〔活動花絮〕市集廚房－親手學作！鹽滷豆腐

2020-07-13

主講：大豐登/嘉大USR團隊

本次邀請推廣友善耕作的 #大豐登團隊，採用市集夥伴 #稻草先生的高雄10號有機黃豆結合傳統古法製作的天然鹽滷，教妳親手製作人生第一塊鹽滷豆腐！

會作豆腐的師傅都是比較年長的？

這次來到店鋪教大家製作鹽滷豆腐的是一群學生們。他們來自大豐登團隊。

這個團隊是由嘉義大學的老師及學生一起組合而成的團隊，多年來深入嘉義農村、與農夫交朋友、了解農夫對於土地的感情；常常在第一線參與農村輔導與陪伴的他們，希望能透過分享最前線的生產者理念，讓消費者得到最透明的資料。

(有三位遠從台中來的夥伴，除了搭火車來參加豆腐課程，也拿著斗六街散步地圖好好認識斗六！圖片來源：三小市集)

進口黃豆？在地黃豆？

台灣所生產的黃豆量其實佔不到全台總黃豆量的百分之一，而在這些進口的黃豆中，又有高達約96%的黃豆是基改黃豆；為了推廣在地黃豆、讓消費者能夠多多支持在地生產的黃豆，舉辦了此次「親手學作鹽滷豆腐」的活動。

製作鹽滷豆腐需要準備什麼？

在原料方面就是需要準備黃豆啦！接著還要準備水、鹽滷，也別忘了重要的果汁機、濾網還有定型用的模子唷。

整個製作過程就是不停地出力

在製作鹽滷豆腐的過程中，需要一直「出力」，從擠出高濃度豆漿到讓豆腐定型都是非常需要力量的工作。

而在最後的成品，學員的豆腐們有的精實有的「虛胖」，明明是用一樣多的豆子、一樣多的水以及一樣的容器，為什麼會有這樣的差異呢？

原來是因為壓的力道、時間不同所以有了差異。

(使出吃奶的力氣擠啊擠、壓啊壓。圖片來源：三小市集)

親手製作的最美味！

製作出來的豆腐可以直接食用，原味、沾醬油膏都好吃，味道濃郁加上自己親手製作，讓參與者不禁讚嘆。

店鋪也提供了豆漿以及豆花讓大家享用，活動就在滿滿的豆腐香氣中完美落幕了。

(白白胖胖的美味豆腐們以及大合照! 圖片來源：三小市集)

《在家自己做豆腐》

1.需要購買黃豆請點我

2.在實體店鋪也可以買到黃豆以及鹽滷！
要是覺得自己作豆腐太搞剛，每月也能直接跟 #島呼冊店預購新鮮鹽滷豆腐唷！除了白豆腐以外，還有限量黑豆腐！
其他黃豆相關製品，像是豆漿、豆花，也都能在店鋪中購買唷！

【三小市集 – 農夫市集】
時間：周日8:00-12:00
地址：雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場)
　
實體店鋪：九如街51號
線上市集：www.tri-small.com

【同場加映】農產嘉年華Plus+ 登場囉！

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