市集特派員，為你分享每周市集的故事。8月是火龍果盛產的季節，那火紅且碩大飽滿的果實是夏日常見的身影，但是大家知道火龍果也是天然的色素嗎，因為他鮮豔的顏色所以常常會作為各種特調飲料的調色基底喔

活動開場：爆爆珠的小秘密

我們先從爆爆珠的原理介紹開始。講師分享了分子料理的概念，讓大家知道原來藻酸鈣和乳酸鈣反應，會形成一顆顆晶瑩的爆爆珠。

手作體驗:

在了解原理後，大家馬上進入實作。先調配帶有鮮豔色澤的火龍果汁，再一滴一滴滴入反應液，看著小珠子慢慢凝結、沉入水中，現場響起不少驚呼與笑聲。有人仔細操作，希望珠子更圓潤，有人則不小心滴的太大力變成一長串的麵條~，整個過程都充滿著笑聲。

成品亮相：酸甜繽紛乳酸飲

透過這次活動，大家從一開始對分子料理原理的好奇，到最後完成屬於自己的飲品，不僅學到新知識，也享受到親手製作的成就感。火龍果爆爆珠乳酸飲，不只是好喝，更讓我們看到當季食材與創意能擦出多麼有趣的火花。感謝每一位參與者，期待下一次再一起用食材玩出更多驚喜！

活動的最後，以市集導覽 劃下句點，帶大家貼近在地農業，認識友善耕作的理念，也非常感謝雲林縣環保局的大力支持，攜手推動 在地食農教育，讓永續從餐桌深耕發芽。