【冬季刊《花生》食材套組】

• 介紹　雲林食通信《花生》刊物

雲林是台灣花生大產地，而土庫是雲林花生的大產地之一。我們來到崙內社區，拜訪「在地農夫」張芷宜，從學會計後到三十年來的稻米花生代耕經驗、從拿小支的原子筆到現在拿大支的「鉛筆」（圓鍬的台語發音與鉛筆相同），和在地老農民有著緊密信任的合作關係；更在決心投入友善耕種後、轉型栽培無農藥的花生、歷經減少1/3收成的風險，以不黏牙花生糖成功讓自家花生成為熱銷伴手禮，並與青農合作開發特色「槓麻」食育體驗，也加入有機契作、希望持續擴大友善耕種面積！

• 特別收錄 / 編輯的話：

動手翻起土裡的花生，再摸摸花生殼，看似已經大顆成熟，但農家芷宜說:「這個還不行哦，因為要榨油的，要等花生完熟再採收。」來啦!先吃點 花生。昏暗的冬日傍晚，收穫機正在快速連根拔起一株株的花生，老師傅亮起頭燈說:「你看我這個燈很貴、要一萬五哦!」，正當眾人譁然時，師傅望 著天邊僅存的一抹夕陽，笑笑地說:「少一個零啦!」

而街上的製油廠，製餅機器轟隆隆巨響著，背景音樂是流行老歌，工廠裡的資深師傅、年輕師傅和第三代接班人偉盛，分頭進行著烘焙、打餅、榨花 生油的工作。花生在鍋爐裡翻滾，而生產者也在農村裡打拚，是什麼樣的緣分，讓土庫小鎮的花生可以飄香一甲子?一起來認識這不簡單的落花生!

－特約插畫海報｜一年之中
－冬季刊前言｜我們家的，冬日三合院
－落花生生產者｜插秧代耕的土庫花生人
－上游故事｜花生代耕・農村相伴工
－下游故事｜走過一甲子的土庫油車間
－滿版食育插畫｜過節點心好朋友，落花生冒險遊記
－本期食材情報｜花生糖、花生油、黑金剛花生
－營養師專欄｜花生營養大小事
－料理專欄｜以料理搜集堅果香氣－本土花生繽紛入菜
－在地食育｜你不知道的芝麻小事

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更多照片： 張芷宜(在地農夫農場)-有機農產品證書