凱基證券作為國內綠色金融的標竿企業，長年深耕永續行動，支持在地友善農家與地方創生團隊。自2024年「地方創生行動家」專案起，凱基證券與三小市集結下良緣，透過企業支持與培力機制，實踐企業永續責任。  

本次邀請三小市集、友善諸羅樹蛙蔬果生產合作社及筍友部落，共同辦理「地方有感・韌性同行」活動。活動以「地方有感・韌性同行」為主軸，結合夏季時令與生態韌性議題，帶領參與者認識烏殼綠竹筍與麻竹筍，並透過「食農教育 × 醬筍體驗」，深入了解麻竹筍全利用的永續理念。

透過古早味醬筍 DIY 體驗，由參與者親手製作傳統醬筍，認識在地飲食文化與竹筍加工技術；午餐則以當季烏殼綠竹筍入菜，從產地到餐桌飲食，串聯環境、生態與永續議題。透過豐富的體驗與互動，讓參與者感受食農教育的價值，並看見地方共好與環境永續的實踐力量。

此外，活動現場亦設有在地友善農產展售，包含新鮮烏殼綠竹筍、鮮脆筍茸海帶芽湯、米香花生糖等特色好物，讓員工在參與活動、認識產地文化之餘，也能以實際行動支持在地友善耕作生產者，共同為地方產業與永續農業盡一份心力。

夏天，就是要吃筍！

活動餐點特別選用友善耕作的在地農產品，向諸羅樹蛙合作社採購新鮮烏殼綠竹筍及梔心朋友的梔子麵，由餐廳主廚料理成鮮美的海鮮湯麵；同時選用西螺阿財湯圓的梔子粉粿與純米湯圓，製作沁涼爽口的夏日剉冰，為同仁帶來充滿在地特色的夏日風味。 

其中，來自嘉義大林的烏殼綠竹筍，是農友們為守護台灣特有保育類動物──諸羅樹蛙，堅持友善耕作所孕育出的成果。烏殼綠竹筍肉質細嫩、纖維少，帶有如水梨般的清甜口感，無論入湯或涼拌都十分美味。 

諸羅樹蛙合作社以「吃竹筍，護樹蛙」為理念，希望透過消費支持友善耕作，讓保育不只是口號，而是每個人都能參與的日常行動。每一口在地美味，不僅支持農友與地方產業，也讓生物多樣性與永續理念走進餐桌。 

挽起袖子，一起漬古早味醬筍

除了品嚐在地料理，活動也安排了古早醬筍手作體驗。 麻竹筍從筍頭、筍管到筍尾皆可食用，是台灣傳統製作醬筍的重要食材。經過醃漬熟成後，竹筍的甘甜與鮮味更加濃郁，成為許多家庭記憶中的經典滋味。 

本次由返鄉青年惠珠帶領大家體驗醬筍製作，分享傳承三代的古早工法，以及如何讓這項傳統技藝走進現代餐桌。從一支麻竹筍到一甕醬筍，不僅是一道料理，更是一段土地、人與文化的故事。 

筍友部落，以「一生總要當一次筍友」為理念，推動友善耕作、契作合作及無添加竹筍加工，並透過採筍、手作及食農體驗，讓更多人認識麻竹筍的多元價值，看見地方農業的韌性與生命力。  

從餐桌開始，實踐永續

感謝凱基證券持續推動「地方有感・韌性同行」的理念，透過企業與地方農友的合作，讓同仁重新認識食物背後的故事，也看見每一次消費都能成為支持友善耕作、生物多樣性與地方創生的力量。 永續不只是理念，而是從每天的一餐、每一次選擇開始，讓日常多一點對土地的關心，也讓地方的美好持續被看見。 

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三小市集長期陪伴友善農友，透過市集、禮盒、體驗活動等方式將友善食材導入企業端，協助企業實踐ESG與永續採購，整合地方故事、社會影響力與員工參與機制，讓永續行動真正走入企業文化。如果您也期待在企業中推動永續生活、導入在地農產與友善品牌，歡迎與我們聯繫，一起打造屬於企業的綠色行動力。

 

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