臺灣鯛全餐

臺灣鯛全餐

內容物:
(1)帶皮鯛魚片100克*1、(2)整尾鯛魚*1、(3)鯛魚下巴500克*1

*產品照片(示意圖)僅供參考,實品請以實物為主


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商品描述
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► 整尾鯛魚料理最適合人多時一起使用,刻意保留鱗片給想做成鹽烤料理的人所設計,只要用刀背輕輕去鱗,就可以紅燒或清蒸,都十分方便,最適合五~七人一起使用

帶皮鯛魚片吃起肉質扎實、口感細緻且刺少,也因為養殖技術與管理大幅進步,讓鯛魚片風味鮮甜,而非過往的對於吳郭魚「土味」的印象。



宅配:低溫冷凍宅配

臺灣鯛全餐

內容物:
✓  帶皮鯛魚片100克*1
✓  整尾鯛魚*1
✓  原味鯛魚下巴500克*1


台灣鯛纖維短肉質細緻老少咸宜

 帶皮台灣鯛魚片 〕  淨重:100g
帶皮鯛魚片最適合塗少許鹽後直接乾煎,或清蒸簡單就是美味。

 整尾鯛魚 〕  淨重:約1000-1400g
已去除內臟的整尾魚,除了直接塗鹽巴即可輕鬆製作鹽烤鯛魚外,以刀背輕刮鱗片後,最適合直接乾煎或紅燒料理。

 原味鯛魚下巴 〕  淨重:500g
魚下巴醃漬,酥炸後再灑上白胡椒鹽令人一口接一口。


需冷凍
處理方式:超低溫冷凍加工處理
保存條件:-18°C以下保存2年(係指未開封)
有效日期請見包裝標示(西元年月日)
產地:台灣雲林
解凍方式:放在冷藏即可自然退冰
► 鯛魚片/鯛魚下巴:常溫水沖浸5〜10分鐘。
 整尾鯛魚:魚含真空袋一起泡水二小時退冰至全解凍,魚眼睛會呈透明水晶狀。
烹調方式:解凍拆封後可煎煮、清蒸、燒烤、油炸、煮湯等(請勿含包裝袋同時烹煮)
過敏資訊:本產品為鯛魚,不適過敏體質者。

注意:
開封後請盡速食用完畢,非供即食,應充分加熱。
► 鯛魚片:本產品可能存有少許魚刺,食用時請注意。
► 鯛魚下巴/整尾鯛魚:本產品存有魚刺及魚鱗,食用時請注意。


供應廠商:品安實業行(品安鮮物)
HACCP食品安全管理系統驗證工廠生產
本產品已投保2000萬產品責任險
投保金額不等同理賠金額





生產者故事_品安鮮物

品嚐來自麥寮後安的新鮮好味道—是品安的由來。

來到品安漁場,空氣中沒有不舒服的氣味,水中游的是活力充沛活蹦亂跳的魚蝦。品安爺爺堅持產銷班科學養殖,生產優質新鮮的魚,就是為了讓大家吃得開心又安心,於是,將品牌名「品安」與「開心的人」及「新鮮的魚」做連結,希望品安安心水產品,讓全家人吃得開心又放心!

湛藍純淨的水是品安孕育各式安心水產品的溫床,黃土是大地萬物的根基,以「黃」、「藍」兩色為品安的代表色,時時提醒著我們,飲水思源,不忘本。








來自雲林縣麥寮鄉的品安,在當地從事漁產養殖已有四十年的歷史,為了提供更專業的水產養殖技術,第二代的哈利透過持續進修,從進魚的檢測,到飲食照顧與水質監控等層層把關,除了經驗的累積,也善用科技與數據分析以確保品質。


吃靈芝與益生菌長大的台灣鯛
以健康友善的環境養殖品安的台灣鯛,有好的體質才有健康的肉體,每天定食定量地餵養加入了靈芝與益生菌的飼料,腸胃道照顧好,魚兒自然健康。哈利說:魚和人一樣,給他們足夠且優質的食物,加上適時適量的供給,營養均衡自然不需要抗生素。


