0327市集廚房

春天午后,最適合來一杯溫熱香醇的紅茶
平時我們熟知的茶葉到底是怎麼製成的?
今天市集廚房,讓樹德園巧芸帶你一探究竟!

今天樹德園巧芸帶大家一起學習用台茶18號製作手揉紅玉紅茶。
在過去,還沒有機器取代人力的年代,採收之後,會先讓它萎凋,使茶葉變得柔軟後,就開始手揉紅茶囉!

手揉有機紅茶

 
手洗乾淨,自己選習慣揉捻的方向(順時針或逆時針,但不能又順又逆,這樣紅茶就無法變一支一支了),把手交疊含著茶葉,前五分鐘要輕輕揉,接下來再稍微加重一些力道,茶菁會開始變得有些黏黏的,再繼續揉至手變乾燥,也要適時地把它們稍微攤開散熱一下,再繼續揉至茶葉呈條狀,揉的過程中茶香飄飄,超級舒服的。
 
茶揉好啦!滿室的紅茶香~
 

揉屬於你的紅茶、設計屬於你的茶袋!

來品茶吧!

巧芸也分享了如何泡一杯好茶的小技巧:
影響茶湯風味的三要素:溫度,重量,時間
溫度高-香;溫度低- 甜
重量:茶葉量約淺淺舖底的量
時間:以一分鐘為主
 
 
🍵冷泡茶的作法:適量茶葉加冷水泡三十分鐘,再放入冰箱冰鎮一晚,讓茶慢慢釋放至茶湯之中。
☕熱茶的作法:茶葉淺淺舖底的量,水溫約85度C左右,沖入茶葉中浸泡一分鐘後,先倒出茶湯後,可再回沖,回沖時間需縮短十秒,第三次開始把浸泡時間稍微拉長。
白茶:一款輕發酵的台茶18號,帶有清新的茶香,茶湯清澈。
阿薩姆:帶有麥芽香的阿薩姆,是很耐喝的一款紅茶。
紅玉: 帶有薄荷與肉桂的甜甜香氣,十分甜美的一款紅茶。
紅韻:帶有柑橘皮的清新與果實的香氣,是熟女紅茶。
台灣山茶:是一支前面帶有甘蔗香,慢慢地浮出青木瓜香味的紅茶,很特別的風味。( 很難形容,是清新好喝,來試試,或許大家喝到的跟我不一樣)
期待下周大家喝到手揉紅茶時的感動~
 

樹德園有機紅茶