米粒醬油/味噌御露

米粒醬油/味噌御露

將傳統醬油與米粒、味噌等元素結合,迸發出的全新滋味


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從2012年開始,認識了在西螺小鎮裡默默努力的醬油爸一家人,
我們一起從包裝與品牌識別等改善,慢慢地更多人認識了御鼎興,
對於醬油的品質堅持從未改變,時至今日已實踐六十年。

而醬油爸一家也開始許多新嘗試
包含推出把傳統找回來的米粒醬油、跟味噌結合的御露醬油等

►米粒醬油
源自於六十年前,早期農村社會醬油煮法,將古法釀造的醬油與濁水溪白米長時間柴燒熬煮而成的醬油膏,不將米粒過濾,帶有些許米粒口感,其豆香濃厚,味道先甜後鹹,後段甘味明顯,復刻傳統農村的好味道。
→料理方式:沾

►味噌御露
御鼎興與禾乃川聯手合作,味噌在木桶發酵三個月以上,醬油在陶甕日曬六個月以上,以大灶文火柴燒,集甘濃香醇為一體。
→料理方式:沾、涼拌、滷

《商品規格》
►品名:米粒原燉醬油膏
成分:水、台灣黑豆、濁水米、糖、澳洲海鹽

►品名:味噌御露醬油膏
成分:御鼎興醬油(水、國產無毒黑豆、天然海鹽、糖、濁水米、甘草)、禾乃川味噌(花蓮羅山有機米、國產履歷黃豆、天然海鹽、水)

重量:420毫升±5%
保存期限:2年
產地:台灣雲林西螺

《小提醒》
開封後請冷藏保存。

《生產者故事_御鼎興》
大灶下的星星柴火,六十年如一日,在從前,柴燒是再平常不過的生活,但在工業化後的現今,柴燒,儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起
民國47年時,御鼎興名為「玉」鼎興,當時的他們,在作醬油的道路上並不順遂,老一輩深信,是因為品牌名稱的緣故,「我們的醬油是用柴去燒的,而玉最怕火燒了,名字裡面怎麼可以有玉呢!」當時的老一輩這麼說,因此,在第三代接手後,他們正式將玉鼎興,更名為「御」鼎興,三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長
從前沒有自己的工廠,必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放,而現在,他們有了自己的工廠,少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心,多了人心的安定,也更能夠著手於工廠衛生設施的增建,希望讓御鼎興不僅是品牌,更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統,就是創新
秉持著「作別人不願意做的事,正是崛起的契機。」這樣的精神,他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」,看似很傻,但卻也傻傻地作了60年,以每個月平均柴燒10鍋醬油計算,一鍋醬油可以供600個小家庭的用量,代表著吃過御鼎興醬油的人數,已經將近一個台灣,對於一間小工廠而言,這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會,慢活細工的醬油,何嘗不是更符合時代的一種創新呢!

►專情工藝
對於御鼎興而言,醬油生產量少,是他們最大的優勢,少量的生產,使他們從一開始挑選黑豆,掌握品質,到中間專注製麴的手感,能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶,乃致最後的柴燒,讓消費者不僅能夠聽他們說,還能夠看他們做,完全透明地製法,希望大家能吃到安心與美味。
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