【紅黃菓子醬】

黃晶果又稱"黃金蒟蒻"、雅美果、亞美果、黃金果、加蜜蛋黃果、蛋蜜蘋果。

黃晶果的外皮是黃金色、底部會帶點綠色，籽子約像小指頭那麼大細細長長的，皮和肉之間有一層薄膜，十分滑溜，像裹一層透明蛋白。黃晶果的熟度果皮外表顏色辨識，綠色部份越少、果身越圓就表示越成熟。

夏季由於溫度高，黃晶果的成熟速度也相對較快，大概在7-8分熟時採收，冷藏可存放3-7日。冬季因為氣溫偏低、黃晶果的成長也趨緩慢，農夫會在9分熟至全熟飽滿時採收，可存放約7-15天左右。

黃晶果無需後熟即可採食，果肉有豐富果膠，像果凍又像椰子肉，也像軟柿子。果膠通常三天採收後被果實給吸收漸漸減少，具豐富鐵質，果肉和空氣接觸後，會因為氧化而變成褐色，因此要趕快吃完，也可以滴入幾滴的檸檬汁，不但可以延遲果肉變色，黃晶果的甜加上檸檬的酸和香氣，讓黃晶果更好吃了！

農友故事 －

生產者：陳政鴻  鈴噹庄園