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台灣本土友善巧克力-80%微苦甜/90%更低糖 (冷凍配送,冷藏保存)

台灣本土友善巧克力-80%微苦甜/90%更低糖 (冷凍配送,冷藏保存)

保留了健康的原豆原脂且帶點天然果酸香，入口即化層次分明，給喜歡巧克力的您細細品嚐不一樣的好滋味

採無毒天然方式種植管理，從種植→發酵→巧克力為一條龍方式生產，成分純粹無負擔

• 為確保運送品質，採用「冷凍」配送，收到後請採「冷藏」保存

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商品描述

台灣本土友善巧克力

80%微苦甜
90%更低糖

規格：

葉脈巧克力(罐裝)：75公克/罐
黑金巧克力(3片/盒)：60公克/盒
黑金巧克力禮盒(2盒6片裝)：120公克/2盒

►「冷凍」宅配，收到後請「冷藏」保存

品名：真巧80%台灣黑巧克力／真巧90%台灣黑巧克力

成份：可可膏、可可脂、糖

保存方式：請存放於冷藏

有效日期：五個月(開封後請盡快食用完畢)

產地：台灣屏東

P.S.：每批巧克力的風味因發酵關係會有所差異，皆屬正常現象

◤生產者故事－黑金良食庄園◢

九年前因為參與了屏東縣政府培訓，學習可可栽種技術，而一頭栽進了可可的世界裏。

▌只要田間管理得好一年四季都有可以收成

從小就在農村長大，農藥的強烈氣味總是讓身體不舒服，因此，堅持不使用農藥及化學肥料，以自然農法栽種：

環境友善
身體健康
降低成本
提高利潤

枝葉茂盛的可可園，其實也歴經了汰弱留強的過程，保留強勢植株嫁接，讓優勢品種得以開枝散葉。

▌可可透過螞蟻授粉與牠共生的還有粉介殼蟲

粉介殼蟲藉由吸取植物汁液分泌甜甜的蜜露，而螞蟻則吸取蜜露，並且保護粉介殼蟲不被瓢蟲、獅蟻（草蛉）等天敵侵害，他們彼此依存，互為共好。

可可屬於幹生植物，種植時保持樹皮的完整性，對可可樹來說非常重要。

可可果打開後，裡面有被白色果肉包住的種籽，吃起來很像山竹，酸酸甜甜非常多汁，這是做巧克力最原始的可可豆。

▌發酵與調溫是可可美味的關鍵

從可可的採收、取豆、發酵、日曬最少需經歷二個月的時間，烘焙、粗碎、精磨會再經歷第二次熟成，調溫與成形後再進行第三次熟成。

可可在採收後，會連同果肉與種籽一起取出，取出營養帶，挖出果肉，舖上香蕉葉，便開始進入發酵階段，果肉也會在發酵的過程中成為菌的食物，而逐漸分解掉。

▌果肉飽滿糖份高發酵就會順暢

發酵需經過一周（夏天）至二周（冬天）的時間，前二天靜置進行厭氧發酵，第三天開始則改以好氧發酵，就必需翻動以幫助其發酵能順利進行。

▌發酵除了引發巧克力的獨特香氣外也決定了巧克力的風味

可可豆經過發酵後，採用日曬的方式來乾燥可可豆。剛開始乾燥時，可可豆會散發出強烈酸氣，但隨著日曬後氣味也會逐漸變溫和，讓可可的巧克力香氣更為突顯。

烘培的溫度與時間將決定可可豆的香氣，而烘焙後的可可豆在去殼後，除了可以直接拿來食用，也是製作餅乾與糕點的原料。

研磨是巧克力入口即化的關鍵，巧克力經過粗磨破碎，再予以精磨成流體狀態，此時的濃稠狀，除了是巧克力的原料，也保留了珍貴的可可脂，這也是製作巧克力的重要關鍵。

▌一百公斤的可可只有五公斤的巧克力片片皆珍貴

13道繁鎖程序全程手作，從可可到製作巧克力需要三個月的時間，真正的巧克力很容易融化並且帶有果香，因為富含可可脂，也讓可可更加營養濃郁。

邀請大家一起品嚐真食物的美味~

● 對真巧巧克力有任何的問題嗎？歡迎提問，小編將盡快回覆您！

● 更多照片：黑金良食庄園-農藥殘留未檢出檢驗報告、土壤肥力檢測報告-驗土、水質檢測報告、產地照片

● 照片來源：黑金良食庄園

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