Name: 臺灣鯛全餐
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Price: 770.0 TWD
Availability: PreOrder

臺灣鯛全餐

內容物：
(1)帶皮鯛魚片100克*1、(2)整尾鯛魚*1、(3)鯛魚下巴500克*1

＊產品照片(示意圖)僅供參考，實品請以實物為主

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► 整尾鯛魚料理最適合人多時一起使用，刻意保留鱗片給想做成鹽烤料理的人所設計，只要用刀背輕輕去鱗，就可以紅燒或清蒸，都十分方便，最適合五~七人一起使用

► 帶皮鯛魚片吃起肉質扎實、口感細緻且刺少，也因為養殖技術與管理大幅進步，讓鯛魚片風味鮮甜，而非過往的對於吳郭魚「土味」的印象。

宅配：低溫冷凍宅配

臺灣鯛全餐

內容物：

✓ 帶皮鯛魚片100克*1

✓ 整尾鯛魚*1

✓ 原味鯛魚下巴500克*1

台灣鯛纖維短肉質細緻老少咸宜

〔帶皮台灣鯛魚片〕淨重：100g
帶皮鯛魚片最適合塗抹少許鹽後直接乾煎，或清蒸簡單就是美味。

〔整尾鯛魚〕淨重：約1000-1400g

已去除內臟的整尾魚，除了直接塗抹鹽巴即可輕鬆製作鹽烤鯛魚外，以刀背輕刮鱗片後，最適合直接乾煎或紅燒料理。

〔原味鯛魚下巴〕淨重：500g

魚下巴醃漬，酥炸後再灑上白胡椒鹽令人一口接一口。

需冷凍

處理方式：超低溫冷凍加工處理

保存條件：-18°C以下保存2年(係指未開封)

有效日期請見包裝標示(西元年月日)

產地：台灣雲林

解凍方式：放在冷藏即可自然退冰
► 鯛魚片／鯛魚下巴：常溫水沖浸5〜10分鐘。

► 整尾鯛魚：魚含真空袋一起泡水二小時退冰至全解凍，魚眼睛會呈透明水晶狀。

烹調方式：解凍拆封後可煎煮、清蒸、燒烤、油炸、煮湯等(請勿含包裝袋同時烹煮)

過敏資訊：本產品為鯛魚，不適過敏體質者。

注意：

開封後請盡速食用完畢，非供即食，應充分加熱。

► 鯛魚片：本產品可能存有少許魚刺，食用時請注意。
► 鯛魚下巴／整尾鯛魚：本產品存有魚刺及魚鱗，食用時請注意。

供應廠商：品安實業行(品安鮮物)

HACCP食品安全管理系統驗證工廠生產

本產品已投保2000萬產品責任險

投保金額不等同理賠金額

◤生產者故事_品安鮮物◢

品嚐來自麥寮後安的新鮮好味道—是品安的由來。

來到品安漁場，空氣中沒有不舒服的氣味，水中游的是活力充沛活蹦亂跳的魚蝦。品安爺爺堅持產銷班科學養殖，生產優質新鮮的魚，就是為了讓大家吃得開心又安心，於是，將品牌名「品安」與「開心的人」及「新鮮的魚」做連結，希望品安安心水產品，讓全家人吃得開心又放心！

湛藍純淨的水是品安孕育各式安心水產品的溫床，黃土是大地萬物的根基，以「黃」、「藍」兩色為品安的代表色，時時提醒著我們，飲水思源，不忘本。

來自雲林縣麥寮鄉的品安，在當地從事漁產養殖已有四十年的歷史，為了提供更專業的水產養殖技術，第二代的哈利透過持續進修，從進魚的檢測，到飲食照顧與水質監控等層層把關，除了經驗的累積，也善用科技與數據分析以確保品質。

▌吃靈芝與益生菌長大的台灣鯛

以健康友善的環境養殖品安的台灣鯛，有好的體質才有健康的肉體，每天定食定量地餵養加入了靈芝與益生菌的飼料，腸胃道照顧好，魚兒自然健康。哈利說：魚和人一樣，給他們足夠且優質的食物，加上適時適量的供給，營養均衡自然不需要抗生素。

