計將農場名稱取為『秀逗(秀都)』，希望詼諧的分享在山上工作及生活的趣事，

最後還是取名『良品』，要跟大家分想山上的自然良品食材！

在山上生活了數十載，以高山茶、新鮮麻竹筍、石膏筍為主，其中愛玉是在海拔約有1100公尺，

攀爬在大樹上，大哥往往都要爬上1-2層樓的高度去採收愛玉，愛玉採收下來後，

需經過日曬、刮下愛玉籽、最後包裝等工作程序，

愛玉的品質，可以從愛玉凝結的程度及可洗出來的愛玉量來判別，

而良品家的愛玉，經過高山的洗禮，洗出來的愛玉除了清涼消暑，

18.75g的愛玉籽就可以洗1500c.c的水囉！洗完的愛玉最好當天吃完，冰起來在3天內吃完。

產品介紹｜愛玉DIY材料包 (愛玉籽+附棉袋)

本土愛玉籽  18.75公克　+　附棉袋

保存期限：一年 (未開封)

產地：雲林古坑石壁    良品農場