豆豉/豆豉辣醬/麻辣油(花麻醬)

豆豉/豆豉辣醬/麻辣油(花麻醬)

甕中熟成超過180天的黑豆製作而成的原味豆豉,及豆豉加入不同香料調配成的豆豉辣醬與花麻醬,居家廚房不可或缺的調味料!


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Description
►原味豆豉
在甕中熟成180天以上的黑豆製作而成
原味無添加,味道鹹香甘甜
在料理中有提鮮、去腥的功用
除了用來清蒸,也可以用來滷味
是居家廚房不可或缺的調味料

►豆豉辣醬
來自莿桐的在地乾辣椒、虎尾黑糖
搭配御鼎興釀造超過一整年的黑豆鼓與壺底油
用熱油炒製而成的豆鼓辣油
入口醬油香氣撲鼻,口感微辣
將椒香、豆香與醬油的香氣完美結合
有別於一般市售商品,風味淡雅清香
更吃得出單純的椒香與黑豆香

►麻辣油 (花麻醬)
有別於一般市售辣油,口味並不是特別鹹
入口是花椒、豆鼓與辣椒的香層層堆疊出的層次感
入喉之後,辣感溫順的回流
造就了花麻將細緻的口味,飽滿的口感。


《商品規格》
►原味豆豉
品名:原味豆豉
重量:165公克±5%
保存期限:二年
成分:黑豆、海鹽
產地:台灣雲林西螺

►豆豉辣醬
品名:飛雀 豆豉辣油
重量:210公克±5%
保存期限:6個月
成分:澳洲澳廚芥花油、乾辣椒、豆豉、澳洲海鹽、紅椒粉、黑糖、壺底油
產地:台灣雲林西螺

►麻辣油 
品名:飛雀 花麻醬
重量:210公克±5%
保存期限:6個月
成分:澳洲澳廚芥花油、雞心辣椒粉、花椒、乾辣椒、豆鼓、澳洲海鹽、紅椒粉、黑糖、黑胡椒、壺底油、辣油膏
產地:台灣雲林西螺

《小提醒》
*開封後請冷藏保存。

《生產者故事》
大灶下的星星柴火,六十年如一日,在從前,柴燒是再平常不過的生活,但在工業化後的現今,柴燒,儼然成為了一種渴望的回憶。

►御鼎興的緣起
民國47年時,御鼎興名為「玉」鼎興,當時的他們,在作醬油的道路上並不順遂,老一輩深信,是因為品牌名稱的緣故,「我們的醬油是用柴去燒的,而玉最怕火燒了,名字裡面怎麼可以有玉呢!」當時的老一輩這麼說,因此,在第三代接手後,他們正式將玉鼎興,更名為「御」鼎興,三個字分別代表著醬油、大灶、柴火。

►御鼎興的成長
從前沒有自己的工廠,必須將紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方存放,而現在,他們有了自己的工廠,少了舟車勞頓的搬運與居無定所的擔心,多了人心的安定,也更能夠著手於工廠衛生設施的增建,希望讓御鼎興不僅是品牌,更是與消費者間互信的承諾。

►延續傳統,就是創新
秉持著「作別人不願意做的事,正是崛起的契機。」這樣的精神,他們始終堅持「手工柴燒」與「古法釀造」,看似很傻,但卻也傻傻地作了60年,以每個月平均柴燒10鍋醬油計算,一鍋醬油可以供600個小家庭的用量,代表著吃過御鼎興醬油的人數,已經將近一個台灣,對於一間小工廠而言,這份成就就是他們的驕傲。在這個講求快速的社會,慢活細工的醬油,何嘗不是更符合時代的一種創新呢!

►專情工藝
對於御鼎興而言,醬油生產量少,是他們最大的優勢,少量的生產,使他們從一開始挑選黑豆,掌握品質,到中間專注製麴的手感,能無時無刻地照顧不易成長的麴寶寶,乃致最後的柴燒,讓消費者不僅能夠聽他們說,還能夠看他們做,完全透明地製法,希望大家能吃到安心與美味。
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