來自雲林古坑的鈴噹庄園友善耕作的黃晶果
 
成就一瓶果醬，最需要的就是健康好吃的水果，一起來看青年返鄉的政鴻如何栽種出這黃金果是什麼呢？

(照片一：每一顆黃晶果都需要細心呵護後，待成熟後才能採摘下來)
鈴噹庄園友善耕作
鈴噹庄園友善種植的黃晶果樹齡大多都10年左右，因為種植在柳丁樹間，所以對柳丁樹的管理包含肥料施撒、草生栽培管理，都有所延伸，它們都是「無農藥及噴灑資材、下有機質肥料、草生栽培」等等的自然栽培方式。
 
 
黃金果是什麼呢？
黃晶果又稱"黃金蒟蒻"、雅美果、亞美果、黃金果、加蜜蛋黃果、蛋蜜蘋果。籽約像小指頭那麼大細細長長的，皮和肉之間有一層薄膜，十分滑溜，像裹一層透明蛋白。黃晶果的熟度果皮外表顏色辨識，綠色部份越少、果身越圓就表示越成熟。
 
 
黃晶果怎麼保存呢？
夏季由於溫度高，黃晶果的成熟速度也相對較快，大概在7-8分熟時採收，冷藏可存放3-7日。冬季因為氣溫偏低、黃晶果的成長也趨緩慢，農夫會在9分熟至全熟飽滿時採收，可存放約7-15天左右。黃晶果無需後熟即可採食，果肉有豐富果膠，像果凍又像椰子肉，也像軟柿子。果膠通常三天採收後被果實給吸收漸漸減少，具豐富鐵質，果肉和空氣接觸後，會因為氧化而變成褐色，因此要趕快吃完，
 

 
黃晶果食用方式？
黃晶果可以像切柳丁一樣切片食用，或是從中間對半切，取出種子後直接用湯匙挖取果肉食用，用湯匙舀著吃最豪邁了！切過黃晶果的刀子，如果有些沾黏，可以先用油擦拭後再清洗。在果肉滴上幾滴檸檬汁，不僅幫助提味，也能減緩果肉氧化變色。
 
 
延伸閱讀：夏日飲品推薦！鳳芒黃晶果汁動手做好簡單