梔子酒釀/米釀

梔子酒釀/米釀

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|天然發酵|養生料理|秋冬好物|

天氣有點涼的時候,最適合來一碗酒釀湯圓,暖暖心,也暖暖肚皮。
梔子酒釀 是糯米、麴菌、 酵母菌及梔子製作而成,微微的酸、 微微的甜、 微微的酒香,湯圓或蛋花煮好後,舀上一瓢,幸福滿分。
怕酒的有另一種選擇 - 梔子米釀,也同步登場!

梔子酒釀/米釀 特色:
嚴選台灣優質米、梔子(綠保認證)、酵母菌和麴菌

  • 不添加糖,甜度來源是天然發酵過程菌種將米中的「醣」轉化為糖化酵素,是天然的甜份。
  • 優質的益生菌。
  • 無添加任何防腐劑及人工添加劑。
  • 黃色為梔子所含的梔子配質是天然的色素,富含超級葉黃素!
  • 孕婦、哺乳、坐月子、生理期及孩童皆能食用。
  • 熱食冷飲皆宜。



冷凍保存/宅配 - 運費$200/箱|

  • 梔子酒釀  (200公克)  120元/罐    
(保有活性,放到常溫會繼續發酵,因此需冷凍保存與冷凍宅配)
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常溫保存/宅配 - 運費$100/箱|開封後冷藏保存

  1. 梔子酒釀  (300公克)  170元/罐
  2. 梔子米釀  (300公克)  170元/罐


|酒釀元宵圓 暖暖梔子心|

黑爾詩健康烘焙的淑玲姐,是巿集擅長酸種麵包製作的烘焙師。

因為感動於同為巿集伙伴—柳花福圓,為了推廣黃梔子產業、延續長輩們種植梔子所做的努力,將以草生栽培,並申請綠色保育標章認證的黃梔子,開發出金黃美味的青春釀—梔子酒釀。

酒釀在中國已經有3500年的歷史,是養生保健的食品,坐月子時會以酒釀蛋補身體。
淑玲姐將糯米、黃梔子(綠保認證)、自製的酵母菌、麴菌等,在糯米蒸熟後加入麴菌和酵母菌經過發酵,藉由控制溫度、濕度與其他會影響酒釀口感的因子,去除了原本在酒釀中會有的酒糟味與酸味,讓成為了非常好入口的甜蜜幸福滋味。
|酒釀湯圓要怎麼煮呢|
1. 燒一鍋熱水,水滾後放入湯圓,湯圓漲大浮起時撈起來,放入預先準備好的冷開水中,湯圓在熱漲冷縮的狀態下會變得軟Q好吃。
2. 想吃酒釀蛋湯圓的話,在水滾後將打勻的蛋花倒入鍋中,蛋花好時即可起鍋。
3. 準備一個喜歡的盛器,加入適量的湯圓與酒釀,再徐徐倒入湯汁即可享用。(螞蟻人可自行斟酌再多加些酒釀,甜甜的好迷人)
不用煮可以保留更多的活菌喔~
|酒釀還可以怎麼吃呢?|
1. 即食:直接裸吃或加入少量冷、熱開水調整濃度
2. 入菜做料理:可替代「冰糖和米酒」,紅燒肉、紅燒豆腐、滷牛肉,炒蛤蜊時加入酒釀,風味也是超讚的!
3. 將適量的米釀或酒釀冷凍後,加薄荷葉做成酒釀冰沙,是最佳的冰品。
4. 酒釀蛋:水煮開關小火,將打散的蛋慢慢倒入,以筷子攪拌成蛋花,待熟盛至碗中,加入適量的酒釀食用,為做月子、哺乳的補品。


品嚐過天然發酵的米釀嗎?顏色鮮豔的梔子米釀,搭配優格就成了清爽點心-梔子米釀優格

|梔子米釀
介紹|

嚴選台灣優質米、梔子(綠保認證)、酵母菌和麴菌,以自然科學的方法製作梔子米釀,口感香甜溫和不酸嗆,為養生保健飲品。

梔子含超級葉黃素為天然食用色素,米釀中有多種維他命A、B群與氨基酸和多種微量元素,有益健康!

|推薦吃法|

1. 即食:直接裸吃,可依自己喜好加入少量冷開水調整甜度。

2. 將其視為甜品中的「代糖」使用:可加入優格、燕麥片、蓮子銀耳湯、芝麻糊、無糖豆漿、薏仁紅豆,原則上不要煮,食物煮好盛到容器,再加米釀調整甜度。

3. 將其當做飲品的「原料」:

A、可稀釋1~4倍的冷開水(依喜好)當飲料喝

B、可調雞尾酒

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