Name: 荔枝黑豆醬油清
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Price: 350.0 TWD
Availability: OutOfStock

荔枝黑豆醬油清

限量發行 //荔枝黑豆醬油清上市// 大樹乃姬

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NT$350

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宅配方案歡迎點選參考：

(1) 手工柴燒醬油《經典款》6入／12入

(2) 《傳承醬香》柴燒醬油禮盒

從2012年開始，認識了在西螺小鎮裡默默努力的醬油爸一家人，

我們一起從包裝與品牌識別等改善，慢慢地更多人認識了御鼎興，

對於醬油的品質堅持從未改變，時至今日已實踐六十年。

而醬油爸一家也開始許多新嘗試水果醬油、風味醬油

「荔枝黑豆醬油清」除了水、黑豆、荔枝、海鹽、二砂糖，剩下得就是釀造時間了。

足足花40個月釀造。

→烹調方式：沾、炒、醃

｜荔枝黑豆醬油的應用｜

御鼎興一直致力於創造黑豆醬油的無限可能，

經過了三年長時間的等待，乃姬黑豆醬油終於限量發行！

將當令當季的芋頭削皮蒸熟，沾醬油吃，超級好吃的 ~

第一次深刻感受到什麼叫醍醐味～不過甜，不過鹹。

一入口是醬油的鹹味，但任其滑至喉頭，轉為甘味，舒服不死鹹，鼻腔慢慢地釋放出黑豆的厚實與荔枝的微微果香，真的太奇妙了

原本以為芋頭的濃郁香氣會蓋過醬香，意外的是，醬油竟然恰如其份地將芋頭本身的風味引出來，這回甘的滋味，讓人一口接著一口，還給食物最純粹的滋味。

煎蛋加醬油才是證明一個好蛋和一瓶好醬油的方法，蛋香與醬香把味覺都喚醒了，荷包蛋煎好淋醬油已經很厲害了，沒想到醬油炒蛋更厲害，一起來試試~

醬油炒蛋

材料：醬油，雞蛋

做法：

1. 將蛋打在碗中，不用打勻要整顆整顆蛋。

2. 油多一些些，會比較香，油熱後蛋下鍋，鍋鏟要不斷拌炒，炒到八分熟後，起鍋前淋上醬油，拌一拌就完成了！超級香～

．

御鼎興．自煮文化．水果醬油

限量發行的荔枝黑豆醬油有一個很可愛的名字叫「大樹乃姬」，原因其ㄧ，來自高雄「大樹」，其二小時候我們都叫他「乃雞」，合起來叫大樹乃姬 ~

今年的荔枝醬油，我們發現，比起柑橘類的水果，它更有原來水果的香氣，口感相較甜一點，很適合用於沾食。

另外，這次料理特別選用西螺在地的非基改豆包，包裹切條的櫛瓜，將表面煎香後，把荔枝醬油下鍋調味，呈盤後刨一點帕瑪森起士，灑下堅果和辣椒片後就是一道很清爽的蔬食料理。也歡迎大家試做後分享一下心得或是你覺得適合的料理方式！

照片來自御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

御鼎興分享風味醬油的製作，

大致可分為兩種，

一種是後製，

一種則是釀造過程中加入，

所謂後製，

是將煮好的醬油再加入風味原料一起熬煮或浸泡，

這樣的作法的優點是，

你可以吃得到原料本身的味道，

但缺點是，醬油與原料的味道是比較容易分開的，

且開封後的保存是比較不容易的。

而為了讓大家吃到融合較完整的風味，

我們這一次的荔枝醬油的製作選擇了釀造過程中加入，

就是讓荔枝、黑豆麴、海鹽一起日晒釀造，

那麼實際香氣的呈現，就留給您來感受了。

《商品規格》

品名：荔枝黑豆醬油清

成分：水、黑豆、荔枝、海鹽、二砂糖 (不含小麥)

容量：420毫升±10%

保存期限：二年
有效日期：標示於瓶身貼紙

原產地：台灣雲林西螺鎮

《小提醒》

注意事項：不含防腐劑，開封後請冷藏保存，沉澱屬自然現象。

過敏原：本產品含黑豆。

《生產者故事_御鼎興》

大灶下的星星柴火，六十年如一日，在從前，柴燒是再平常不過的生活，但在工業化後的現今，柴燒，儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起

民國47年時，御鼎興名為「玉」鼎興，當時的他們，在作醬油的道路上並不順遂，老一輩深信，是因為品牌名稱的緣故，「我們的醬油是用柴去燒的，而玉最怕火燒了，名字裡面怎麼可以有玉呢！」當時的老一輩這麼說，因此，在第三代接手後，他們正式將玉鼎興，更名為「御」鼎興，三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長

從前沒有自己的工廠，必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放，而現在，他們有了自己的工廠，少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心，多了人心的安定，也更能夠著手於工廠衛生設施的增建，希望讓御鼎興不僅是品牌，更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統，就是創新

秉持著「作別人不願意做的事，正是崛起的契機。」這樣的精神，他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」，看似很傻，但卻也傻傻地作了60年，以每個月平均柴燒10鍋醬油計算，一鍋醬油可以供600個小家庭的用量，代表著吃過御鼎興醬油的人數，已經將近一個台灣，對於一間小工廠而言，這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會，慢活細工的醬油，何嘗不是更符合時代的一種創新呢！

►專情工藝

對於御鼎興而言，醬油生產量少，是他們最大的優勢，少量的生產，使他們從一開始挑選黑豆，掌握品質，到中間專注製麴的手感，能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶，乃致最後的柴燒，讓消費者不僅能夠聽他們說，還能夠看他們做，完全透明地製法，希望大家能吃到安心與美味。

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