荔枝黑豆醬油清 6入宅配組

荔枝黑豆醬油清 6入宅配組

限量發行 //荔枝黑豆醬油清上市// 大樹乃姬

新品優惠上市-優惠至10月底


NT$2,100
NT$1,920
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從2012年開始,認識了在西螺小鎮裡默默努力的醬油爸一家人,
我們一起從包裝與品牌識別等改善,慢慢地更多人認識了御鼎興,
對於醬油的品質堅持從未改變,時至今日已實踐六十年。

而醬油爸一家也開始許多新嘗試水果醬油、風味醬油

荔枝黑豆醬油清」除了水、黑豆、荔枝、海鹽、二砂糖,剩下得就是釀造時間了。
足足花40個月釀造。

烹調方式:沾、炒、醃

|荔枝黑豆醬油的應用|  

御鼎興一直致力於創造黑豆醬油的無限可能,
經過了三年長時間的等待,乃姬黑豆醬油終於限量發行!



將當令當季的芋頭削皮蒸熟,沾醬油吃,超級好吃的 ~
第一次深刻感受到什麼叫醍醐味~不過甜,不過鹹。

一入口是醬油的鹹味,但任其滑至喉頭,轉為甘味,舒服不死鹹,鼻腔慢慢地釋放出黑豆的厚實與荔枝的微微果香,真的太奇妙了
原本以為芋頭的濃郁香氣會蓋過醬香,意外的是,醬油竟然恰如其份地將芋頭本身的風味引出來,這回甘的滋味,讓人一口接著一口,還給食物最純粹的滋味。

煎蛋加醬油才是證明一個好蛋和一瓶好醬油的方法,蛋香與醬香把味覺都喚醒了,荷包蛋煎好淋醬油已經很厲害了,沒想到醬油炒蛋更厲害,一起來試試~

醬油炒蛋
材料:醬油,雞蛋
做法:
1. 將蛋打在碗中,不用打勻要整顆整顆蛋。
2. 油多一些些,會比較香,油熱後蛋下鍋,鍋鏟要不斷拌炒,炒到八分熟後,起鍋前淋上醬油,拌一拌就完成了!超級香~


御鼎興.自煮文化.水果醬油
限量發行的荔枝黑豆醬油有一個很可愛的名字叫「大樹乃姬」,原因其ㄧ,來自高雄「大樹」,其二小時候我們都叫他「乃雞」,合起來叫 大樹乃姬 ~

今年的荔枝醬油,我們發現,比起柑橘類的水果,它更有原來水果的香氣,口感相較甜一點,很適合用於沾食
另外,這次料理特別選用西螺在地的非基改豆包,包裹切條的櫛瓜,將表面煎香後,把荔枝醬油下鍋調味,呈盤後刨一點帕瑪森起士,灑下堅果和辣椒片後就是一道很清爽的蔬食料理。也歡迎大家試做後分享一下心得或是你覺得適合的料理方式!



照片來自 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油


御鼎興分享風味醬油的製作,
大致可分為兩種,
一種是後製,
一種則是釀造過程中加入,
所謂後製,
是將煮好的醬油再加入風味原料一起熬煮或浸泡,
這樣的作法的優點是,
你可以吃得到原料本身的味道,
但缺點是,醬油與原料的味道是比較容易分開的,
且開封後的保存是比較不容易的。

而為了讓大家吃到融合較完整的風味,
我們這一次的荔枝醬油的製作選擇了釀造過程中加入,
就是讓荔枝、黑豆麴、海鹽一起日晒釀造,
那麼實際香氣的呈現,就留給您來感受了。


《商品規格》
品名:荔枝黑豆醬油清
成分:水、黑豆、荔枝、海鹽、二砂糖 (不含小麥)
容量:420毫升±10%
保存期限:二年
有效日期:標示於瓶身貼紙
原產地:台灣雲林西螺鎮

《小提醒》
注意事項:不含防腐劑,開封後請冷藏保存,沉澱屬自然現象。
過 敏 原:本產品含黑豆。


《生產者故事_御鼎興》
大灶下的星星柴火,六十年如一日,在從前,柴燒是再平常不過的生活,但在工業化後的現今,柴燒,儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起
民國47年時,御鼎興名為「玉」鼎興,當時的他們,在作醬油的道路上並不順遂,老一輩深信,是因為品牌名稱的緣故,「我們的醬油是用柴去燒的,而玉最怕火燒了,名字裡面怎麼可以有玉呢!」當時的老一輩這麼說,因此,在第三代接手後,他們正式將玉鼎興,更名為「御」鼎興,三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長
從前沒有自己的工廠,必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放,而現在,他們有了自己的工廠,少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心,多了人心的安定,也更能夠著手於工廠衛生設施的增建,希望讓御鼎興不僅是品牌,更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統,就是創新
秉持著「作別人不願意做的事,正是崛起的契機。」這樣的精神,他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」,看似很傻,但卻也傻傻地作了60年,以每個月平均柴燒10鍋醬油計算,一鍋醬油可以供600個小家庭的用量,代表著吃過御鼎興醬油的人數,已經將近一個台灣,對於一間小工廠而言,這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會,慢活細工的醬油,何嘗不是更符合時代的一種創新呢!

►專情工藝
對於御鼎興而言,醬油生產量少,是他們最大的優勢,少量的生產,使他們從一開始挑選黑豆,掌握品質,到中間專注製麴的手感,能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶,乃致最後的柴燒,讓消費者不僅能夠聽他們說,還能夠看他們做,完全透明地製法,希望大家能吃到安心與美味。
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