Name: 手工麥芽糖
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Price: 250.0 TWD
Availability: InStock

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手工麥芽糖

天然食材．古法熬製．台灣小麥具有獨特的香氣，搭配著圓糯米的自然甜味，金黃透亮保留著香氣、自然回甘與不黏牙。

手工麥芽糖可作抹醬、飲品、糕點餡料，在燉肉、豬腳時是取代糖的秘方。

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手工麥芽糖 200公克/罐

月光下麥芽糖是依本草網目中所述之黑餳法製作，傳統上具有性溫味甘，補脾益氣與潤肺止咳的作用。

麥芽糖的製作原理是透過發芽後的小麥澱粉酶，將糯米中的澱粉產生天然的糖！

採用月光下自種的小麥草，與圓糯米一起做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮而成的濃稠膏狀，甜度只有蔗糖的40%，熱量低，可降低製作商品的甜膩感。

古法製作的麥芽糖，會隨著溫度的變化而改變其黏稠度，天氣越冷，麥芽糖也會稍微固化一些，只要挖取時也要保持湯匙的乾淨，一次性挖取也能確保食品的安全與衛生。

►甜甜的麥芽糖，可以直接吃，感受它在口腔中慢慢消失的甜蜜。

►夾著小餅乾吃，是小時候很常見的麥芽糖餅乾，自己做很方便。

►沖一杯熱牛奶再加入一匙的麥芽糖，就是我們熟悉的麥芽牛奶的風味。

►無法喝牛奶的長輩們，可以直接以熱水調開後，溫熱著喝，也能補充麥芽膏中的營養。

►在料理上，可以用來滷豬腳，燒肉，麥芽膏中的酵酶可以軟化肉質，取代糖使用，增加味覺的層次感。

《商品規格》

品名：手工麥芽糖
成份：台灣小麥、圓糯米
重量：200 公克 ± 4 公克
產地：雲林麥寮
保存期限：2 年 (未開封)
保存方法：請密封保存，並置於常溫陰涼乾燥處，避免陽光直射及高溫潮濕。

◤ 料理食譜分享 ◢

一起來用麥芽糖，製作好吃的檸檬蜜地瓜吧！

∥ 檸檬蜜地瓜 ∥

▎材料

地瓜削皮切塊750克、二砂150克、麥芽糖200克、檸檬汁三大匙、鹽一小搓

▎料理步驟

1. 以上材料煮至滾，熄火燜半小時，再開火，反覆以上，至熟透。

2. 加入了57號地瓜、麥芽糖、二砂與檸檬汁，一起蜜出酸甜好滋味，蜜地瓜做好了，麥芽檸檬也做好了，趁熱裝入盛器中，剩下的麥芽檸檬則另外裝瓶慢慢泡茶喝！

(至於沾滿麥芽的鍋子再酌加些水加熱煮開，洗鍋水裏面有著勤儉持家的滋味!)

農友故事－月光下友善農場 / 雲林縣麥寮鄉

麥寮東北季風適合小麥成長，種植過程不須使用農藥、無除草劑。友善糧食，大自然與生命共生的環境，堅持無農藥。堅持傳統工法，保留小麥最初的味道。

我們是一群熱愛故鄉的年輕人，靈魂曾流浪在城市的某個街角。

在月光下友善農場裡，用最友善的耕作方式，呼喚曾失去的自然環境生態，更將麥寮早期的歷史人文資產，融入在我們的商品中，期待以友善、生態、文創的角度，讓人認識不一樣的麥寮。

友善耕種的麥寮小麥歡喜收成

消失了50年的麥寮小麥，經過辛苦多年的復育，終於再次的出現，喚回許多在地人的記憶

有人說：「一個城市的偉大不在於它建築的高度，而在於歷史的深度」

一粒小麥終於在麥寮復甦，

月光下想讓大家知道的是，

「麥寮」是我喜歡的地方，曲折我也不在乎，守住初發心持續往前走，陽光、友善、能量都蘊藏在這裡，能在自己的土地永續發展是幸福

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