春季刊《根莖》套組

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春季刊《根莖》套組

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雲林食通信｜春季刊《根莖》

📍生產者：茂盛有機農場 / 茂盛大哥、阿香姐、小真，產地：雲林莿桐

📍介紹：在茂密繽紛的綠葉與深色鬆軟的土壤下，熟成著富含營養的「塊莖」。擁有適合栽培根莖類沙土的雲林，也有異於同一作物大量栽培的經濟思維，來看生產者如何運用土地特性進行多樣化栽培管理，讓「根莖」更有自然風味呈現的契機！

📍食材：有機紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根
📍加工品：Gnocchi彩色麵糰製作包*2（原味+綜合）、茂盛紅蘿蔔奶酪*2

Gnocchi馬鈴薯餃內含

原味組*1（原味馬鈴薯泥400g+低筋麵粉200g）
綜合組*1（紅蘿蔔口味200g*1＋甜菜根口味200g*1＋低筋麵粉*1）

（套組費用含刊物食材加工品稅額運費，也歡迎加購）

茂盛家的循環農業

茂盛有機農場，位在雲林縣莿桐鄉，以照顧土壤環境為務農的核心價值，適地適種根據沙土特性栽培根莖類作物，農場作物三兄弟即為「紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根」，細觀茂盛農場，整園作物非常豐富，彼此之間還能交叉將土地使用極大化，又能採取友善環境的有機耕作方式、更保有了作物的品質及風味。企圖打破單一經濟作物思考的茂盛家，如何突破各種挑戰呢？

彩色Gnocchi馬鈴薯餃

Gnocchi原意為「拳頭」，中文是馬鈴薯餃，起源於義大利中東部，原料為馬鈴薯、麵粉與雞蛋。通常國外以質地鬆、含水量低的白肉馬鈴薯為主，本次使用台灣「台農一號」，其口感會更Q彈。

本次附上的會是「彩色Gnocchi麵團」，源自合作的生產者「阿財湯圓」使用甜菜根與紅蘿蔔做自然染色，獨一無二的風味就這樣誕生！Gnocchi有趣之處就在於自己動手捏成各種形狀，在雜誌內也會詳細介紹作法，在家也能料理成功！

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