台灣鯛纖維短肉質細緻老少咸宜
台灣鯛的肉質相較於鱸魚、虱目魚的纖維更短,所以不論大或小隻,肉質都是柔軟細緻而不柴。
台灣鯛因適地養殖,因此,是最能符合環境與資源永續利用發展的主要養殖魚種,加上品質高、飼養環境好,如論如何料理都好吃。



◤ 料理食譜分享 

 馬告鹽麴紙包魚 ∥ 

材料
馬告鹽麴、帶皮台灣鯛魚片、橄欖油、烤焙紙

料理步驟
1. 馬告鹽麴的比例約為台灣鯛重量的7%以內,均勻塗在魚肉上,稍微用雙手幫魚肉按摩一下,放置約30分鐘,或放入冰箱慢慢醃漬也可。
2. 裁剪烤焙紙約適當大小,魚肉上下可以舖一些蔬菜,例如:洋葱,櫛瓜,蕃茄等一起烤,再把台灣鯛放在蔬菜上方,淋上橄欖油,將烤焙紙包好。
3. 放入已預熱好200度上下火,約十分鐘以上的烤箱中,烤15分鐘(視每個家中的烤箱功率不同,再自行調整)。





 味噌煎魚、味噌烤鯛魚下巴 ∥ 

味噌不只能做味噌湯,也能用來調醬料,或用醃漬,以味噌醃漬利用蛋白酶軟化肉質。
味噌和鹽麴都含有蛋白質分解酵素「蛋白酶」,不但能夠分解蛋白質、軟化肉質,也增加了讓肉質吃起來更美味的胺基酸成分。

材料
味噌適量,帶皮臺灣鯛魚片/鯛魚下巴

料理步驟
1. 將味噌取適量塗在魚肉上,均勻抹開來,放入冰箱冷藏醃漬約二天時間。
2. 料理前小心刮下味噌醬料。

► 味噌煎魚:在鍋中倒入適量的油,開小火放入鯛魚片,煎至兩面金黃,用筷子叉入可輕易取出即可,肉質Q彈,鹹香甘甜。

► 味噌烤鯛魚下巴:烤至兩面金黃即可,也可再刷上味噌烤肉醬增加風味,萬用味噌烤肉醬比例: 味噌:蘋果汁:蜂蜜=2:2:1

 ♦  小叮嚀:味噌一定要刮除再下鍋煎,否則會容易燒焦,刮下的味噌湯己吸附了魚肉的鮮味,用來煮味噌湯十分美味~
► 味噌湯:燒一鍋水,放入魚肉塊,小豆腐丁及海帶芽煮開,味噌加入少許的水拌勻後,倒入鍋中,拌勻,即可熄火。



 鹽烤台灣鯛 ∥ 

已去除內臟的整尾魚,除了直接塗鹽巴即可輕鬆製作鹽烤鯛魚外,以刀背輕刮鱗片後,最適合直接乾煎或紅燒料理。

材料
整尾臺灣鯛魚、鹽巴、蒜頭、青蔥、檸檬鹽麴

料理步驟
1. 魚含真空袋一起泡水二小時退冰至全解凍,魚眼睛會呈透明水晶狀。
2. 用去骨剪刀從台灣鯛肛門往胸腔部位剪開。
3. 腹腔黑黑的膜用乾淨的菜瓜布輕輕刷掉,腹部到背鰭間有一塊小血塊也要順便去除,此時,台灣鯛就十分乾淨漂亮了喔。
4. 魚肚子上一匙檸檬鹽麴,再塞入蒜頭及三支青葱,兩面上鹽巴,鹽巴的量約蓋過鱗片。
5. 上下火220度烤40分,看眼睛眼白爆出來再烤3-5分鐘;或是用筷子從背鰭也就是肉最厚的地方插進去,可以很輕鬆抽取就是好了。
6. 魚有熟,魚皮就可以很輕易地掀開,肉質超細緻的。

每尾魚在真空前,都已去內臟,整理起來很輕鬆。


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