台灣紅藜(帶殼)

台灣紅藜(帶殼)

NT$200
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台灣紅藜 (帶殼)  200公克   200元

🚩糧莘庇護農場 
有著「穀物界的紅寶石」之稱,帶殼紅藜有甜菜色素和膳食纖維。
在烹調上,以清水洗淨後,再烹煮食用,帶有淡雅的紅藜清香,
一米杯的米只要加一格的帶殼紅藜,就可以攝取到滿分的營養素。


多彩、全榖的營養價值比精緻穀類高,保留了天然食物中的完整營養;
台灣紅藜無麩質,且為鹼性食物,有助健康維持、營養補給。 

紅藜俗稱的「殼」,其實是花的構造,因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」,
而脫殼紅藜則是單純的種子,因為保留了「花」,也保有較多的甜菜色素和膳食纖維。


🚩煮紅藜飯
材料
1.一量米杯的白米
2.一格量米杯的紅藜
3.水份依白米:水=1:1比例增加
做法:
因為紅藜很輕盈,清洗時建議用很細的濾網快速沖洗即可,再倒入洗淨的白米中,加入適量的水份,外鍋加水,就可以囉!

#糧莘庇護農場有機轉型期紅藜
#把種子和花朵的營養一起吃下去


🚩更多料理: 
1.甜湯:紅豆/綠豆都能依自己喜好加入。 
2.單獨紅藜直接蒸熟:外鍋半杯水,內鍋紅藜與水=1:1(可放置冰箱3天)。
3.直接炒熟:冷鍋小火直接炒,聞到麥子香,就是熟了(可以灑在料理上或拌料理)。 
4.炒蛋:拌入蛋糊再炒香即可。

▨ 雲林斗六 / 糧莘庇護農場 - 有機轉型期

「穀物界的紅寶石,地上的無毒彩虹:紅藜」糧莘

紅藜是台灣的原生種,早期是插花的素材及原住民朋友釀小米酒時使用,因外殼有皂素、帶苦味,是鳥兒不喜食的作物,只要避過梅雨季節與颱風季節,是很適合有機耕種的作物。沒有鳥兒的分食,其實紅藜還是有天敵的,蟲害在不處理不防治的狀況還是會有,在採收時先故意輕輕拍打,好讓蟲有機會逃跑,雖然紅藜花包因此隨著些許掉落,也讓孩子們在日常之間向大自然學習與萬物共生共榮的慈心。

美麗的紅藜田讓人忘憂,繽紛的紅藜花苞讓人幾乎忘了之前揮汗如雨的辛苦,用心種植,用愛灌溉,友善耕種不刻意的防治、採取分區輪種,都是為了教導庇護孩子們田間工作的達成率提高、複雜度降低,也讓孩子們有足夠的成就感與自信。

給魚給竿的糧莘庇護農場

糧莘庇護農場座落於雲林縣古坑鄉,為雲林縣第五間的庇護農場。
目前一位社工人員配六個孩子,在庇護農場中所做的一切都是為了讓身障孩子回到社會後能有更好的生存所設計,所以設計了四個發展領域:   
透過接團客讓參訪人員瞭解身障人士其實也有工作能力的,並非我們想像中那般需要人照顧,也讓孩子們在與人互動中學習待人接物、應對進退的技巧、做家事、煮飯洗菜、工作回覆,讓雇主知道交辦工作已完成。
(1) 農務農作:農務的日常工作:種植、採收、包裝。
(2) 畜牧飼養:養雞養鴨培養謀生能力,最近即將轉職出去的一名孩子就是最好的案例,一旦他們有謀生的能力將來老了,也能安身立命。
(3) 代工加工:烘焙苦茶籽、製作苦茶油與紅藜,為產品貼標與包裝。
(4) 參展與銷售:練習與人溝通,練習找錢,每月發薪日就是糧莘的約會,讓孩子用自己賺的錢去買東西或吃好吃的東西,學習努力是可以得到相對的價值的。

糧莘農場原本以種植苦茶樹為主要作物,苦茶樹需種植五年以上才會開始有少許的產量,到第七年開始量產,炒焙的溫度、生長的環境都會影響苦茶油的風味,冷壓的顏色類似黃金色,有果香;熱製的香氣足,是一般長輩們很熟悉的味道。在農場所採用的是冷壓,可以保留更多的營養成分,及延長保存的期限。一般來說,未開封的苦茶油可以保存約二年的時間,開封過後,建議在三個月內使用完畢是最佳的賞味期,也因為農場以250ML為最普遍的包裝,雖然因此增加了成本,卻可以讓消費者可以吃到高品質的好油,是值得的。

原本種植苦茶樹的韋誠,在考量苦茶是長期作物一年一收,開始思考增加短期作物來平衡收入,在高雄改良場上課時有機會認識紅藜,紅藜是台灣的原生種,早期是插花的素材及原住民朋友釀小米酒時使用,活性很強,是穀物界的紅寶石,營養成分很高,且一年四季皆可種植,只要避過梅雨季節與颱風季節,都可以有好的收成。紅藜本身因外殼有皂素帶苦味是鳥不喜食的作物,加上很好種植,因此,很適合有機種植。

目前農場將紅藜製成相關的產品,包括:紅藜熟粉、紅藜黑豆水、紅藜咖啡(獲107年雲林十大伴手禮)。 二年前因被報導可以預防大腸癌因而竄紅,建議紅藜煮飯比例約是紅藜:白米為1:8~1:9,也可以煮甜湯或添加在任何食物中。

為了讓糧莘庇護農場能打造一個可食地景,並藉地利之便發展觀光,讓參訪者一踏入農場,眼前所見的是食材的多樣性,歡迎團客預約:辦活動、場區導覽參訪。

場長雅亘長期以來在協會藉由瑜珈服務許多身障團體、憂鬱症團體及教育團體等,因為發現憂鬱族群,透過農務,使自己放鬆,加上農業長期以來,存在著缺工的問題,庇護農場的成立,讓身障團體得到了就業的保障與法律上的保護,並享有合理的勞健保與勞退與合理的薪資。

農業缺工─>職業登記->轉介至庇護農場->職業訓練(糧莘的功能)->職業轉職->支持性就業(企業任用)
(1) 因為糧莘庇護農場是立案的庇護農場,所以想到庇護農場的孩子必須先至勞工處登記,做完審核與評估後再轉介至庇護農場工作。
(2) 因為團客的預約,讓老師事先與孩子溝通、分派工作、事先準備,所以在活動的過程中,他們自然而然可以成為小老師協助活動的進行,做自我介紹、表演才藝、樂器,讓孩子們在培養自信,透過不斷的社會化過程,他們便可以更自在的生活,轉職後就像家人一樣,持續的輔導與追踪。

本周日在斗六舉辦有茂谷柑節,會有農場孩子柏昇的舞蹈表演,歡迎大家蒞臨現場,給孩子鼓勵。


雖然糧莘是庇護農場,也面臨了現實的生存壓力,依舊堅持做產品開發,為的就是創造持續的競爭力,用心種好作物、用心生產好的產品,希望每一個由糧莘出去的產品,都是品質的保證,而非只是交換愛心與關心。

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