紅黃菓子醬

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紅黃菓子醬  

生產者:鈴噹庄園


裡面添加的是夏天的水果
有黃晶果、火龍果和檸檬~
除了可以抹塗麵包土司之外
也適合加入冰開水或氣泡水冰涼飲用🍹


市集小百科:

鈴噹庄園友善種植的黃晶果樹都是十多年以上的樹齡,健健康康、結很多果實。

黃晶果又稱"黃金蒟蒻"、雅美果、亞美果、黃金果、加蜜蛋黃果、蛋蜜蘋果。


黃晶果的外皮是黃金色、底部會帶點綠色,籽子約像小指頭那麼大細細長長的,皮和肉之間有一層薄膜,十分滑溜,像裹一層透明蛋白。黃晶果的熟度果皮外表顏色辨識,綠色部份越少、果身越圓就表示越成熟。


夏季由於溫度高,黃晶果的成熟速度也相對較快,大概在7-8分熟時採收,冷藏可存放3-7日。冬季因為氣溫偏低、黃晶果的成長也趨緩慢,農夫會在9分熟至全熟飽滿時採收,可存放約7-15天左右。


黃晶果無需後熟即可採食,果肉有豐富果膠,像果凍又像椰子肉,也像軟柿子。果膠通常三天採收後被果實給吸收漸漸減少,具豐富鐵質,果肉和空氣接觸後,會因為氧化而變成褐色,因此要趕快吃完,也可以滴入幾滴的檸檬汁,不但可以延遲果肉變色,黃晶果的甜加上檸檬的酸和香氣,讓黃晶果更好吃了!


農友故事 -

生產者:陳政鴻  鈴噹庄園


今年是政鴻家的柳丁園從慣行改為友善栽種的第三年,要一棵長期使用化學肥料與農藥的果樹忽然間轉為友善栽種,真的讓果樹吃足了苦頭。
去年鈴噹庄園的產量銳減,同時也有幾棵果樹生病了,為了顧好庄園的口碑與品質,政鴻的新鮮柳丁暫時在巿集缺席了。

努力去上課只為柳丁樹找答案,也做了很多的努力,雖然今年的產量和去年一樣也是這樣,但至少沒有再更糟了,就是進步。

因為知道政鴻以柳丁果樹為主要的經濟來源,真的很擔心他撐不下去或放棄了,經過一年的默默觀察,老實說,我的內心是很欽佩他的~除了有機肥,真的什麼都沒有放。

這一年,政鴻盡農夫陪伴者的職責外,開始將農場裏的水果做成了加工品,也讓自己的農產品有了更長的保存期限與價值。


鈴噹家的柳丁少量上巿了,邀請大家用行動支持肯為理念而持續奮鬥的農夫。
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