▌台灣鯛纖維短肉質細緻老少咸宜

台灣鯛的肉質相較於鱸魚、虱目魚的纖維更短，所以不論大或小隻，肉質都是柔軟細緻而不柴。

台灣鯛因適地養殖，因此，是最能符合環境與資源永續利用發展的主要養殖魚種，加上品質高、飼養環境好，如論如何料理都好吃。

◤ 料理食譜分享 ◢

∥ 馬告鹽麴紙包魚 ∥

▎材料

馬告鹽麴、帶皮台灣鯛魚片、橄欖油、烤焙紙

▎料理步驟

1. 馬告鹽麴的比例約為台灣鯛重量的７％以內，均勻塗抹在魚肉上，稍微用雙手幫魚肉按摩一下，放置約30分鐘，或放入冰箱慢慢醃漬也可。

2. 裁剪烤焙紙約適當大小，魚肉上下可以舖一些蔬菜，例如：洋葱，櫛瓜，蕃茄等一起烤，再把台灣鯛放在蔬菜上方，淋上橄欖油，將烤焙紙包好。

3. 放入已預熱好200度上下火，約十分鐘以上的烤箱中，烤15分鐘(視每個家中的烤箱功率不同，再自行調整)。

∥ 味噌煎魚、味噌烤鯛魚下巴 ∥

味噌不只能做味噌湯，也能用來調醬料，或用醃漬，以味噌醃漬利用蛋白酶軟化肉質。

味噌和鹽麴都含有蛋白質分解酵素「蛋白酶」，不但能夠分解蛋白質、軟化肉質，也增加了讓肉質吃起來更美味的胺基酸成分。

▎材料

味噌適量，帶皮臺灣鯛魚片／鯛魚下巴

▎料理步驟

1. 將味噌取適量塗抹在魚肉上，均勻抹開來，放入冰箱冷藏醃漬約二天時間。

2. 料理前小心刮下味噌醬料。

► 味噌煎魚：在鍋中倒入適量的油，開小火放入鯛魚片，煎至兩面金黃，用筷子叉入可輕易取出即可，肉質Q彈，鹹香甘甜。

► 味噌烤鯛魚下巴：烤至兩面金黃即可，也可再刷上味噌烤肉醬增加風味，萬用味噌烤肉醬比例: 味噌：蘋果汁：蜂蜜＝２：２：１

♦ 小叮嚀：味噌一定要刮除再下鍋煎，否則會容易燒焦，刮下的味噌湯己吸附了魚肉的鮮味，用來煮味噌湯十分美味～
► 味噌湯：燒一鍋水，放入魚肉塊，小豆腐丁及海帶芽煮開，味噌加入少許的水拌勻後，倒入鍋中，拌勻，即可熄火。

∥ 鹽烤台灣鯛 ∥

已去除內臟的整尾魚，除了直接塗抹鹽巴即可輕鬆製作鹽烤鯛魚外，以刀背輕刮鱗片後，最適合直接乾煎或紅燒料理。

▎材料

整尾臺灣鯛魚、鹽巴、蒜頭、青蔥、檸檬鹽麴

▎料理步驟

1. 魚含真空袋一起泡水二小時退冰至全解凍，魚眼睛會呈透明水晶狀。
2. 用去骨剪刀從台灣鯛肛門往胸腔部位剪開。

3. 腹腔黑黑的膜用乾淨的菜瓜布輕輕刷掉，腹部到背鰭間有一塊小血塊也要順便去除，此時，台灣鯛就十分乾淨漂亮了喔。

4. 魚肚子抹上一匙檸檬鹽麴，再塞入蒜頭及三支青葱，兩面抹上鹽巴，鹽巴的量約蓋過鱗片。
5. 上下火220度烤40分，看眼睛眼白爆出來再烤3-5分鐘；或是用筷子從背鰭也就是肉最厚的地方插進去，可以很輕鬆抽取就是好了。

6. 魚有熟，魚皮就可以很輕易地掀開，肉質超細緻的。

每尾魚在真空前，都已去內臟，整理起來很輕鬆。

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