台灣原生種－糙薏仁

糙薏仁是台灣特有的珍貴穀物之一，尤其以阿里山鄒族心美部落所種植的品種最為著名。在鄒族語中，「打手機鄒」意指健康、強壯且團結的鄒族人，這樣的命名不僅象徵著他們對文化的驕傲，也代表了他們對糙薏仁這一健康食材的珍視與復育。糙薏仁擁有豐富的營養價值，適合用來製作各種料理，今天我們特別分享如何製作糙薏仁水。

糙薏仁水的製作

材料與比例：

糙薏仁：1份

清水：10份

製作步驟：

準備糙薏仁，糙薏仁屬於全穀類食材，保留了紅色麩皮，也被稱為紅薏仁。這種穀物未經精加工，保留了胚乳、胚芽等完整構造，因此富含更多的膳食纖維。首先，用清水洗淨糙薏仁，然後放入熱水中稍微汆燙，這樣可以幫助去除其生澀味。汆燙過程中，不需要浸泡糙薏仁。將洗淨汆燙過的糙薏仁放入內鍋，加入10倍的清水。電鍋外鍋加入一杯水，按下開關。當按鍵跳起後，繼續悶煮30分鐘，這樣可以充分釋放糙薏仁的營養成分，使水的風味更加濃郁。

完成煮沸後，取出糙薏仁水。您可以直接飲用，感受糙薏仁的天然香氣和淡淡的甜味。如果喜歡更甜的口感，可以依個人喜好加入蔗糖塊、黑糖或冰糖，再次熬煮。待糙薏仁水冷卻後，還可以滴入幾滴檸檬汁，增加一點酸甜的風味，非常適合在炎熱的夏天享用。

糙薏仁富含膳食纖維，其保留紅色麩皮的特點使其具有獨特的香氣，有些人甚至覺得帶有微微的霉味。這種穀物與糙米一樣，比精製的白米更具營養價值。糙薏仁含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康，並且是天然的除濕利水好幫手，對於水腫體質的人尤為有益。瀝乾後的糙薏仁可以用來製作甜湯，加入糖水中煮至入味，就是一道清爽可口的甜品。此外，糙薏仁也可以加入米粒中，煮成紅薏仁飯，為日常主食增添一份營養和風味。

糙薏仁是台灣原生種中一種寶貴的穀物，不僅營養豐富，還擁有獨特的風味。在日常生活中，糙薏仁水是一種簡單而健康的飲品選擇，無論是熱飲還是冷飲，都能帶來清新和舒適的感覺。一起來享受這份來自大自然的營養饗宴！！

 

 

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