梔子酒釀/米釀｜三小市集

梔子酒釀/米釀

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｜天然發酵｜養生料理｜秋冬好物｜

天氣有點涼的時候，最適合來一碗酒釀湯圓，暖暖心，也暖暖肚皮。

梔子酒釀是糯米、麴菌、酵母菌及梔子製作而成，微微的酸、微微的甜、微微的酒香，湯圓或蛋花煮好後，舀上一瓢，幸福滿分。

怕酒的有另一種選擇 - 梔子米釀，也同步登場！

梔子酒釀/米釀　特色：
嚴選台灣優質米、梔子(綠保認證)、酵母菌和麴菌

不添加糖，甜度來源是天然發酵過程菌種將米中的「醣」轉化為糖化酵素，是天然的甜份。
優質的益生菌。
無添加任何防腐劑及人工添加劑。
黃色為梔子所含的梔子配質是天然的色素，富含超級葉黃素！
孕婦、哺乳、坐月子、生理期及孩童皆能食用。
熱食冷飲皆宜。

｜冷凍保存/宅配 - 運費$200/箱｜

梔子酒釀 (200公克) 120元/罐

（保有活性，放到常溫會繼續發酵，因此需冷凍保存與冷凍宅配）
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｜常溫保存/宅配 - 運費$100/箱｜開封後冷藏保存

梔子酒釀 (300公克) 170元/罐
梔子米釀 (300公克) 170元/罐

｜酒釀元宵圓暖暖梔子心｜

黑爾詩健康烘焙的淑玲姐，是巿集擅長酸種麵包製作的烘焙師。

因為感動於同為巿集伙伴—柳花福圓，為了推廣黃梔子產業、延續長輩們種植梔子所做的努力，將以草生栽培，並申請綠色保育標章認證的黃梔子，開發出金黃美味的青春釀—梔子酒釀。

酒釀在中國已經有3500年的歷史，是養生保健的食品，坐月子時會以酒釀蛋補身體。

淑玲姐將糯米、黃梔子(綠保認證)、自製的酵母菌、麴菌等，在糯米蒸熟後加入麴菌和酵母菌經過發酵，藉由控制溫度、濕度與其他會影響酒釀口感的因子，去除了原本在酒釀中會有的酒糟味與酸味，讓成為了非常好入口的甜蜜幸福滋味。

｜酒釀湯圓要怎麼煮呢｜

1. 燒一鍋熱水，水滾後放入湯圓，湯圓漲大浮起時撈起來，放入預先準備好的冷開水中，湯圓在熱漲冷縮的狀態下會變得軟Ｑ好吃。
2. 想吃酒釀蛋湯圓的話，在水滾後將打勻的蛋花倒入鍋中，蛋花好時即可起鍋。
3. 準備一個喜歡的盛器，加入適量的湯圓與酒釀，再徐徐倒入湯汁即可享用。（螞蟻人可自行斟酌再多加些酒釀，甜甜的好迷人）
不用煮可以保留更多的活菌喔~

｜酒釀還可以怎麼吃呢?｜

1. 即食：直接裸吃或加入少量冷、熱開水調整濃度
2. 入菜做料理：可替代「冰糖和米酒」，紅燒肉、紅燒豆腐、滷牛肉，炒蛤蜊時加入酒釀，風味也是超讚的！
3. 將適量的米釀或酒釀冷凍後，加薄荷葉做成酒釀冰沙，是最佳的冰品。
4. 酒釀蛋：水煮開關小火，將打散的蛋慢慢倒入，以筷子攪拌成蛋花，待熟盛至碗中，加入適量的酒釀食用，為做月子、哺乳的補品。

品嚐過天然發酵的米釀嗎？顏色鮮豔的梔子米釀，搭配優格就成了清爽點心－梔子米釀優格

｜梔子米釀介紹｜

嚴選台灣優質米、梔子(綠保認證)、酵母菌和麴菌，以自然科學的方法製作梔子米釀，口感香甜溫和不酸嗆，為養生保健飲品。

梔子含超級葉黃素為天然食用色素，米釀中有多種維他命A、B群與氨基酸和多種微量元素，有益健康!

｜推薦吃法｜

1. 即食：直接裸吃，可依自己喜好加入少量冷開水調整甜度。

2. 將其視為甜品中的「代糖」使用：可加入優格、燕麥片、蓮子銀耳湯、芝麻糊、無糖豆漿、薏仁紅豆，原則上不要煮，食物煮好盛到容器，再加米釀調整甜度。

3. 將其當做飲品的「原料」：

A、可稀釋1～4倍的冷開水（依喜好）當飲料喝

B、可調雞尾酒

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