原生種糙薏仁300克

原生種糙薏仁300克

天然除濕利水好幫手-台灣原生種糙薏仁-屬「全穀類食材」富含營養價值及膳食纖維


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產自阿里山鄒族的心美部落的糙薏仁,是打手機鄒努力復育的原生種糙薏仁


天然除濕利水好幫手-台灣原生種糙薏仁

屬「全穀類食材」的紅薏仁是這幾年很受歡迎的健康食材,又稱作糙薏仁,是未精製,含有麩皮(bran)、胚乳以及胚芽等構造的完整穀粒,富含更多營養價值及膳食纖維,跟吃糙米比吃白米更健康一樣的道理。


薏仁的表面麩皮含有豐富薏苡素、酚酸等對皮膚有益的成份,同時也有助於降低膽固醇等益處。


料理前置作業

方法一、加水冷藏

    洗淨後,在保鮮盒加入適當的水,放入冰箱冷藏二天(不用換水)

方法二、無水冷凍

  洗淨瀝乾水份後,放入保鮮盒中(不需加水)冷凍一晚

方法三、乾鍋炒香

  洗淨瀝乾水份後,倒入乾淨無油的鍋中小火翻炒至聞到薏仁香即可

方法四、熱水泡薏仁

  洗淨瀝乾水份後,加入1:1的熱水浸泡一小時後,再依自己喜歡的方式料理


食譜分享

1. 煮飯:水:薏仁=1.1:1,可以單獨煮好,用來打薏仁漿時使用,或和其他配料一起炒入菜,也可以和米飯一起煮,都很美味。

2. 薏仁檸檬水:水:薏仁=6:1(或以上),外鍋加2杯水,跳起後過濾掉薏仁,加入適量冰糖,放涼後,加入適量的檸檬汁拌勻。

3. 炒紅薏仁:可以用來沖熱水變成紅薏仁水,也可以直接和米一起煮成飯(不用再泡)。

4. 薏仁漿:將煮熟的薏仁加入適量的開水/牛奶/豆漿等,一起打成漿,再加入適量的蜂蜜調味即可。

5. 薏仁排骨湯:將薏仁與排骨一起煮湯,起鍋前調味即可。


《生產者故事_打手機鄒》

打手機鄒(意即:健康強壯而且團結的鄒族人)位於阿里山海拔約400~800公尺間的新美部落,居民以鄒族的原住民為主,選擇採用連有機肥都不放的耕作方式,讓他們吃盡了苦頭,將近有三年的時間完全沒有收入,卻因為這樣一股傻勁與毅力獲得了同村婦女的支持,而走到了今天。


不願意向命運低頭,與想讓土地恢復生機的那份使命感,讓他們選擇以自然農法的方式耕種。


過去,因為迫於經濟壓力許多原本屬於這塊土地的原生物種都慢慢地消失了。一旦原生種作物消失,鄒族的傳統文化價值也會跟著消失。


由美和她的族人們有個小小的心願:讓子孫們自由自在地接觸家鄉的土地,永遠記得家鄉的味道。


透過復耕屬於阿里山的原生種,同時也傳承祖先流傳下來的美好價值—找回對土地的尊重、找回對土地的使用、找回對土地的感激,這是打手機鄒對祖先的承諾。

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