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台灣本土友善巧克力|80%黑金巧克力禮盒(2盒6片裝)|黑金良食•真巧巧克力 (冷藏)

台灣本土友善巧克力|80%黑金巧克力禮盒(2盒6片裝)|黑金良食•真巧巧克力 (冷藏)

台灣屏東自然農法栽種可可果,保留了健康的原豆原脂且帶點天然果酸香,入口即化層次分明,給喜歡巧克力的您細細品嚐不一樣的好滋味

採無毒天然方式種植管理,從 種植→發酵→巧克力 為一條龍方式生產,成分純粹無負擔

• 為確保運送品質,採用「冷藏」配送,收到後請採「冷藏」保存


NT$940
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台灣本土友善巧克力

  • 80%微苦甜

規格:

  • 黑金巧克力禮盒(2盒6片裝):120公克/2盒


►「冷藏」宅配,收到後請「冷藏」保存


品名:真巧80%台灣黑巧克力

成份:可可膏、可可脂、糖

保存方式:請存放於冷藏

有效日期:五個月(未開封)(開封後請盡快食用完畢)

產地:台灣屏東


P.S.:每批巧克力的風味因發酵關係會有所差異,皆屬正常現象



生產者故事-黑金良食可可庄園

黑金良食可可庄園位於屏東西勢,以自然友善無毒農法栽種,從採果>取豆>發酵>日曬>烘焙>研磨>調溫>入模均一條龍方式生產。

黑金良食•真巧巧克力|原豆原脂所製成的巧克力,保留了健康與特殊風味的果酸香,入口即化層次分明,尾韻帶一點回甘與一般市售的巧克力風味完全不同,給喜歡可可或養身的您

九年前因為參與了屏東縣政府培訓,學習可可栽種技術,而一頭栽進了可可的世界裏。




只要田間管理得好一年四季都有可以收成

從小就在農村長大,農藥的強烈氣味總是讓身體不舒服,因此,堅持不使用農藥及化學肥料,以自然農法栽種:

  • 環境友善
  • 身體健康
  • 降低成本
  • 提高利潤

枝葉茂盛的可可園,其實也歴經了汰弱留強的過程,保留強勢植株嫁接,讓優勢品種得以開枝散葉。





可可透過螞蟻授粉與牠共生的還有粉介殼蟲


粉介殼蟲藉由吸取植物汁液分泌甜甜的蜜露,而螞蟻則吸取蜜露,並且保護粉介殼蟲不被瓢蟲、獅蟻(草蛉)等天敵侵害,他們彼此依存,互為共好 。


可可屬於幹生植物,種植時保持樹皮的完整性,對可可樹來說非常重要。


可可果打開後,裡面有被白色果肉包住的種籽,吃起來很像山竹,酸酸甜甜非常多汁,這是做巧克力最原始的可可豆。





發酵與調溫是可可美味的關鍵


從可可的採收、取豆、發酵、日曬最少需經歷二個月的時間,烘焙、粗碎、精磨會再經歷第二次熟成,調溫與成形後再進行第三次熟成。

可可在採收後,會連同果肉與種籽一起取出,取出營養帶,挖出果肉,舖上香蕉葉,便開始進入發酵階段,果肉也會在發酵的過程中成為菌的食物,而逐漸分解掉。





果肉飽滿糖份高發酵就會順暢


發酵需經過一周(夏天)至二周(冬天)的時間,前二天靜置進行厭氧發酵,第三天開始則改以好氧發酵,就必需翻動以幫助其發酵能順利進行。



發酵除了引發巧克力的獨特香氣外也決定了巧克力的風味


可可豆經過發酵後,採用日曬的方式來乾燥可可豆。剛開始乾燥時,可可豆會散發出強烈酸氣,但隨著日曬後氣味也會逐漸變溫和,讓可可的巧克力香氣更為突顯。


烘培的溫度與時間將決定可可豆的香氣,而烘焙後的可可豆在去殼後,除了可以直接拿來食用,也是製作餅乾與糕點的原料。


研磨是巧克力入口即化的關鍵,巧克力經過粗磨破碎,再予以精磨成流體狀態,此時的濃稠狀,除了是巧克力的原料,也保留了珍貴的可可脂,這也是製作巧克力的重要關鍵。



一百公斤的可可只有五公斤的巧克力片片皆珍貴


13道 繁鎖程序全程手作,從可可到製作巧克力需要三個月的時間,真正的巧克力很容易融化並且帶有果香,因為富含可可脂,也讓可可更加營養濃郁。


邀請大家一起品嚐真食物的美味~




● 對黑金良食•真巧巧克力有任何的問題嗎?歡迎提問,小編將盡快回覆您!

● 更多照片:黑金良食庄園-農藥殘留未檢出檢驗報告、土壤肥力檢測報告-驗土、水質檢測報告、產地照片

 照片來源:黑金良食•真巧巧克力

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