🧑‍🍳親手煮系列 | 💪喝保養

珍貴的「黑金」——老菜脯茶

老菜脯茶，被譽為「窮人家的人蔘」，如今卻成為一種珍貴的滋補品，即使有錢也未必能輕易買到好的。老菜脯的製作過程繁瑣且耗時，正因為如此，才使其具有獨特的風味與價值。

老菜脯的製作過程始於白蘿蔔。將帶皮的白蘿蔔曬乾，變成菜脯，再使用粗鹽醃製。這個過程中，最不可或缺的「時間」是其精華所在。菜脯需要長時間的晾曬和乾燥，每年還要拿出來曬太陽以去除水分。隨著時間的流逝，老菜脯會逐漸散發出特殊的風味與香氣，這也是它晉級為「黑金」的標誌。

材料：

老菜脯：3條

水：2000c.c.

 

製作步驟：

取3條老菜脯，稍微將表面沖洗乾淨，去除表面的灰塵和雜質。

瓦斯煮法

將老菜脯與2000c.c.的水一起放入鍋中，用瓦斯爐煮至水沸騰，然後關火。此時，老菜脯茶已經煮好，可以根據個人喜好調整水量，以達到適合的濃度。

電鍋煮法

將老菜脯和水放入電鍋內鍋中，外鍋加一杯水，按下開關。當按鍵跳起後，繼續悶10分鐘即可。這樣可以充分釋放老菜脯的風味和營養。

老菜脯茶的琥珀色澤令人著迷，透過分辨其顏色和口感，可以鑒別老菜脯的品質。優質的老菜脯經長時間燉煮後，茶湯不會褪色，且喝起來有回甘的感覺。老菜脯茶性溫和，對滋潤喉嚨有良好的效果，是食慾不振的剋星，老菜脯茶作為一種天然的保養飲品，不僅具備傳統的藥用價值，還帶有濃厚的文化底蘊。它的製作過程與品茶的儀式感，都讓人感受到時光的沉澱與珍貴。希望您能親手煮出這杯老菜脯茶，品味這份來自大自然的純樸與滋養～

 

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